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民以食为天，国内的餐饮业正在成为诞生新富豪的乐土。11月22日，胡润百富机构发布“2007胡润餐饮富豪榜”，味千拉面的创办人潘慰以60亿元的身价，成为中国餐饮业首富。
十年前的春节，天空飘着蒙蒙细雨，在深圳世界之窗主体文化公园，湿冷的空气中弥漫着阵阵面香。香味的源头，一个女人和她的团队围着一辆手推车忙碌。等候吃面的人们在雨中排起了长队。
这个女人就是味千(中国)的董事长潘慰，手推车中的面条便是初来内地的味千拉面。
“那个时候我们想把味千拉面带到内地，但是不知道行不行，就在世界之窗租了场地做这么一个测试。”说到当年的创业艰辛，潘慰不免有些激动，“那次促销我们大概做了七八天，头三天晚上我都激动得睡不着觉。”
如今，味千(中国)已经成功在香港上市，市值接近90亿港元，潘慰占该公司股份超过51%。综合近段时间各大媒体对潘慰的专访，来揭秘味千(中国)的成长历程。
潘慰：拉面女掌门从大篷车起步
她是一个没有上过大学的中国香港女人，却在内地取得事业的辉煌。她把日本餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国，至今已在全国开设167家门店。今年，她创办的味千(中国)控股有限公司成功登陆香港联交所，在制造90亿创富神话的同时，也打破内地连锁餐饮企业从未在境外上市的僵局。
拉面里的偶然和必然
平心而论，一家年销售额不到10亿元的拉面公司，市值达到90亿元，老板个人财富近50亿元，有点偶然。(注：以9月7日收盘计)
资本市场对富豪的产生起到四两拨千斤之妙，潘慰也是其中的被成就者之一。但是，味千拉面破内地餐饮企业在境外上市困局、IPO获192倍超额认购、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在这个容易催生富豪的年代，多种偶然的集合依然耐人寻味。
“我们希望可以激励更多同行！”这是潘慰对味千上市的愿景。而在味千上市半年后，中国餐饮业确实有众多巨头受到味千激励：小肥羊获欧洲最大投资机构3i集团注资，上市进入倒计时；上海一茶一坐完成第二轮1068万美元风投融资；重庆小天鹅获得红杉中国和海纳亚洲创投基金2500万美元联合投资。
红杉资本中国基金创始人沈南鹏曾说：“中国正处于消费经济拐点，消费需求会呈爆炸性增长，很多领域都蕴含着建立帝国的机会”。现在，嗅觉敏锐的风险投资家似乎厌倦了高科技、互联网企业IPO“讲故事”的模式，转而关注高速、持续增长的消费领域。而“潘慰们”一旦解决餐饮企业的规模化、连锁化及工业化模式难题，加上贯穿血脉的勤奋和脚踏实地，传统行业同样孕育财富机会。
从这个角度看，潘慰拥有近50亿元财富，偶然背后有其必然。
创业篇
一碗拉面生意做到90亿
一碗拉面的生意能做到多大？一个女人的回答是：90亿！
9月4日，潘慰在上海总部接受京华时报专访，详解她将一碗拉面生意做到90亿元的故事。今天，她领导的味千中国将在香港股市收市后正式晋身香港恒生综合指数系列，成为恒生流通指数系列成分股200只股票之一。作为国内第一家在香港上市的餐饮连锁，解构味千，实际是解剖中国传统餐饮业资本变局的典型格
-引子
必修功课
———试吃
2007年9月4日中午12点,上海市淮海中路金钟大厦31层味千拉面中国总部的一间窄小的办公室内,站满了一群西装革履的人士。
他们正围着房间正中央桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。
“我们开始吧。”随着角落上一位戴着银框眼镜，卷发披肩的中年女士提议，服务员开始将每个空碗里盛上面条，大家也纷纷端起品尝，顿时，办公室里响起了一阵碗筷碰击声和人们吃拉面时会发出的特殊声音。
这位中年女子叫潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，便是味千中国的高层们。这道品尝面条的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，可能在很短的时间内，就出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗味道好？”潘慰一边咂着口中的汤，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗味道好，第一碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”
