爱华网如今，福州的不少服装店、美容店、餐饮店、干洗店等等招牌下，往往都印着醒目的加盟电话，从330万元开一家麦当劳分店，到4000元加盟小吃店……继股票、房产、债券等投资方式之后，加盟连锁企业吸引了无数想当“老板”的人。 只要花钱，就可以“复制”一家门店，一蹴而就当上老板，加盟特许经营代表着新的商业神话吗？本周，记者采访了福州部分连锁企业经营者。 加盟图的是品牌和低风险 巨额的居民储蓄额表明，现在，许多人手头不乏闲钱，也不乏投资的念头，但是，大多数人都缺乏投资的点子、渠道和经商的经验，最终也就少了投资的勇气，而特许经营恰恰化解了这些创业问题。 在福州金山经营一家餐厅的胡先生说，自己开的这家店还不到半年，“单打独斗”，名气不响，利润不高。而最近他选中了一家已经比较成熟的休闲餐饮连锁店，它在全国已开了十几家店，借助它的品牌效应来降低成本，相比之下，3万元的加盟费这么一个较小的代价，就获得了一个风险相对较低的、有利润保证的投资计划。 以规模化降低成本 不管是锡林郭勒草原上来的羊羔肉，还是福州周边海港出产的海鲜，大规模的物流配送，才能使产品更具价格优势。加盟商统一采购配送产品，必然降低成本，而统一的经营管理培训，同时也降低了风险成本。 已经加盟开了6家德克士餐厅的陈先生告诉记者，加盟商一般都具有相当的从业经验，在创业路上，如果有他扶你一把，那无疑就是搭上了“顺风车”，经营一家店和几家店的区别都不大了。 不仅可以从总部那里获得专业技术、市场等方面的支持，还有行之有效的经营管理方法，更主要的是，产品采购渠道统一，分销渠道顺畅，同时拓展了品牌知名度，特许经营的双方可以取得双赢。采访中，不少人认为，排除资金方面的因素，特许经营的创业门槛比较低。 选址是第一要务 在不少餐饮连锁企业看来，城市、地点的选择都是第一位的。因此，几乎大多数企业在选择加盟商之前，对市场考察和选址都投入相当的精力，或是坚持由总公司选址，或是店面地址必须经总公司同意，以此保证加盟店的客流量和经营环境。 绿草地餐饮连锁公司负责加盟业务的高总告诉记者，从2002年开出第一家店后，她平均每天都要接七八个加盟电话，至今在国内50多个城市布局了60多家分店，全都是加盟的结果。加盟店要求周围3公里内不能有分店，面积不少于200平方米。 本土企业统一培训不足 为了鼓励持续经营，不少企业通常要求双方签订协议的首次期限，如肯德基至少为10年，麦当劳为15年，且有自己一套相当复杂的培训体系，收入的5％用于员工培训。但记者同时了解到，不少本土餐饮连锁企业对加盟者的经营时间没有规定，随各加盟者意愿签订合同期限，培训系统也严重空缺，能省则省。如此低门槛，往往会造成加盟者管理经营偏离总店要求，其实对保护品牌不利。 福建农林大学经济与管理学院系主任吴声怡教授说，加盟连锁企业寻求长远发展，最重要的是要有自身特色和企业文化，统一的管理理念，需要统一的培训。最近，沙县县政府邀请专家为沙县小吃品牌进行策划，其实就是要统一沙县小吃的风格，形成品牌和自身的文化，让连锁企业通过相关培训，从各个小门店体现品牌的力量。 有人“撒网”有人“收口” 特许经营的确让不少著名企业上演了从小变大的魔术，比如麦当劳在全球70％左右的餐厅都是特许经营店。今年10月中旬，麦当劳公司首次获批，更是向投资者频频抛出绣球，只要个人资金达到250万元，即可申请加盟。
而在今年5月，国内130多家必胜客分店的经营管理权，被中国百胜餐饮集团全部收回，并宣布“等待时机成熟后，必胜客才可能采用加盟店经营的模式，目前由总部统筹管理及扩张业务。”。 同样是餐饮连锁巨头，一个开放，一个约束，如此截然不同的做法，道理其实就在企业如何看待加盟带来的“多米诺骨牌效应”。 采访中，一位业内人士提出，特许经营是一把双刃剑，加盟店越多，系统就会越不稳定，一旦管理失控，特许经营的管理跟不上连锁网络的扩张，即使是一个门店一次小小的疏忽或失误，带来的结果不仅是加盟店无法生存，连总部辛辛苦苦树立起来的品牌形象也会毁于一旦。 加盟并不一定适合所有企业 从去年7月，黄岐海鲜酒楼至今在福州开出了5家分店，董事长林进发坚持“自己打出的品牌自己经营”。林进发告诉记者，他在美国经营餐馆7年后，回到福州考察了半年，亲自尝遍了福州200多家酒楼，他找到了在福州经营餐饮业的思路，参考永辉超市的模式，在创建品牌后，迅速扩张，因此他在3个月内发展第2家分店，如今站在了本地餐饮连锁企业的龙头地位。 虽然“规模化+品牌化”是餐饮企业做大做强的必走之路，但加盟不一定适合所有类型企业。林进发说，曾有数十人表示过加盟意向，但他都没有接受，他认为海鲜酒楼的厨技比较简单，优势只在于他看准了福州人的饮食习惯，以及薄利多销方式带来的新鲜和低成本，如果这种餐饮店搞加盟连锁，就等于无限制扩张，反而会削弱自身的生意。 同样想法的，还有绿原小肥羊的董事长杨文君，在省内有10家加盟店，而在福州只有6家直营店，她告诉记者，加盟店交加盟费后，在经营中，可能不能完全达到标准化流程，令人担心加盟企业能否和品牌同步。 别让特许经营成“特许赚钱” 在大规模的“跑马圈地”之中，有的企业刚注册半年就自称具有相当的营销经验，热衷“复制门店”，在一些特许经营的招商广告上，经常能见到一些极具煽动性的语句：“投资5万元，回报50万元”；“投资只需3万元，加盟、培训、设备全包括”……投资者如果贸然加入，显然会遭遇较大的市场风险。 采访中，省连锁经营协会秘书长杨建英告诉记者，按照国际惯例，特许经营授权方不能对被授权方给出利润率多少的实际承诺。但国内的特许加盟公司不只是在口头上，也在书面上作出了实际利润率的许诺。同时，与一张张“空头支票”相对应的，则是五花八门的特许费、加盟费，能捞就捞，“空手套白狼”的意图明显。 杨建英说，我国目前企业信用不高、特许经营法制不健全已成为制约特许经营的主要障碍，对投资加盟者来说，行动的第一步应摸清该企业的实际情况和了解行业的发展趋势；绝不能把加盟视作发财致富的捷径，也不要以为加盟后就不再有市场压力、不存在经营风险。
