爱华网采访手记：
如果你看过了电影《双食记》，对里面的几道菜一定不会忘记，比如“豉爆鲶鱼”，比如“白茅根雪梨猪肺汤”，等等。这些可都是出自顺风123之手，甚至南滨店的厨房都成了影片的取景点。作为整部影片的美食顾问，顺风123这次可是赚足了人气。这在重庆餐饮业还是个少见的例外。用戴华露总经理的话说，“那也是重庆餐饮界“最时尚”的荣誉了”。
不过，我想很多网友其实更想知道的还是戴华露到底是个什么样的人，什么样的女人，什么样的女强人……
10月21日，我通过朋友约见顺风123的老总戴华露做人物专访。但是她人却还在香港。出于礼貌，我不便问到底什么时候能接受采访。所以只好等待。10月30号电话过去，主人公终于接通了电话，叫我隔一天去她公司的办公室。就这样这位“江湖”已留其美名的“顺风女侠”谦虚的接受了我的采访要求。不过却不知一切下来都是顺顺当当的正开始和结束……。
真实体现那句话：顺风顺水顺人意。
戴华露的企业——顺风123餐饮有限公司，在整个重庆可谓是“鼎鼎大有名”。
从1999年开店以来由于经营有善，至今获奖无数，不论是政府的，民间的，还是社会团体的“一应俱全”。但是戴华露觉得这不是最重要的，最重要的是一个企业的责任、追求。所以“顺风123”做的是一种文化，一种时尚，一种革新你的生活享受的责任与追求……。
“我们2008年上半年打造的两家新店，三峡广场店和西城天街店都是以国际餐饮水准来做的，虽然面向是高端一些，但是我们注重的是你的生活享受。把你的“饮与食”当成一种真正的享受来服务，改变你对粗放餐馆的看法，矫正你的饮食习惯，从视觉到味蕾，从价格到感观，让你精心品味‘快意人生的好滋味’，这就是我们的服务宗旨。”
“我们做的就是中国的餐饮文化，而且是新文化，别人还没有的或者是不注重的，因此这是去挖掘。也是我们的创新，创意……”
谈到创新、创意。戴华露总是很有信心。她说她最大的精神动力，除了一直支持她、推她在前的丈夫外，就是经常像“爆开的玉米花”似的那些创想——从菜品到服务，从吃饭的碗盘到餐厅的环境……。敢做感想是关键，服务行业首先服务为先，所以才能赢。
其实如戴华露所说，人生之味哪里来？就在你的快意人生里。这就是她的“快意人生好滋味”的理念所在。
这不是哲理却是“真理”！
依然江湖，依然美味，依然顺风123。快意人生才有好滋味……。
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侠女戴华露闯江湖：顺风顺水顺人意cq.QQ.com 2008年11月03日13:32 大渝财经 流浪 评论0条第1 2 3 4 5 6页
人生就是“闯”出来的
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人生都是“闯”出来的。这句话对所有人都有效。
对戴华露和她的顺风123来说也是一样的。从当年的为外出吃一餐饭发牢骚到朋友处借钱下海创立顺风123。整个过程都可以用一个“闯”字来形容。
如果硬要加上一些形容词来修饰的话，戴华露最赞同的就是一个“硬”字。
这在那个很多人还很胆小的90代年，借上十几万来硬拼玩命，似乎很少的人会这样做，特别是像她这样的没有多少money在手的城市小市民来说。但是他们做了，而且一发不可收拾。最终的结果就是“江湖”上流传至今的“顺风顺水顺人意”的成功创业故事。
戴华露说，她和丈夫的创业现在朋友圈子里已成为了佳话。因此也影响了很多身边的朋友。但这个“闯”也并不是一帆风顺的。总有这样那样的磕磕碰碰，有时候哭，有时候哭笑不得，甚至有时候想彻底退出……但是最终他们还是坚持了下来。这个坚持对他们来说是最重要的。对他们的人生影响也最重要。
虽然现在她完全没有了创业时的那种激情亢奋，但是转而取代的是一种社会的责任感。“这已经不是我一个人的事业了，应该是我和全体员工们一起努力的事情。但是人生呢还是要闯的，这个没有期限……”很直率的话语，加上一份责任心，这就是现在的戴华露。
