爱华网一年多以前，重庆郑天府鱼庄还只是一个主城近郊的独门小店。一年后的今天，在中国地理版图，已经有１０多个省市被他们“插”上了近百面鲜艳的小红旗。一个名不见经传的小鱼庄如何在没有广告投入的情况下，发展如此迅速，这让我们感到很好奇。
在见面之前，就听说郑天府鱼庄的老总是个耿直、随意的人。谁知，当一身深蓝色运动服，白色运动鞋，大口嚼着烧饼，说起话来声如洪钟的肖伟出现在我们眼前时，我们还是吃惊不小。很难想象，“运动员”打扮的他是一个操纵着近百家鱼庄命运的老总级人物。
一个要自己决定命运的男孩
提到自己怎么从一个一穷二白的穷小子成长到现在的自己，肖伟一笑置之，“任何事情，只要决定了要做就一定要做到最好！”
1985年的夏季，16岁的肖伟初中毕业后，面临着家人给他的两难选择——继续读书还是回家务农。“读书没兴趣，务农没出息。”倔强的他不顾家里反对，就偷偷拿了父母的20元钱，溜出家门，到重庆朝天门开始独立谋生。
没什么本事的肖伟开始只是在一家包子店做勤杂工。替人打工，调皮倔强的肖伟也变得乖巧起来，除了洗碗打杂，还成天围着做包子的师傅端茶送水，图谋学艺。得到了师傅的恩惠后，他像着魔了一般的迷恋上了包包子。一次，为了练习技术，他连续3天3夜没有合眼。最后在洗碗的时候，困得蹲在地上就睡着了，整个身子往右栽了下去，把洗好的一摞碗碰倒，摔了个粉碎。脾气暴躁的老板当即狠狠打了他几耳光，还吼叫着让他滚。委屈的肖伟没有吭声，默默忍受着。
一年后，肖伟已经可以和师傅一起负责做店里的包子了。一天下来，要做三、四千个包子。夜里1点开始，和面、发酵、调馅，还兼做勤杂工。一天工作16个小时，每月的收入却不过30元。
在城里呆了几年，看着老板吃香喝辣，自己做牛做马却没有两个钱，肖伟开始不满现状了。20岁的肖伟再一次站在了十字路口，“一辈子窝在这里，有什么出息？我当时想的就是出去闯一闯，看一看。”肖伟说。
1989年，肖伟只身一人到北京闯荡，在昌平干起了自己的老本行。可是皇城根下繁荣的饮食文化让肖伟意识到，只会包包子永远也不能登堂入室。聪明人总是懂得审时度势。肖伟毅然放弃老本行，改学川菜。
上天不会冷落努力的人。1992年，肖伟考取了川菜特一级厨师的资格，终于迈进了餐饮正宗——中餐业的大门，并先后成为“ 多一味”等好几家在当地颇有名气的川菜馆的大师傅。
一次奢侈的创业
在采访中，肖伟提到了一个古老的西方童话。一个爱财如命的国王，拥有了点金术，却把自己的女儿变成了金塑像，自己也因此活活饿死了。而在肖伟眼里，如果没有朋友、亲人，拥有再多金钱也只能够一个人落寞地躲在墙角数钞票。
不过，狭隘的哥们义气也曾让肖伟付出沉重代价。
2000年，带着打工积累的丰富经验，肖伟怀着创业的激情和梦想回到了重庆。在重庆，火锅也许是最容易做活的行业了，小有积蓄的肖伟和一个朋友合伙，筹集了20万元，开了一家火锅店。火锅店开张以后生意红火，客人不断。肖伟是看在眼里，笑在心里。
可是，生于忧患，死于安乐的悲剧已经开幕。
那时，肖伟是看着钞票大把大把地涌进口袋。俗话说，“富在深山有远亲”，阔绰起来的肖伟身边攀交情的人渐渐多起来了。爱讲哥们儿义气的他，呼朋引伴地过起了安逸享乐的日子。哥儿几个一高兴，下馆子，洗桑拿，在星级宾馆里开个房间“小赌一下”，上万块钱轻轻松松就出去了。他也开始疏于火锅店的日常经营管理和后期发展规划。小小的火锅店怎么经得起这么折腾？他不仅把辛苦赚来的钱如数挥霍掉，还欠了别人不少。管理不善和同业竞争的加剧，火锅店的生意越来越差，甚至负债经营。一年后，肖伟的火锅店终于关门大吉。而他自己，不但没赚到钱，还倒欠了别人20多万！
