爱华网1.3.4. 店面管理
在麦当劳的店面内，永远是阶级分明、严格管理的。在每个员工的右胸，都挂有级别说明的：白（最高）、黄、绿、红、灰（最低）五种牌，各种牌的工作人员分工明确，绝对没有机会扯皮条。
菜牌醒目地显示在食物柜上面，顾客的面前，一目了然。餐厅内的装饰和谐，分店的装修品调统一。在餐厅的每个角落，都在宣传麦当劳文化，包括图片，文字。干净、舒适、愉快的用餐环境，背景音乐。而分店的地址选择一般是统一的：不小于300平方米（外卖雪糕点除外），每间麦当劳的厨房都比普通的餐的小。有专业的厂家为麦当劳提供包装盒。充分利用店面进行广告宣传1.4. 人
麦当劳三块钱/小时的工作也这么多人干，就是有这样魅力。特别是在员工培训和人才制度保证了麦当劳帝国的成功。
q 员工培训
设立汉堡包大学等一系列培训机构，创同行之先例。新员工入职培训时间：15-30天， 新员工在培训期也能领到工资q 人才制度
用新人不用旧人，不用搣靓女攠。注重员工的敬业精神。有超过75%餐厅的经理，50%以上的中高阶主管，以及1/3以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。麦当劳的员工学历不见得都很高，但他们在麦当劳这所大学里的学分都很高。用低薪聘用了高素质的人才，低职位比同行薪金成本低得多所以，计时工喜欢的不是三元的价值，而麦当劳能为其提供的学习机会并其所到的个人价值的提升，有什么样的人才就可以创造出怎样的企业！2. 特许经营
分析了麦当劳整个商务运作流程后，就让我们看看他的另一个法宝：特许经营。
2.1. 特许经营的核心
一间麦当劳成功，如何令每一家麦当劳分店都成功才是真正的成功。
q M记的如何将其商务流程 标准化实现生产流程标准化做包、传送、卖包及他们包括的内容。机械化的操作保证产品品质统一。使用标准化设备。装修统一化，以形式麦当劳的统一化的品牌网络。管理制度标准化建立良好培训制度，以严格管理制度。以及统一的店面管理。统一建立维护企业文化。q 整体化将商务流程打造成一个标准的产品，并对其他进行必要的推广及包装。根据特许经营当地资源进行整合。2.2. 一间标准特许经营店的内容
很多人都希望搞特许经营，讲就易，做就难，创业不容易！
象麦当劳这样的特许经营，他需要的是将以下的各个商务流程标准化，然后进行整合。每一个工作步骤和内容都是重点。1、做包：采购、生产管理、产品输出。2、产品传送流程：产品传送、顾客消费流程。3、卖包：市场策略、广告、品牌、宣传、店面宣传、客户服务。4、人力资源：员工培训、企业文化、管理制度。5、整合：
1.1. 特许经营演示
标准化的麦当劳分店是特许经营的核心基础，只要能建设一家这样的麦当劳后，特许经营就象是做COPY一样，开一家，旺一家。开到哪，旺到那。（但地点是精挑细选的）。
1.1. 特许经营的结果
将商务流程标准化，整合化后，实现特许经营，并成为世界响彻云霄的经典案例，麦当劳得到更多资金支持，使麦当劳日益壮大。并在世界范围内掀起热潮。近乎完美的商务运作流程是特许经营成功的基础。严格的审核制度是特许经营分运作成功的保证。品质、服务和环境方面的要求标准化，世界各地的30000多家麦当劳餐厅都执行同样的标准，品牌、商务流程、特许经营这三项无形的产品，成为麦当劳称雄世界的三根外围支柱。这使麦当劳开分店和卖汉堡包一样快速。
2. M记的弱点
M记的特许经营固然成功，麦当劳并非无懈可击，麦当劳最强的优势，其实最是他最致命的弱点。我将分别从其 商务流程 的顺序 及 特许经营两具大方向说明。当中突出两个重点问题（1）、有何改进之处 （2）、如何继续增加利润
利润= 销售额-成本n =销售量*（售价-单成本）—固定成本 （固定成本 =租金+薪金+水电+宣传费用+新产品开发+固定设备+装修）从以上方程式，我得出两个增加利润的方法n 增加食品销售量 和 增加单个食品的利润是提高销售额的关键n 严格控制各项的成本，包括投资成本和运作成本是 降低关键 2.1. M记的优点及缺点对比表及其解决方案商务流程 项目内容 优点 缺点 解决方案 汉堡包 生产速度快 食品的种类少
味道还有待提高 q 开发新口味汉堡q 特别开发一些高价值食品 机械化生产 效率高、方便、味道统一 q 初期成本高，加工方法受机械的限制q 过于统一，缺少地方特色 q 增加新机械，包括煮、炖、炒q 开发本地化的快餐种类 地理位置 选择人流大的地点 成本比较昂贵 成本控制及预算管理 广告 创意精彩 q 制作及投放成本昂贵q 广告麦当劳形象宣传的灵魂 q 自己制作、配合新产品同时推出q 在店面内播放麦当劳广告 汉堡大学 培训好人才 成本高，时间长 q 在中国开汉堡分校q 将其变成公开饮食学府 大量使用纸制品 效率高，方便清洁，成本低 卫生? 资源再发 还有什么可以改进的? 保持清醒 神经紧张 q 习惯成自然！q 适当的放松 市场需要补充者 市场的需要是多元化 对麦当劳的竞争压力 q 加强自己实力q 解决更市场需求 …… …… …… ……