去年公司的春节联欢晚会，戴华露说，那是她最开心和最幸福的时刻。因为丈夫和所有员工1000多人在南滨店陪她渡过了最难忘的一晚，那天也正是戴华露34岁的生日。她唯一记得那是她四年来第一次放声大哭。
“谁知道明天会怎样？只有不断的“闯”才能出来新天地。”这是戴华露——这位35岁已“而立半至”的典型重庆女企业家的果敢之言，也许还是一种被生活调理出来的未雨绸缪似的判断。
因为，谁能说人生不是“闯”出来的呢？
———访谈录——
我的创业：快意人生好滋味
口述：戴华露
采访记者/整理：流浪
记者：戴总你好，能告诉我们“顺风123”店名含义从何而来？到底怎样理解“顺风”二字？
戴华露：这还是个很有趣的故事呢？不过也很偶然。那时，我们的店已经开起来了。去工商部门注册商标的时候，发现我老公取得“123”的店名不能进行注册。所以当时急坏了我们，说这可怎么办啊？后来不能注册就只能决定回家商量了再来。
哪知道回去的路上，在我们当时乘坐的小巴车(小面包)上，我就正好坐在后排的窗边。车一启动，风一吹——这不，就这样名字就出来了。
事后我们就在现有名字的前面加取了个“顺风”二字，成了“顺风123”。现在想起来也太随意了。不过生活都是随意而生的。顺风也就是希望一切都顺利顺当的意思。
记者：那123怎么取的？
戴华露：重庆方言不是说1(幺)23吗？也有一步一步做的意思。
记者：缘何又以“江湖”、“江湖菜”、“新派江湖菜”作为产品风格的立意？
戴华露：这个源于重庆人都爱江湖菜，而且当时很多人对这个概念还很新奇。做经营最重要的是思维的创新，虽然这个不是我们首创，但是看你怎么融合创新后加以利用。这是种文化。新派是我们想做新的东西出来。
记者：但打着这种口号、理念经营的店也不少，“顺风123”怎么吸引顾客？走什么路线？
戴华露：这首先要看你的服务和菜品的质量了。这是基础，然后上升到你的文化的形成。
记者：你是指企业文化？
戴华露：差不多吧。吸引顾客，不管是新顾客还是老顾客，最重要的是服务理念。虽然我们这些年口号有些变化。但是我们的“根本”是不是会变的。我们为每位顾客设计了一个消费均单的账目，大概就是每人50元的水准。所以也不是很贵。我们吸引你的是你在这里的享受，所以“为你服务”才是最重要的……不管你遇到什么问题。就是要让你享受。在路线上，我刚才说了，人均50元并不是很贵的。再说我们开始并没有刻意追求这样做高端，但是我们现在确实在做高端市场了，这和发展规划有关的。今年已经有两家店营业了。在沙区和江北。
记者：你们服务的“根本”是什么?
戴华露：你的快意人生要有好滋味。呵呵，就是“快意人生好滋味”！这也是我创业的初衷。
记者：从经营上来说，您一定注重品牌的塑造，“顺风”是怎样打造自己品牌的？
戴华露：这是我们重点，也是从一开始都做的。我们从创业起就开始了品牌规划。这也是一笔不小的财富。至于怎样打造，我觉得品牌就是你企业的信心，这个东西没有肯定是不好的。我们做了三期的规划。从1999-2002年为“品牌建设期”，2002-2003年为“品牌提升期”，2004年后我们已经在全国特许连锁经营。现在预期效果是非常好的。
记者：顺风这几年的成长一直都“顺风顺水”，现在规模您满意吗……还是相差甚远？
戴华露：百分之百的满意。今本上都是按照规划来实现的。这是个良性互动的结果。我们的规模现在也不小，在本市内有6家直营店，另外在吉林等地还有3家加盟店。员工已近1000多人。预计今年的年营业额超过亿元，上缴税近200万。我们还一直在扩大规模，但不是盲目的在做。我是个非常讲原则的人，同时现在做企业也要有国际观，这是种趋势。我对未来充满信心。
记者：在团队建设管理方面“顺风”有什么独特之处吗？有无对人才的培养？
