蚂蚁企业的管理经:不做加盟确保管理规范
虽然避而不谈自己未来发展的计划,顾青却说,他看好中国快餐行业的海外发展,在他看来,如果中国的食品走入国外,“中国概念”是重点,“中国的特有的食品,会叫老外来试一下。” 对照全球快餐业连锁巨头麦当劳的成长经历,我们不难发现久久丫与麦当劳发展的相似性。 在麦当劳发展的成长期,通过采用颁发许可证的方法,对每一个分店进行规范化管理,确保所售食品能有统一的标准和质量。久久丫在全国开设专卖店而非加盟店,其目的之一就是确定管理规范,确保每家店面都能保持统一的标准。 久久丫全国专卖店都整洁干净,有统一标识。顾青回答说:对消费者而言,久久丫最大的特色在于vi部分。他希望消费者看到久久丫的品牌,就会认同久久丫的高品质。同样,全球的麦当劳店都保持同一视觉体系。美国96%的中小学生能认出“麦当劳叔叔”,而更有人声称麦当劳“黄色的双拱形m字比基督教的十字还普及”。 麦当劳在参照了工业流水线和商业厨房的基础上,还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。而从创业之初,久久丫就坚持高工业化生产要求以保持同样的质量标准。 久久丫对生产要求也精益求精,比如,所有鸭脖原料一公斤正好是5根,而且一样长短、一样粗细,装箱保持零下18度;辣椒采取中国最好的福建辣椒王,不仅辣度有保证,而且还可以提香。久久丫与麦当劳的相似性显而易见,这也许并非偶然。虽然久久丫目前就实力而言,尚且和麦当劳差得很远,但掌握着全国500家连锁店的有效渠道,坚持专注发展之路的久久丫,发展潜力不容小窥。 顾青如今考虑的是:“原来久久丫只能卖鸭脖子,能不能让久久丫的店更有价值一些呢?除了为客户的快乐而存在,能不能为客户的需求而存在?这种需求是否能够永久存在?” 也许,今天这些问号还没有变成句号,但正如顾青在久久丫内部刊物创刊号卷首中所写:“境界多高,成就就有多大。”这,也许就是久久丫的未来。
发展路上警防陷阱:不专注过度扩张都是陷阱
虽然久久丫自成立以来一路攻城略地,迅速把连锁店开往全国各地,但顾青却对发展道路上的种种陷阱看得很清楚。 “业务上跨行,精力上跨行,不专注就是陷阱。”顾青说,当一个创业者看到一个可能的“一万赚十万”的机会,肯定会怦然心动。但很有可能胜利到来的那一刻要等上五年十年。“开头的时候,你会发现其他机会是个金矿,然后你进去挖挖挖挖,到最后发现手头原来的金矿给荒废掉了。”这就好像佛家所讲的“放下”——放下钱财,放下所有的杂念,这才是做大的必经之路。 “不要妄想吞掉大象。”同是鸭脖专卖,久久丫的主要竞争对手还有莱双扬和精武两个品牌。久久丫采用全国直接专卖的形式,而它的竞争对手则选用加盟的形式。顾青刻意拒绝评论对手,虽然心里会有评价,但他尊重对手。 “各有各的道”,他更期待通过大家的彼此努力,将市场需求做大。“我们竞争的规则是,从产品本源方面挖自己的金矿。”这就是“爱”——爱自己的事业,爱所有人,包括爱你的敌人。 “过渡扩张也是陷阱。”佛教讲求因果,因产生果的时候,因就不存在了。久久丫的快速发展,外人看到的是光环的一面,但顾青的团队看到的更多的是毛糙的一面。企业内部肯定存在一些导致企业倒闭的因素。它越早显现出来,及早发生不好的影响,才能改善不足,扎实基础。有因无果的时候,最后的果往往会害了全部所有。所以,“成功的模式就是不断接受挫折的过程。”