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曾经的意气风发，变成了阵阵叹息：酒卖不出去了。以“中国酒都”闻名的仁怀，究竟该何去何从？
在贵州省仁怀市，这个冬天对于白酒行业显得特别寒冷。
“现在企业最要紧的不仅要加快资金回笼，还要从日常做起，勒紧裤腰带准备过苦日子。”怀庄酒业公司董事长陈果告诉记者，“接待我们的客人，以前必须要住五星级。现在大家都很清楚，三星级也可以了。以前吃一顿饭要花四五千，现在六七百元就可以了，大家都很理解。”
怀庄酒业并不是行业里最糟糕的那个。
黔酒酒业公司的日子也不好过。这家企业虽然还在正常生产，但该公司董事长张方利告诉记者，“2013年比2012年的销售额减少了一半。主要原因是酱香酒是高端酒，成本高，生产周期长。”
仁怀，这个酱香型白酒的主产区，正遭遇一波前所未有的停产风潮——大片的中小酒厂门庭紧闭，有当地的酒企说，三成酒厂停产了，有的说有五成，更有甚者说，这轮停产后将死掉大片小酒厂。
这样的日子究竟还要持续多久，还能不能维持得下去？他们自己心里也没底。
停产风潮来袭
仁怀市一家规模不大的酒厂大门紧闭。路经此地的村民告诉记者，这家酒厂在年前已经停产，工人已经全部下岗。
这个村民也曾经在当地一家中等规模的酒厂打工，目前已经下岗了。
对于停产下岗，无论是工人还是老板都显得很平静。事实上，在仁怀市，像这样的事件正在不断发生。就在距离这家酒厂不足100米的地方，另外一家酒厂的窖池里也已经空空荡荡。
酒厂的工作人员告诉记者，酒厂本来有3个车间，但因为生产的白酒一直卖不出去，所以其中两个车间已经停产。正在生产的这个车间，也是企业用以前库存的白酒向银行抵押贷款后，勉强买回一些粮食维持白酒生产。
记者了解到，在仁怀，很多规模较小的酿酒企业都是以高端定制的方式出售白酒，客户也主要都是一些政府部门。2013年，在中央严控“三公”经费的政策下，定制白酒受到的冲击最大。
在仁怀市茅台镇古传酒厂，偌大的生产车间只有零星几个工人在烤酒中。“工人最多时有七八十个，但现在在做尾期工程了，工程完了，这拨工人也会解散掉。”一位陈姓员工如是表示。
据陈先生透露，往年酒厂光投粮就是一两千万，但今年却一颗粮都未进。“像我们十多年的老厂都生产不下去了，有些近两年拼命贷款、建厂房的酒厂，资金链更紧张。”
沿古传酒厂继续前行，随处可见门庭紧闭的酒厂。在茅台镇亚洲醇酒厂，只见几个工人在翻修酒厂的外墙。工人告诉记者，因为没有钱买粮，今年酒厂暂停生产，工人都解散了。
沿路不时可见光秃秃的一些水泥架子，当地的摩托车司机说，那些是修了一半就没有修下去的酒厂。家族经营着一家产能200余吨的小酒厂的汪涛（化名）告诉记者，这几年，家里一直一小块一小块地买地，想着扩大产能，但今年行情太差，手上近20亩的土地“囤”到现在，都还不敢动工建厂房。
汪涛说，今年茅台镇很多中小酒厂都是有人、有厂，但是没有钱投粮生产，甚至不乏免费将窖坑暂时让给别人经营的酒厂。
当然，也有部分酒厂还是赌了一把——借钱买粮生产。“我们把库存的白酒抵押给银行，获得贷款，再去收购我们本地的小红粮。如果银行不给我们贷款，我就真没办法了，也要停产。”张方利说。
在泰福酒业有限公司十一车间一区，车间的负责人陈中（化名）面对行情突变很烦心。据陈中透露，酒厂刚投完粮。今年酒厂从当地信用社和银行贷了2000万用于购买高粱。如此贷款的代价就是：酒厂将基酒以10元/斤抵押给银行，还贷连利息为1.2分。
“现在都是亏本在生产的。”在陈中看来，酒厂面临着两难的选择：如暂时停产，一年后重新生产设备要复修，锅炉、航车等设备的复修是一笔巨大的损失；但如果借贷继续生产，除了还款之外，还要承担酒酿出来卖不动的压力。“如果今年行情还这样，估计我们下一轮的生产周期也只能停产了。”
生产链条脆弱
调查中，记者了解到，在仁怀市，很多酿酒企业的经营都很困难。到底有多少家企业停产，目前还没有一个统计数字，但是低迷的市场让很多企业感受到阵阵寒意。分管白酒产业的仁怀市政府副市长喻阳洪告诉记者，目前当地白酒行业正在面临洗牌。
