爱华网“我只是一个卖菜的，没有什么可多说的，最大的愿望是希望大家都可以吃得好。”作为即将在深圳中小板IPO的北京湘鄂情股份有限公司创始人，被认为即将跻身中国餐饮富豪榜的孟凯低调而朴实。按他的说法，起名“湘鄂情”是因为自己是湖北人，而妻子是湖南人。
从仅有4张台子的小餐厅起家，到经历主要股东撤资风波，再到湘鄂情首次公开发行股票申请获证监会批准。孟凯这个创业者骨子里涌动着不安分的元素，也正是凭着这份执着，他一步步地把自己的梦想变成现实。
40平方米起家
1988年，在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳，来到蛇口。在辗转了国有企业、外资企业之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间，想要继续发展，得要另辟途径，于是，孟凯果断地离开企业，决定自己创业。在炒过一阵股票后，随“湘妻”来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机——经营饭店。
“当时我们只有4张台子，40平方米的面积，炉子是自己砌的，空调买的二手货，我这个老板兼服务员、采购员和收银员。”孟凯曾经向媒体直言，当时作为湘鄂情前身的“湘湘菜馆”经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱，最初合伙经营的朋友都熬不住，纷纷撤资离开。
“我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断，讲究实干的人。”湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征，于湘鄂情早期艰苦时期，在孟凯身上得以体现。为了让餐馆能经营下去，那时候他甚至会出去跑运输，依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。
坚持和实干终于有了结果，一年之后，孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米，同时，他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年，第一家命名为“湘鄂情”的饭店在蛇口石云路开张。此后，“湘鄂情”在深圳各地开起了分店。
遭遇股东退出
区域发展颇为顺利的孟凯开始了全国布点战略。在考察了众多区域后，孟凯选定了具有消费潜力的北京市场。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立，2000年其在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就可达8万元。同时，孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点，形成全国连锁。
为了拓展餐饮产业，2002年10月，孟凯引资湖南金健米业股份有限公司，后者出资2000万元，占注册资本的48.78％.2003年4月，为了做大餐饮产业的规模，为了解决发展的建设资金，公司股东再次签订了公司增资合同，决定各股东向公司追加投资6100万元。其中，孟凯追加投资3100万元，金健米业追加投资3000万元。
然而，正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际，2005年5月大股东金健米业却要撤出，“为了继续获得经营主权，我们必需购回这些股份。但哪里来这么多钱啊！”一位接近孟凯的知情人士昨日回忆起当时的前景依旧感慨万分。
为了购回金健米业的股份，集中发展最有潜力的北京市场，孟凯四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的5~6家门店出售，共筹集了约2500万按照1元/股的价格向金健米业收购下其所持有股份。
“虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。”上述人士透露，经过数年的发展，目前北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉等城市拥有约20家连锁餐厅，以直营和加盟两种方式经营。
开始上市梦想
“我们上市的目标非常清晰，就是要打造标准化的中式餐饮。所以我们需要解决4个问题——优质门店的提升、后台的研发配送、人力资源培训和连锁拓展。而募集资金就将用于这四大方面。”湘鄂情高层昨日告诉CBN记者，其中包括对最重要门店定慧寺店（总店）的改造，该门店对于公司总体营收的贡献占21％.“第二方面是为了加强标准化建设，公司将新建湘鄂情绿色食品配送基地和食品加工配送工厂（中央厨房），第三则是在湖北与一所高校合作新建湘鄂情人力资源培训基地，为今后拓展门店培养人力资源。当然，第四方面就是新增加6个连锁门店，分别位于武汉、郑州、西安和呼和浩特等地区。”
孟凯的上市梦想似乎距离实现不远了。证监会发审委日前审核通过了湘鄂情的首发申请。湘鄂情《首次公开发行股票招股说明书（申报稿）》显示，保荐人为招商证券，公司拟发行5000万股，每股面值1元，登陆深证证券交易所，发行后总股本20000万股，预计资金约4.6亿元。
孟凯目前是湘鄂情的控股股东和实际控制人，他直接持有本公司36.93％的股份，且通过持有深圳市湘鄂情投资控股有限公司90％股权而间接持有本公司30.07％的股份。即孟凯直接、间接合计控制本公司67％的股份。他被业界认为有望在IPO后，身价暴涨，跻身于中国餐饮富豪行列，与味千拉面的潘慰、俏江南的张兰、真功夫的蔡达标等齐名。
2006年至2008年，湘鄂情分别实现销售收入3.26亿元、5.17亿元和6.12亿元，2007年和2008年销售收入分别较上一年增长58.20％和18.37％；2006年至2008年，归属于母公司股东的净利润分别为1620万元、5851万元和6379万元，2007年和2008年分别较上一年增长261.09％和9.03％.至于上市后孟凯的身价如何？平安证券一分析师认为，按行业PE59倍，每股收益大约0.32，发行前的股本乘以孟凯67％持股比例，孟凯的个人身价估计近19亿元。
