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虽然说彩色豆腐盟主很多是骗人，但仔细想来，彩色豆腐本身这个概念却是不错，是在常见的豆腐上稍稍改一下，也就成为一个名闻大江南北的产品。其实如果不是成本虚高，彩色豆腐也未必不能真正风行起来。至少阿将还是看见超市的彩色豆腐依旧每天在卖。
从豆腐上创新的产品还有花生豆腐，不过我没正式见过，而人人都知道的日本鸡蛋豆腐，味道好极了，更让不少人富裕起来。
不过有的创新本身是一种错误，比如说人造鸡蛋。阿将一直认为，不要做跟鸡蛋一样的鸡蛋，而是要改一下，做成方形或其它形状，以一种仿鸡蛋的食品来卖，而不是妄图鱼目混珠，那本身就是欺骗，当然这一切要以符合食品标准为前题。这样的人造鸡蛋，结局就不会象现在一样变成老鼠过街，人人喊打了。
以下是创业中国跟专家朱开友、关键东的对话，就创业项目创新问题加以阐述，就让我们来听听专家怎么解释吧：
创业中国：也就是说，我们平时比较熟悉的一些东西，如果加以创新就能吸引人的眼球了，就我们比较熟悉的面条来说，如果从新奇的方面来创业的话，您会怎么做呢?
朱开友：其实就面条本身的原料来讲，作为一种主食品实际上已被人们所熟知。在人们的习惯当中，其实醋吧还有一个新的特征——用反向思维。要推荐大家吃什么、保健什么，生活当中它往往不是一定要说的。
创业中国：关教授，如果要让你拿这个面条来做一些新奇的文章，你会怎么做。
关键东：我不会做了。但是我知道南京有这么一家店，这个店做的面条是彩色面条，五颜六色的，它主要是给顾客视觉上的一种刺激。我估计它这个颜色，就是拿各种蔬菜汁搀进去了;还有人做饺子，我们的饺子要捏紧，他做的饺子是开口饺子。这个东西难度蛮大的，味道不走掉，还能好吃，好多人听到觉得很新奇，就去尝试。中国人就是挡不住人家因为这个新奇去试一试;还有做彩色钥匙的等等。像这样一类的故事，都有一个共同的特点，你习以为常的产品、熟悉的东西，我给你提供服务，来刺激你的感官，让你觉得这个东西是有新奇点的，然后大家去试。创新是什么?关于面条创业，表现出来的就是挖掘你智慧上的潜能，每一个人讲出来的东西都是不一样的。他想到了这个点，挖掘那个智慧上的潜能，就能找到和人家产品不同的地方，能够把一种新奇的东西提供给消费者，你可能就能找到创业的点。
项目创新范例：李晓丽的醋吧里卖的醋，学名叫醋饮。当然用于勾兑醋饮的醋也不是我们日常食用的醋。而是一种专门的饮品。
健康新饮品——醋吧
李晓丽的醋吧里卖的醋，学名叫醋饮。当然用于勾兑醋饮的醋也不是我们日常食用的醋。而是一种专门的饮品。业内人士把它叫贵妃醋，也叫果醋。两年前，李晓丽在重庆开了一个不大的酒吧，然而生意一直不太景气，开了一年左右就关了张。失败了一次的李晓丽并没有放弃在商海中搏杀的欲望，她时刻留意着从头再来的机会。一次偶然的机会，她在网上看到一则醋吧介绍就动了心。她去了上海、浙江等地考察，主要学习如何配制醋饮。当她回来开始实施时却遭到了朋友的反对。但李晓丽还是坚持自己的想法，店址找到了，执照也批下来了，而等待她的却是可怜的收入。当然对于这种情况李晓丽还是有准备的。她说，醋吧属于静吧，在服务上和酒吧、茶艺馆差不多，不同的是醋饮是一种新型的饮料。不了解的人很多，所以接待客人的时候需要更多地介绍相关的知识。经过她的努力，了解醋饮的人不断增多，醋吧的生意也渐渐好了起来。
创业中国：关教授您谈谈为什么李晓丽利用醋也能够成功创业呢?
关键东：我觉得她实际上做的是功能性的饮料。在整个饮料行业当中，功能性饮料发展的趋势正处于上升状态。像果汁，本身就是处在上升趋势之中。在功能性饮料里面，她找到了一个切入点，醋作为饮料来讲，还是很新奇的，实际上她是在出售一种新奇的产品。
朱开友：醋本身从中医的传统上讲，就有保健作用，另外它是中医的一个补充：一是软化血管，另外就是美容。中医有种说法是醋有改善、降低高血压的功能。做醋吧，这是一个创新，另外她把醋作为第一饮料来引导大家去做一种保健，应该说这个配制的方法，比饮料的作用还大。作为创业，也可能将来她会发展很多连锁店。
