爱华网“要么老掉牙，土掉渣；要么就时尚到底。”这是李兴建坚持的品牌策略记者姚波摄
火锅大亨李兴建:
帅气的平头发型，时尚的边框眼镜，黑红相间的阿玛尼T恤，腰间一条别致的LV皮带……潮流时尚的他，却从不避讳自己曾是一位杀猪匠；掌管资产过千万，总门店数超300家的火锅连锁企业，钟爱保时捷跑车的他，却最爱用《社会主义好》这首歌的彩铃……这就是李兴建，重庆骑龙餐饮文化集团公司总裁，一个地地道道的重庆崽儿，一个坚持“要么土要土到掉渣，要么就时尚到极限”的人。
为解馋军营里自熬底料
“平时看起来吊儿郎当的，做起事来玩命得很，为了想装修方案和设计，曾经三天三夜不合眼。”在等待李兴建时，记者恰好遇上了骑龙餐饮文化集团董事长，也是李兴建的妻子任鸿秀。说起丈夫李兴建，平时的“吊儿郎当”和做事玩命，成为丈夫在妻子眼中的最深印象。
“刚处理一个事，进来坐吧，随便坐。”任鸿秀的话音刚落，李兴建就从办公室内走出来。办公室的一面墙上，装裱着一条金光灿灿，跃跃欲试的龙，那也就是骑龙的标志。至今全国20多家城市，300多家骑龙店内都能见到这条龙的“身影”。
生于北碚歇马镇东风村骑龙生产队的李兴建，谈起自己的童年，很多看着他长大的村民都说他是个调皮捣蛋的角色。由于自己调皮的个性，1989年，父母只得把他送到云南的边陲当兵，希望让严格的军队生活让他变得“安分点”。
“一个土生土长的重庆人，实在过不惯没有火锅的日子。”后来，李兴建干脆就在军营中自己动手熬制底料，给自己和战友解馋，这也让他同火锅有了第一次亲密接触。
家里为了支持他，还寄来很多关于火锅方面的书籍……慢慢地，李兴建做火锅的手艺开始在连队小有名气。“退伍之后，一定要做一个属于自己的火锅品牌！”当年还是20岁的毛头小子的李兴建便暗下了决心。
“结婚时,洞房堆满作料”
1992年，李兴建退伍后进入北碚缙兴塑料厂工作。“每个月23.38元的工资。”虽然时隔多年，但至今李兴建还能清楚记得当时第一份工作的月工资。半年后，“不甘寂寞”的李兴建辞掉了工作。“我觉得自己天生是块做生意的料。”李兴建说，先学做包子馒头没成行，母亲又叫李兴建去学杀猪。“好脏哦，当时又是耍朋友的年纪，觉得还是不好意思。”虽然心里不情愿，但拗不过母亲的李兴建仍拿起刀，当起了“最不像杀猪匠的杀猪匠”。
“我每天早上4点起床开始杀猪，但我的猪肉绝对不卖过中午，哪怕再便宜，我都会把它卖掉。”靠着灵活的思维，吃苦的精神，当了杀猪匠一年的李兴建就赚了一万多元钱，成了“万元户”。而此时，李兴建也遇上了自己的妻子任鸿秀。
那时的任鸿秀在农贸市场经营着一个干副食小摊。“任鸿秀是我做生意的老师。”望着坐在自己身边的任鸿秀，李兴建感慨地说道：“结婚时，我们的洞房就是堆满作料的库房。”
“骑龙”火锅差点夭折
在任鸿秀这位“恩师”的指导下，李兴建开始帮着任鸿秀做生意。由于做的是干副食生意，常常和酒楼、餐饮店打交道。李兴建发现，“餐饮的利润很高”，加上自己本来就爱好做菜，于是在1997年，李兴建夫妻在歇马开了一家“骑龙大酒楼”。
“生意好得不得了。完全没有预料到。”酒楼的火爆程度，大大超出李兴建的预期。“他只要吃过一次，绝对能做出来一样的。靠着他的手艺，至今我们的师傅都不敢在他面前显摆。”任鸿秀在一旁笑着说。
2000年，李兴建夫妇回到了任鸿秀的老家江津，在江津滨江路的一个“死角”上，摆上了28张桌子，开卖火锅，因为自己是土生土长的骑龙生产队的社员，李兴建为火锅店取了个响亮的名字“骑龙”。而打造火锅，也让李兴建圆了自己军队中的火锅梦。“生意好惨了，开业第一天客人差点把我们的栏杆都挤断了。”任鸿秀回忆起当年的火热场面，久久不能平静。
可好生意没有坚持多长时间，店里的生意却一落千丈。“快刀斩乱麻。”李兴建立即将火锅店歇业，同时重新装修了50张桌子，在人手和菜品管理上汲取上次生意差的经验和教训。慢慢的，骑龙火锅的名字开始涉足璧山、铜梁等区县。
金融危机下要二次创业
短短几年，在“三线城市发展”战略的指挥下，骑龙乘胜追击，10多家骑龙直营店迅速入驻重庆周边区县。
“2003年至2006年，是骑龙的巩固年，2007年至2009年将是骑龙第二次创业的时间。”回顾过去，李兴建这样总结了骑龙。同时，李兴建还透露，年内他将打造一个品牌文化火锅，让市民能在充满文化氛围的地方，吃上物美价廉的火锅。
“要么老掉牙，土掉渣；要么就时尚到底。”这是李兴建坚持的骑龙品牌策略。正如李兴建其人，穿着时尚的LV，手机的铃声却是“社会主义好，社会主义好”的旧时歌曲，让人期待“冲撞”下的李兴建和骑龙会是怎样，还会依然是不走寻常路吗？
“做早餐工程，
是企业家的责任”
上月，骑龙旗下的早餐店“幸福5168”问世，这是重庆首家早餐工程店。虽然销售情况“遇冷”，但李兴建却说，他希望通过这样的方式，来倡导一种良好的生活习惯，希望大家要改掉不吃早餐的坏习惯。
“如果我真的要赚钱，我不会把首个早餐店开在北碚，那是因为我对北碚有感情，我希望这里的人们都有吃早餐的好习惯。要是我想赚钱，我就不会把一碗小面的价格定在5元，因为我想提醒大家，早餐一定要重视质量。”说到这里，李兴建显得有些激动，他说他依然会坚持把“幸福5168”做下去，年内计划在重庆开100家店。
赶猪满田跑
成就骑龙夫妻档
和重庆很多成功的火锅企业一样，骑龙火锅也是典型的夫妻档，李兴建、任鸿秀这对从杂货铺开始创业，把企业做到千万资产的夫妻，也共同经历了不少风雨。
“她能吃苦，并不顾家人的反对，与我这个杀猪匠交往。”李兴建动情地说，当年在当杀猪匠的他常到山里的农家去收猪，任鸿秀经常跟在他后面。“为了把猪赶回来，我和她常常下田坎去把乱跑的猪抓回来，这也算是我和她约会的方式。”回忆起当年甜蜜的点点滴滴，李兴建仍难掩一脸的兴奋，“为了追任鸿秀，我每天都把我刚杀猪得来的猪肝和排骨，送到她家去。”得知任鸿秀爱吃猪肝和排骨，李兴建“殷勤”地往来于两人的家。而一旁的任鸿秀则是不好意思地笑着说：“那时下田捉猪，觉得还是多有意思的。”
