爱华网他原来所在单位属特困企业，他亲眼看到许多同事为了生计，为了该子上学，内退后摆地摊、开饭馆、卖肉食等，都没有挣上多少钱，生活相当困难。他决心不随大流，只钻冷门，一定要开创一条翻身之路。
他挖空心思，专找没人干，或者很少人干却有较好收入的事来做。经过大量认真而广泛的市场调查，他发现：经过深加工的“金钱肉”是腊驴肉系列之精华，市场潜力很大，需求旺盛，利润较高，属当地传统特色小吃，但全国市场没有打开。
金钱肉是富有营养的高级补肾壮阳滋补精品，特别对广大中老年人消除疲劳，恢复阳刚之气，保持旺盛精力，抵抗衰老，延年益寿，都具有不可代替的神奇保健功能。相传，唐贞观年间，专为太上皇特制长寿补品，历代享用，传于后代。据《凤关心翔》府志《记载：清光绪二十六年，慈禧迫逃西安，食不甘味，夜不能寐。时陕西巡抚端方与李连英为让那拉氏欢心，急征金钱肉劝膳，慈禧仅偿几口，赞曰：“这东西好！香而不腻，淡而不俗，嫩酥鲜美，比御膳房这伙脓包做的更有味道。传话下去，这年食不可无此佳肴”，面对如此深厚的传统历史内涵民间特色小吃，廖栓栓暗下决心，把它发掘出来，登上大雅之堂，销往全国各地。
他多方请教，虚心学习，拜访了多名房间烹饪师傅，开始了腊制“金钱肉”的加工和序化和数量化的研究工作。他潜心研究腊肉食品及调味品的理论知识，利用大量时间，翻阅无数资料，保留传统特色，发展时代食品，他亲自动手，反复实验，调整秘制配方，引进现代新技术，高压灭菌，真空包装，终于掌握了一套腊驴肉与腊制金钱肉的深加工技术并购置设备建立生产线。
为了扩大市场占有率，拓展销路，他亲自前往东南沿海城市开拓市场，到各大饭店及星级宾馆，请膳食主管品尝。“金钱肉”不但有招来“金钱”的含意，且有机质和维生素的含量分别超过牛、羊肉，属高蛋白低脂类营养食品，符合客户进补身体，追求新奇美食的饮食习惯。廖总亲自拆开一袋金钱肉，横切成片，加姜沫温热茶油一炝，让主管品尝，果然味道不凡。主管把此菜单一出，竟然点“金钱肉”佐酒下菜的客人很多，脍炙人口，成了宾馆饭店招牌菜之一，销路极好。这样一家家大饭店和星级宾馆都被攻克，成了销量长期稳定的客户。
他在当地报纸分类广告栏花少量的钱打出广告宣传。为了在邮寄过程中保护个人隐私，全部按“食品标识邮发；同时在有关成人保健品网站打免费主页，网上销售亦火爆。由于是特色食品，印刷精美的礼盒外包装，一些大的公司和单位，集体采购或送礼，人们普遍认为是稀罕之物，亦是馈赠亲友的高档礼品。通过采取以上一系列营销创新举措，吸引了许多城市的熟肉制品及成人保健品经销商。他们看到其中商机，纷纷签订合同，成为当地的独家经销商。廖栓栓依靠原有的销售网络及固定消费者，进行热销。
