爱华网每逢端午节，儿时撞鸭蛋的情景总会萦绕眼前。妈妈用红线编成布袋网装上精心挑选的鸭蛋，挂在脖上，下面吊着漂亮穗子。赢了固然好，输了也吃得高兴……
这些承载了美好记忆的鸭蛋，却从2003年非典起一直厄运连连、道路坎坷。鸭蛋背后究竟隐藏怎样一番经历？这些从事鸭蛋加工经营公司又遭受过怎样的磨难？九珠蛋业总经理余晨给出了答案：所谓危机，其实就是危险中的商机，关键看你是否能抓住。
反向思维
禽流感期间大量收蛋2004年正月初十刚过，各地禽流感疫情相继暴发，很快湖北就有了染疫区。用余晨的话说，“鸭子生疫病，对以鸭蛋加工为生的九珠蛋业公司而言，简直就是一场灭顶之灾”。
一天晚上，余晨正在家里看新闻，忽然听到电视里要杀鸭掩埋。一般做鸭生意的人听到这消息，大多惶恐不安，杀鸭不就意味着鸭蛋会受牵连，那不是要遭受损失？余晨却另有一番见解，杀鸭就必然鸭源减少，疫情过去鸭蛋价格肯定上扬，这是个千载难逢的良机。
“好，你们杀鸭，我就收蛋。”第二天，余晨回公司就乐滋滋告诉其他股东。谁知，刚到公司就看到大家都哭丧着脸，急得不知如何是好。余晨还没说完，几个股东就打断他的话，“什么，收蛋？碰上禽流感，别人都琢磨怎么处理手上存货，你还要去收，怕亏不死吧。”
余晨也是公司老股东了，从1991年进公司开始做市场业务，一直以来销售都是他在负责，在集团也占股百万，老厂长很信任他。“大家仔细想想，我们自己有冷库，把蛋放冷库可保存三个月。”“三个月禽流感还没过去怎么办？”有股东激动地喊起来。
“三个月后，就把蛋取出来腌制，可再保存6个月。”说完余晨扫视一圈，拍拍胸膛，“国家对禽流感重视力度很大，疫区很快就能得到控制，如果9个月还不能熬过去，我就走人。”看余晨如此坚决，股东不好再说什么。
很快，余晨就安排公司专门收购人员，去向附近鸭农收蛋。不少散户拉着他的手眼泪汪汪，“你这是救了我们一家老小的命啊。”自从禽流感发生，市面上已经没人敢向他们收蛋，一家老小等着靠蛋活命。“那时我才体会到鸭蛋虽小，却可养活一群人”。
因为在最冷期收蛋，收购价每个蛋比平时要少0.5元。禽流感期间，余晨不仅没卖蛋，反而比原来多收三成蛋回来储存。
事情过去得比余晨想象还要快，到了5月禽流感果然就被控制住，而蛋业销售却正好迎来新一轮旺季。受疫情影响，当时超市里只剩下洪湖、神丹、九珠三个大品牌。余晨因多收回三成蛋，一年下来整整多赚20多万。
（阶段总结：好多事情都要有逆向心理，不能只看事情表面，就像股市越低迷期进入反而能赚到钱。做事业要稳得住，要从长远考虑。）
连环巧计
冲出重围对付后遗症
禽流感风波过后一年价格大涨，不少农民一看养鸭行业有利可图，纷纷进入，鸭蛋数量也大增。而需求有限，禽流感留下的后遗症终于在去年上半年暴发，整个市场鸭价大跌。看到这样低价，余晨又想故技重施，赌一把再次反收蛋。
但这次却和禽流感不同，蛋价降到正常波动水平以下，如果收多了而市场无法反弹，余晨就会损失惨重。“就像股价，永远无法知道究竟哪天才是买和抛的最佳时期”。
犹豫好几天，掉了大把头发，余晨仍下决心收回周围鸭农400多万斤蛋。冷库放满了，就让每条生产线加紧做咸蛋、皮蛋加工；生产线满负荷，就临时建一个简易加工厂帮忙，能动用上的地方、设备全都在动。
鸭价大跌，很多鸭农减少产量，到了6月份价格回涨，从原本2.5元一斤迅速上升到3.8元一斤，涨幅达到五成，比往年旺季盈利还要多一成。余晨再次取得丰收，赚了50多万元。
（阶段总结：有变动才有机遇，有冒险才有成功，没有事情是百分之百稳妥，关键看如何把握和对待。）
闻“红”色变
奥运化解苏丹红危机
去年11月，突然爆发出了苏丹红事件，这种行业灾难对余晨无疑又是一次严峻考验。“消费者往往并不关注哪一家的蛋出问题，只要知道有问题，他们就会认为所有蛋都不安全，全都不买”。
本来还是4元一斤的蛋立刻降到3元一斤，余晨跟鸭农签下保证合同：一旦发现养鸭用苏丹红饲料，喂出红心鸭蛋就罚1万元。并让农户们交1～2万质量保证金。
但是，当时在仙桃并没有先进检测机构，主要由养殖户、饲料厂和加工厂三方互相监督，余晨仍觉不放心。每从收购户收一批鸭蛋，余晨都在加工厂亲自检测。
“用灯光凭经验检测是最常用的一种方法，在灯下只要透过蛋壳就可看见金黄色的蛋黄，如果蛋黄特别不正常的红，那就可能含苏丹红。”但经验也不一定百分百准确。
一次，余晨照例在一批蛋中抽出部分出来检测，忽然发现其中一个蛋在灯下颜色偏红。他不放心，硬是把蛋打开看，原来这是用小虾饲料喂养鸭生出的蛋。这种蛋颜色也偏红，但却是散发出自然光泽的红色，并不是含有苏丹红。
不仅如此，余晨还将检测过的蛋，再按每批100个比例抽样，送到湖北省最权威农产品专业检测机构——湖北质检所进行检测。
事情并没有到此为止，余晨的九珠蛋在武汉进超市前，武汉工商局、超市专业部门会再次亲自进行检测过关。虽然都合格了，可市民已闻“红”色变，都吓怕了，怎么能让市民放心地买自家的蛋？“越透明才越能让大家相信。”余晨特意将质检所的检测报告复印多份，在每个蛋品超市专柜显眼处摆放，让市民一眼就能看得清清楚楚。
今年余晨以中百仓储十周年庆为由头，开展起“买九珠蛋，送奥运礼”活动，将福娃产品作为赠品，开打奥运牌。活动一做，九珠公司在中百系统销售额整体提升近百万，其他超市系统销售也受到强力拉动。
焦点对话：
记者：蛋价走低，你大举收货，可在涨价时大赚一笔，但若价格迟迟走低，那你怎么能把握住风险？
余晨：我做蛋业已经16年了，每次收蛋前，我都会对市场情况进行了解，比如当年养鸭量、饲料价格、市民需求量、蛋价等，再根据价格走势分析，这才决定收蛋。我并不是盲目收购，所以风险都在把控中。
记者：鸭蛋行业的确是多灾多难，连很多鸭农都丧失了信心，你为什么还如此坚持，你怎么看待这个行业前景？
余晨：鸭蛋加工行业也属于食品行业，民以食为天，生活水平越高，市民对蛋的需求量会越大。我认为这个行业是个长久不衰的行业，很有发展前景。
但食品行业存在质量风险，也是个考验人心的行业。只要有责任感、有良心，控制好蛋的质量，不管什么灾难，我都有信心挺过去。