而这时，在老家的小村子，肖伟已经是有头有脸的人物了，遭遇破产和欠账自然成了大新闻，一夜之间传遍了整个村子。父母痛心疾首，肖家的颜面丢尽了！眼睁睁地看着多年的努力全部白费，还背上一身沉重的债务，让家人也跟着遭殃。这个大大咧咧的汉子有生以来第一次感到了痛心和悔恨。
欠债还钱，生性耿直的肖伟身无分文却不是赖账的种，他选择了再次重返北京打工还债。
锦上添花的事常有，雪中送炭的事却少见。在他山穷水尽之际，昔日的“酒肉朋友”都不见了踪影。肖伟是幸运的。一个并不富裕的朋友却给了他1000块钱作路费。看重朋友的肖伟这时意识到，只知道吃喝玩乐算什么朋友，“患难才见真情啊”！。第二次创业成功后，肖伟拒绝了原来那种狭隘的哥们义气，但仍然保持了自己重友情的本色。一个曾经帮助过自己的朋友缺少资金，他一出手就是5万元。
一场幸运的“赌博”
如果不是一场突如其来的“非典”，如果不是对父母的愧疚之情，如今的肖伟可能还是一个在北京辛苦挣钱还债的打工仔。
回北京打工的一年中，他唯一的信念就是“努力工作，偿还债务”。但老天爷有时候就爱开玩笑，降下一场席卷了整个“非典”中国。尤其在北京，餐饮业因此遭到致命的打击，人们突然之间都不再出门吃饭，80%的餐饮业员工处于待业状态。肖伟被迫回到重庆。
回到重庆的家里，母亲才一把鼻涕一把泪告诉肖伟，这一年中，已近花甲之年的父亲为了帮儿子还债，离开合川到重庆当了棒棒。有一次，他为了抢业务不小心把一个路边鞋摊撞翻了，暴躁的摊主见他只身一人，当场把他暴打一顿。肖伟觉得自己的心就像被皮鞭狠狠抽打了一顿。子女作孽，父母遭罪，男人怎么可以这样？不能让父母过好日子，还能叫男人？
“20多万的债务，打工不知道要多少年才能还清。”这时的肖伟豁出去了，决定破釜沉舟第二次创业。可是已经负债累累的他，再也没有资金可以投入。为了创业，肖伟只得低三下四，苦苦哀求亲朋好友，又劝说了自己远在兰州打工的表哥回来投资，和自己一起再开火锅店。
经过一番考察后，他们选择了做鱼。一来，在2003年的时候，火锅鱼才兴起不久，竞争者不多，市场潜力比较大；二来，肖家有一门家传的手艺，“双味鱼”。这让肖伟从接触餐饮业开始就对怎么烹制鱼有浓厚的兴趣，经过10多年的摸索，结合市面上同行的口味，已经研制出一套做鱼的独特配方；第三，在肖伟看来，鱼肉性温和，富营养，老少咸宜，有群众基础，生命周期长。
鱼庄开起来了，但此时的肖伟却成了“大负翁”——背负了30多万的债务。
肖伟说，很多时候，生意就像一场赌博 。幸运的是，这次他赌对了。
由于锅底加入了特殊配料，又经过精心处理，使鱼肉的味道既显麻、辣、鲜、香、嫩，又性质温和、有营养，让人吃了还想吃，很受消费者欢迎。因此，鱼庄一开业就赚了个满堂彩，300平米的店面经常出现40多号人等着吃的景象，甚至出现了为抢位置打架的事情。看到此时此景，肖伟终于松了一口气。
肖伟说，鱼庄的红火是自己没有料到的。但是他认为，自己面向中低收入者的大众路线走对了，因为口袋里钱不多的人毕竟是大多数。别人的店毛利率可能是40%多，他却只要30%多，“不要想一夜之间就暴富”。但是，薄利多销仍然让他一年时间就还清了30多万元的债务。
