爱华网开咖啡馆首先是一种生活态度，决不像台湾企业家郭台铭先生所说的是“岛国思维”。世界上有两种岛，一种岛和整个大陆没有牵连。世界上有的生意，除了赚钱外，和社会、人生并无太多的关联。但还有另一种与大陆连在一起的岛屿，梦想开咖啡馆的人，都以为他们的工作可以提供给其他做梦的人一个美学、思想、艺术、政治开放的空间，他们的咖啡馆也许只是城市里的一个小小岛，却是和整个社会文化联系在一起的岛屿。
郭台铭先生的企业做得很大，也许忙到在世界各国飞来飞去时，都没有时间在那些国际城市里的独立咖啡馆小坐片刻，因此他也许不会知道，他拥有古堡的捷克首都布拉格的“联合”咖啡馆，曾是布拉格人多么重要的思想基地，帮助一代又一代人用诗、小说、冷笑话去对抗各种形式的极权。
开咖啡馆绝非住在岛国的人才会有的思维。世界上最早、最蓬勃发展的咖啡馆文化都在欧洲大陆而非岛国，不管是巴黎的“花神”、“两个蒙古人”，还是维也纳的“哈维卡”、“中央”，罗马的“希腊人”，柏林的“狂想”，都是只此一家，别无分号。咖啡馆的主人并不想把咖啡馆经营成连锁企业那么大的生意，只想提供一个让作家、画家、舞者、哲学家、音乐家、演员和普通市民高谈阔论、静坐沉思的“家”。他们的小生意既不污染环境，也不掏空金融。不要以为这些赚钱较少的生意人对社会、民生的贡献一定比大企业家小，巴黎的花神咖啡厅对观光客的吸引力，并不小于重金打造的埃菲尔铁塔。
开咖啡馆也并非年轻人专属的梦想。许多中老年人也有同样的梦想，只是年轻人比较敢做梦，也比较愿意把梦想说出来。我认识一些实践了梦想的各个年龄层的咖啡馆主人，也许是个只拥有十几个位子的小咖啡馆的中年主人，赚的钱足够养活自己，在努力做好“咖啡达人”的同时，还可以组团玩乐器。另外两个年轻的硕士毕业生，拒绝去当上班族，她们开的咖啡馆还向年轻人提供免费展览的空间，她们自己也有心情继续作画，目前还有空上课，学习做木工家具。
开咖啡馆是少数可以结合生活兴趣的工作，也许不见得非是一生一世的工作，但村上春树如果不是先开了十几年的爵士咖啡酒馆，恐怕后来很难成为写《挪威的森林》的人。如果一个城市里没有愿意开小咖啡馆的人，那个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市，没有人会说那里是生活的好地方，因为那里的人或许还只懂得赚钱，而不懂得赚生活。
我的香港、上海朋友，从艺术家、学者到企业家，来到台北，最惊叹的就是台北的小咖啡馆文化，从明星咖啡馆成为小说家黄春明、诗人周梦蝶等的工作室，到现今城南新一代年轻知识分子聚集的小咖啡馆，在这些地方，最能看见台湾的文化、创意和独立的生活态度。
