爱华网在襄垣县城提起 “黄土蛋”可以说是人人皆知。一颗本来在市场上只卖两三毛钱的鸡蛋经过加工身价就成倍的往上翻，这位妇女靠着小小的鸡蛋演绎出了一段传奇。
米翠平介绍说这是祖传下来的，奶奶说是祖传秘方，不让别人知道，实际上当时没有人稀罕，谁折腾这煮鸡蛋了。吃个鸡蛋就了不起了，还弄这黄土蛋。
黄土蛋是襄垣县郭庄村袁氏家族祖传的地道特产，她听奶奶的话，没有让别人知道怎样煮黄土蛋，(别人也不稀罕。)只要有客人到家里做客，总能吃到她煮的黄土蛋，都说挺好，说说也就是了，她也没往深处想。
有一次儿子单位几个客人来了家里，米翠平就煮黄土蛋给他们吃，他们都是外商，吃了黄土蛋感觉特别香，他们就郑重的对我说：“你是端着金饭碗，拖着讨饭棍，黄土蛋就可以赚大钱。”
自己的煮鸡蛋能成为商品，她第一次听人们这么说，而且是见过世面的外商说的，这些话使米翠平有些眼睛一亮、茅塞顿开的感觉。
客人说的话让米翠平下定决心要把自家的煮鸡蛋推向市场,她第一次提着篮子出发了。
1995年9月黄河壶口有个旅游节，我就想去买黄土蛋，当时家里有个破212吉普，就煮了点黄土蛋开上吉普车去壶口瀑布(卖黄土蛋)，在路上就下起了大雨，车走到良马山上就堵了车，车一堵就是几十里。
米翠平不知道什么时候才能通车，于是挎着一篮黄土蛋沿车去叫卖，人们没听说过黄土蛋，走了四五里地也没有一个人买。
米翠平就开始想，送人家吃不要钱，于是开始挨车送几颗，总算有人吃上黄土蛋了，吃了以后都说好吃、真香.有的好心人说了吃了鸡蛋的给钱，她不要但是心里那个高兴。
雨停了，车通了，到了壶口以后旅游节散了也没人了。第二天，她坐着老吉普就到了太原，想去火车站碰碰运气。
到了客运站找到一个韩主任，给他介绍黄土蛋，他尝了以后说，你这个鸡蛋好吃，然后她又找来一个女领导，结果她吃了一口说不好吃，我心情一下就低落了。
女领导说：我不爱吃不代表大家都不爱吃，也不能说你的东西不好，大家吃了都觉得好吃，领导就拍板了，黄土蛋留下，开始化验。
黄土蛋进入化验程序，米翠平没钱住旅店就在自己的破212里等了三天三夜。
这时候化验结果出来了，心情是特别激动活泼车站同意让黄土蛋上车卖了，你可以上货了。
黄土蛋走进铁路食品市场，为黄土蛋形成一种产业提供了希望，米翠平开始小批量向火车站送黄土蛋。
在车上卖，销售很好，可是设备不行，没有保质期。 1998年赶上政府调产，县委书记来到家里，书记来了赶紧给拿着吃，书记说：“这个鸡蛋好，是个好项目，企业作为县里的龙头企业来带动一下。
在县委书记的支持下，米翠平从县里贷回了5万块钱，她把一分钱掰做两半花，购置回了真空包装机、真空食品袋、真空高压锅，使生产水平上了一个台阶。这年9月她的黄土蛋公司成立了。
上了包装上了档次以后，也稍微打出了市场，现在发展起来了。
公司发展起来了，也带动了周边产业的同步发展。收鸡蛋都在都在周边农村百姓，每年能增加收入一万元以上，咱收的是市场价，比批发价还高一毛钱，因为咱赚钱了，也让老百姓得点实惠，多赚点钱。
通过多年的风风雨雨，小平房变成高楼大厦。黄土蛋也先后被评为“山西名牌产品”、“放心食品”，资产达2亿！采访即将结束时，米翠平告诉我们，黄土蛋公司正准备投资1000多万元进行3000吨扩产能力改造。由挎着篮子卖五块、十块的的鸡蛋发展到现在上千万的企业，黄土蛋扎扎实实地走过了每一步，企业不但自己发了财也带动周边群众富了起来。
