加盟特许经营 加盟者和特许经营企业一场交互选择



巧燕坊:从业主到“盟主”

    “效果这么好,真的是出乎我们的意料。”杭州巧燕坊餐饮管理有限公司的总经理楼小永这样说。第一次参展的巧燕坊已经签下了长沙和北京的代理,可以说是首战告捷。

    以往多次加盟展往往是外地企业唱主角,而本土企业的异军突起是今年的一大特色,巧燕坊就是本土企业的一个典型代表。展会结束后,巧燕坊三位踌躇满志的老板楼小永、熊伟、潘秋霞一起坐下来接受了记者的采访,说的是他们从加盟者到“盟主”的创业故事。

 加盟特许经营 加盟者和特许经营企业一场交互选择
    两年前,他们还都是当时一个叫“大卫汉堡”的台湾品牌加盟店业主,各自开着一家店面,也因此而结识。2002年底,他们在浙大路上开出了巧燕访的第一家直营店,整个理念是寻求东西南北饮食特色的一个结合点,做40至60平方米左右的休闲餐饮店。

    可以说,在做过加盟店业主、了解到运作规律之后,他们抱着做加盟店的概念来经营这个品牌,而他们最大的优势就是——“我们做过加盟者,知道那些想创业的人真正需要什么”。

    而在参加这届加盟展之前,巧燕访一直在积累经验。“创业过程就是不断解决问题的过程,我们三个人这两年多的时间里没有休息过一天。”楼小永这样说。

    在第一家店获得收益之后,他们陆续开出两家直营店,其中第三家文三路店拥有106平方米的营业面积——和巧燕坊一般店面40至60平方米的定位不同,事实上,开这家店的时候,已经有意识地要将其作为加盟店培训店长和营业员的基地了。从店面装修风格到经营规范、操作手册,细致到每碗馄饨里蛋丝的尺寸和虾米的分量,他们都定下量化的细则,这正是一个严格的加盟配送系统所需要的。

    于是加盟者找上门了。目前巧燕坊在杭州一共有10家分店,和巧燕坊合作的加盟者也多数是白领阶层,用积蓄开这么一个小店作为“副业”。现在看来,巧燕坊很有点厚积薄发的意思,因为这次谈下了北京和长沙的代理,他们很快会一起去北京参与前期的市场开发。因为原来并没有预期到这个效果,三个人感到有点被逼上梁山的意思,作为本土的加盟企业,他们立下了要把巧燕坊发展成全国性品牌的决心。

    李帛:起步不容易

    人物:李帛,年轻的保险公司职员,打算和同事合伙开店加盟展会场各路人马出没,按照陈东的说法,早年来展会还是看热闹的人居多,而现在,来的人可都是真正怀揣着钞票打算投资的了。

    就在会场的出口,年轻瘦小的李帛捧着一大叠资料在仔细研读——因为会展上的年轻人大多是以“夫妻档”的形式出现的,所以她就显得特别引人注目。

    李帛是一家保险公司的职员,大学毕业才不到一年,却早早地动起了投资的念头。“一次我们几个同事在聊天,说起开店,都觉得蛮可行的。”李帛说。

    从一时的心血来潮开始,李帛算是定下了开店大计,想法也越来越强烈了,对此,她已经从方方面面作了考虑。会场上不少怀揣着钱的卧虎藏龙之辈,脸上都显出了不露富的隐秘神色,而李帛却很率性地把她的投资计划和盘托出,还说要参考我的意见。

    “我上班时间很固定,工作也还算轻松,所以觉得可以多做点事,开个小店是最理想的了。我当然没什么钱啦,不过我们几个同事都有投资的意向,打算合伙,每个人投两三万块钱,十来万左右也就可以开店了。”李帛说,“所以我们几个人最近都在四处打听门路呢。”

    李帛原来的想法是想开一个花茶店,因为周围的朋友都喜欢喝,她觉得会有市场,还专门去看了文二路店面,合计了房租等事宜。不过很快的,消息灵通的她在城西发现了一家新开的花茶店,找到那儿的时候生意冷清,和那位老板交谈之后,她打消了这个念头。

    紧接着,她又兴起了要开个小店卖拖鞋的念头,“就是那种做得很卡通很可爱的拖鞋,服装店里有时候会几双,我觉得好就想开一个这样的店”,而这个计划的破灭是因为她在自家的小区门口看到开出了这样的店。

    “我原来一心想开一家别人没开过的店,现在又发现不可行了,主要是没有经验,风险太大”,李帛比较理智地总结,也因此而来看加盟展。而她的主要任务就是拿齐资料,问清楚细节,回去可以和大家一起研究。

    “开加盟店会更轻松一些,不过我看下来还没有特别满意的,店开得多的就觉得已经没有空间了,店开得少的又觉得不可靠”,看起来,年轻的李帛为了在投资的道路上跨出第一步,想的确实够多的。  

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