戴华露：我们一直强调“从我做起，不断进取”这样的做法，我们的管理层大多为六零年代和七零年代出生的，都拥有年轻和丰富的经验，也拥有“不惑”的持重和“而立”的锐利(笑)。 其中我们的人才培养计划一直是跟进企业的发展的。不管是比较高层的管理层，还是厨师、服务员这些级别，我们都有固定的培训学习。现在公司上下有大学专科学历的人占了近80%。而且大部分的行政管理和培训师多数都曾在一些学校任过管理，所以这方面拥有丰富的管理和培训经验。对于我们的后备力量我一直很有信心，也是一直都有准备的。
记者：怎么看待现在“连锁经营模式”，“顺风”会大规模走上这条路吗？
戴华露：连锁经营是现在经营公司，特别是我们这种服务行业的企业最常用的方式。我想按照规划我们应该是这样发展。但是近期我们还是主要做直营。不过我们的目标还是在北京、上海、广州这样的一线城市。
记者：我们看到“顺风”经过9年的发展取得了很多成绩，不仅获得了很多餐饮业、餐饮界的大奖，甚至为社会解决了很多就业问题。但您觉得促使企业这样前进的原始动力是什么？您觉得是个人的愿望还是我们的社会责任？
戴华露：我觉得是一种社会责任。当然开始肯定是个人的意愿。只有我企业规模大了，我需要更多的社会支持我，我肯定也会以社会责任来报答社会了。所以说，现在我的企业某种意义上说都不再是我一个人的了。她的前进的会使更多的人收到收益。我也相信我们会做得更好的。
记者：戴总谈了您的企业，我们谈谈创业吧？我们这期采访的题目叫《侠女戴华露闯江湖：顺风顺水顺人意》，我想明白一个问题，就是——戴总是白手起家还是……？
戴华露：是的。不过当时自己的钱都不够的，然后再给朋友借了些钱才做起来。我记得当时的启动资金是六万两千多吧。很辛苦的(笑)，当时。不过幸好有我和老公的那些朋友。不然也没有今天的我们，和这样的企业。
记者：创业经历应该很艰苦吧？
戴华露：不是一般的艰苦啊，什么都得自己来做。孩子也还很小，都没有时间照顾。但是总的来说我们还是很幸运的，尽管有时候遇到一两次困难也打过退堂鼓，但是感觉什么都还是蛮顺的，这样的话再多的苦也愿意吃的。谁不向往美好的生活啊，呵呵(笑)！
记者：哭过吗？
戴华露：哭过，都不记得哭过多少次了？
记者：现在觉得当时创业是个什么滋味？
戴华露：熬过来的滋味。
记者：都有过哪些困难，怎么克服的？您认为您创业人生的转折点是在哪段时间？
戴华露：我给你说一个吧，当时找场地，就是门店。我们去的那个地方，人家房东不愿意租给我们，理由就是那地方没什么人流，怕我们亏了做不久就跑了。但是我们决心一下，所以，跟那人谈了好久次才谈下来。可谓是那个什么“三顾茅庐”一样。(笑)。这样的例子还有很多了。这个转折点我觉得应该是2002年我们的品牌经营正式确立后，这时候我们知道该怎么做，怎样才是最好的。所以现在的发展我很满意。
记者：能谈谈你的丈夫吗？
戴华露：没有他就没有我，她是这个世界上我见过的最好的男人。我们这么多年同甘共苦，都是他在后面鼎力的支持我。还有我的家庭，我也很感激……
记者：他为什么把你推到前台来？
戴华露：这个可能跟女人做事细心、柔和有关吧，容易成功。其实也什么了(笑)。我比较对外交流得多，他呢更注重我们这个行业专业的东西。其实我们都不这样觉得。我觉得我们都在前面，是并行走的。
记者：你们之间有什么“协定”吗？
戴华露：肯定没有。我觉得我们的默契或许更多。总的来说就是，谁在哪些方面行，我们就注重哪方面，谁就上。很简单。
记者：我在“顺风123”网站上看到有这么三段话，其中三段开头这样写：人就该是一道划痕……人生就像一次穿越……人生就像一次赛跑……。这是您说的吗？
戴华露：不是我说的(笑)，我写作很一般的。不过这可以算是我们的人生写照吧？其实每个人都有故事的，你去采访我们的店员、服务员，他们都肯定有很多故事的。
记者：那“事顺人意”是您的做事风格吗？
戴华露：这个肯定的。我喜欢随和，随意的生活就是我的追求。很多事情，比如你创业，其实就是顺了你的生活际遇的，你是想改变你的生活才这样做的。这种事情就是顺你的人意的。不过也不是每个人都这样的。
