爱华网刘宜可：“这是我们当地的一种香叶，是去腥味的，是第一道工序，再放一瓶烈酒，去腥味，蒸两个小时吧。”
解决了牛蹄的腥味，牛蹄菜肴的烹饪难题就基本解决了，2002年，刘宜可的饭店多了一道特色菜肴。这一年的夏天，牛蹄菜肴从刘宜可这里流行开来，到2003年时甚至风靡到整个环江县城。
服务员：“环江菜牛蹄。”
顾客：“2003年开始，他做了这道菜，我们来这里吃了，品尝后觉得很上口。”
记者：“吃的感觉怎么样？”
顾客：“一个字就是爽，口感好。”
顾客的认可让刘宜可大受鼓舞，针对当地人的口味，他一口气推出酸辣、麻辣、红烧等6种牛蹄菜肴，特色牛蹄，一度让刘宜可饱尝了独家生意的丰厚利润，酒店因此迅速扭亏为盈。
记者：“这一盆牛蹄有多少个？”
刘宜可：“有十来个。”
记者：“卖多少钱？”
刘宜可：“卖48元一盆。”
2003年，刘宜可乘胜追击，连续在县城开设了三家分店。但是随着牛蹄菜肴的流行，同行纷纷模仿，半年内环江县城就出现了十几家牛蹄菜经营者，2004年时甚至出现了专门收购牛蹄的经纪人，牛蹄原料竟然也有了争抢的现象。
记者：“有没有人跟他抢原料？”
中共河池市下南乡党委书记 卢洲：“原来也有，关键是他这个比较大，别的小店用量没有那么多，主要是他做的比较大。”
刘宜可：“问题是你给10元我也给10元，我给8元他们都愿意卖给我。”
依靠长期稳定收购，刘宜可还没有为原料问题发过愁，但是原料牛蹄的涨价，这一点，让刘宜可喜忧参半。喜的是家乡的废物变成了宝物，忧的是牛蹄菜肴的流行给他带来了十几家竞争者，利润开始下降。如何让自己的品牌成为当地餐饮界的名牌，从竞争中脱颖而出，刘宜可琢磨了很久。在广西环江县，由于其他娱乐设施比较少，周末打篮球踢足球就成了当地一项非常普及的休闲活动，刘宜可自己也很爱好踢足球，一天踢完球后，几个业余球员找到了他。
球员：“反正平时也很熟悉，环江人经常见面，就和他说我们要搞个球队，赞助一点服装或者什么东西，他就很爽快的说行，就组织了刘家仔球队。”
刘宜可：“这帮年轻人每次有什么球赛就主动找我，需不需要挂你这个刘家仔的名字，冠我的牌子，是这样的，就资助他们一点钱，买饮料、饮用水等，再交点报名费。”
赞助业余足球队花费不多，只需要配备几套服装，买一些饮用水，但是县里县外不定时的比赛却很多，到了比赛的季节，不仅群众纷纷前来参观，当地各类媒体也都会详细报道，让足球队冠上自己的店名去打比赛，不论输赢都是一场很好的活动广告。
记者：“他们得过什么奖项吗？”
刘宜可：“县里面都得过，一二名都得过，还在市里面去年得过第三名。”
足球队的球员和观众中年轻人居多，频繁参加各种球赛让刘家仔成了当地中青年人群人人皆知的品牌，而他们，也正好是餐饮市场的消费主体。
顾客：“原来来过这里吃饭，吃的味道好又继续过来这里吃，反正朋友一起打完球就过来这里吃饭，就是图个新鲜。”
频繁参赛的足球队从县城踢到了市区，刘家仔的品牌也随之从环江县城传到了河池市区，2005年，刘宜可在河池市区开设了自己的第一家分店。刘宜可希望在2006年，自己冠名的球队能够到广西的省会南宁去参赛，把自己的品牌打到南宁去。
书记：“现在我们这边的牛头要充分利用好，还有牛尾巴，也很好吃的。”
刘宜可：“我下一步研制牛头牛尾做一道菜。”