2013年，宏观经济下行、
“三公”消费限制，白酒行业销售惨淡；而此前茅台镇、四川宜宾等多个白酒产区急剧扩张，多重因素叠加之下，白酒产能过剩危机不断加剧。走访中，几乎所有酒厂都向记者提及：今年基酒卖不动了。
曾对仁怀白酒产业做过系统研究的白酒营销专家舒国华表示，仁怀白酒产业面临着“两高两低”的短板。“如按照传统大曲酱香型白酒的工艺生产，每斤酒的生产成本超20元，储存一年后成本达30多元，储存两年的成本为45元，储存三年则要60多元。生产成本高导致其零售价也会很高。”舒国华指出，与此同时，当地酒厂的规模小、品牌力也小。在今年高端白酒受打压的背景下，这些酒企首当其冲。
但原因并没那么简单。“茅台镇的酒厂一般都是将基酒卖出去，回笼资金再生产，但今年基酒卖不出去，很多小酒厂的资金链就都断了。”在汪涛眼中，茅台镇曾经风光无限的中小企业，其生产链条实际上异常脆弱。
而在关注贵州白酒产业多年的贵州白酒专家万兴贵看来，根本原因在商业模式上。“茅台镇的中小酒厂并不善于做营销，以前都是以出售基酒或做贴牌为主，没有自己做品牌营销。”
在这样一种产业现状下，仁怀中小白酒企业很有可能成为这轮行业调整首批出局者。“这些中小酒厂以出售基酒和走团购定制为主，在行业上扬、茅台不断提价时，他们在茅台树荫下活得很滋润，但当行业下行时，自然成为行业第一波倒下的。”舒国华认为。
贵州省仁怀市大部分财政收入都靠酒类税收，白酒行业不景气自然会影响到当地的财政收入。喻阳洪坦诚，当地政府“十二五”期间做出的白酒产业规划也进行了下调。“仁怀市政府最开始定了个目标，就是‘十二五’期间，我们争取把地方酒的产值做到1000个亿。目前这个市场前景还是不是很看好，所以我们把目标减了一半，定到了500亿。”
“老虎”后面无“豹子”
茅台镇最有名的酒，当然还是茅台。
面对2013年白酒行业的不景气，茅台酒厂已经连续三次下调企业发展目标。
喻阳洪最开始与茅台酒厂对接时，订下的发展目标是480亿元。“茅台酒厂感觉压力比较大，眼看白酒市场不行了，就定到450亿。后来，他们又经过认真盘算，说是整个集团可能450亿都完不成，最后定到436亿。2013年年末，盘点的结果好像是406个亿。
“一头老虎领着一大群羊。”这是外界对仁怀白酒格局的经典概述——按照仁怀2013年一季度的产销数据，在产量规模上，茅台酒厂的占比为17.71%，但产值占比高达75.53%。对于仁怀而言，整合、提升当地数量庞大的中小酒企的竞争力一直是一个绕不开的话题。事实上，当地政府也一直希望通过整合这些白酒企业，在仁怀的“老虎”后面培养一只“豹子”。
然而，大企业对于整合中小型企业并不热心。此外，制约仁怀白酒产业整合工作进行还有另外两大难点，第一是企业间发展水平参差不齐，有些企业规模大，有些市场开拓建设好，有些企业在长期经营中已形成良性循环，不同企业在整合中利益谈判很难形成双方都可接受的条件；第二是部分企业没有现代企业意识，坚守“老板”思想，坚持家族式经营，难以接受股份合作制经营方式，难以很好参与整合。
“政府想整合当地的中小企业，但白酒业是充分竞争的行业，其中涉及企业和政府间利益的分配，发力整合不像一些垄断性行业那么简单。”和君咨询集团副总裁、酒水事业部总经理林枫认为，对仁怀中小企业的整合要利用现在产业调整周期所带来的机会。
“2014年酒企或将普遍进入出厂价下调的阶段，毛利率的下调将取代收入成为影响业绩的主要因素，白酒类公司将迎来业绩最差的时期。”东方证券最新研报称，未来，一线酒企的定位调整将挤压二线酒企的生存空间，二线酒企也面临在中高端市场展开竞争或向下调整产品结构的选择。
在资深白酒业人士白玉峰看来，对仁怀的骨干企业政府要扶持，对于大多数中小企业更应该利用市场杠杆来调节。“要活的让它活，要死的让它死。”
2013年让疯狂的白酒回归理性，也让产能过剩、价格倒挂、传统销售渠道堵塞等虚假繁荣被打回了原形。虽然经历了一番阵痛，但对于行业的长远发展来说，这也是一次重生。