记者：这么些年创业下来，做事情最大的收获你觉得是什么？有没有令你幸福和感动的时刻？
戴华露：最大的收获肯定是实现了个人的价值，再或者说为社会创造了一小部分的快乐！为他们——我的员工们带来了生活的希望。而最值得我幸福和感动的是去年我们公司的春节联欢晚会，那天也正是我的生日。老公和公司所有员工都为我庆生。我觉得那是我最大的幸福和感动。因为我觉得自己这些年没有白活。那天我感动得大哭。
记者：员工肯定想不到女强人戴总，感情也这么细腻？(微笑)
戴华露：呵呵。
记者：我这还有一些真正关于财富的话题：您现在拥有多少财富？
戴华露：这个可以不说吗？
记者：您觉得拥有更多财富和享受生活、回馈社会哪个更重要？
戴华露：我现在对财富其实没有概念的。不过我觉得还是回馈社会最重要。一个人特别是当你成功了，你肯定应该回馈社会的。这是义不容辞的事情。
记者：您奢侈吗？
戴华露：不奢侈啊！你别看我逛的也是高档店，服饰都买上档次的，但是我从不追求表面的那些虚无华丽。我喜欢简约而明快些的东西。
记者：不知道你看昨天网上的消息没有，福布斯中国富豪榜出来了，你怎么看现在财富榜？
戴华露：对不起，我基本上不太上网的。上网也不会去关注这些的。觉得没意思，炒作。
记者：那你觉得我们是在炒作你吗？
戴华露：(笑)不是吧。我相信你的。
记者：现在的国际经济环境不太好，美国次贷引发的金融危机可能进一步引发经济危机，这对你的企业会有影响吗？
戴华露：我也在关注最近的报纸新闻，目前还未影响。
记者：现在社会上很流行理财，请问戴总您理财吗？
戴华露：我啊，自己本人没有。不过肯定有人帮我理财的，呵呵！理财其实也很简单，女人嘛管管柴米油盐也是理财的一种。我妈妈就是这样的(笑)。
记者：“顺风则顺水，顺心则顺意”，您的事业一直“顺风顺意”，但您的生活遇到过什么不顺的事情过吗？你的家人对你事业的支持怎样？
戴华露：哦，也有的，只是都是些鸡毛蒜皮的事情，不足挂齿。但是最主要的是你的心态端正就行了，要学会忍让、忍耐，要有忍心。对所有的人充满爱。这样就行了。我非常感谢我的家人对我的支持和鼓励，当然肯定还有我的朋友们。
记者：家庭、事业、健康、财富、爱、社会……你会怎样进行排序？
戴华露：我觉得应该是健康第一，然后是爱、家庭、社会、事业、财富……这样子的一个排序。没有健康怎么能行，所以第一。爱是我们每个人都需要的，没有她我们甚至不能生活下去。家庭更需要爱，这样才能美满幸福。社会，作为一个企业家来说，社会是她的一个责任，很重要。我觉得事业比财富重要，一个人总要做事情。难道说你没有财富或者失败了就不做事业了？不会的。所以我自己现在对财富没什么概念。够用就行。
记者：所以你对财富榜看得很淡？
戴华露：是的。我相信吴亚军、何永智、尹明善他们肯定对财富榜也不屑一顾的。
记者：是不是所有的有钱人都这样不屑一顾？
戴华露：没意思啊，你那样想也没意思啊，我觉得应该多做事情，那些都是空的。
记者：倒数第二个问题：戴总这么多年过来觉得自己“赢”了吗？给自己丈夫的事业打多少分……？想不想知道你的员工给你打了多少分？
戴华露：我觉得自己“赢”了，事业成功，家庭美满幸福，应该是赢了的。给自己的话打85分吧，老公应该能有90分，他很辛苦。不过员工的打分也很重要。多少？
记者：80分。
戴华露：满意(呵呵)。
记者：您对我们的青年创业者有什么很好的建议吗？
戴华露：满其实我也没什么大道理说得通的。不过我有四个小小的建议吧。第一，就是心态。要谦虚，要谨慎，要对你自己有信心。心态好了，做事情才会做的顺当。就像我一样“顺风顺意”。第二，做事不要心急，不要逞一时之能，或者想到什么做什么，一定要有准备。要三思而后行。不盲目，要有定位和了解你的创业环境。第三，我认为要忍辱不惊。不怕失败，不怕苦难，而是要奋发向上。第四个，我认为是很重要的一个方面就是，一定要有创新的想法。这样思维才会活跃。对你的事业帮助很重要的。
