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亚洲奇观大酒窖

    张裕公司的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行约7米,便来到了地下大酒窖。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成,纵横交错,共有8个幽深的拱洞。望着气势恢宏、古老而又博大的酒窖,立刻给人一种深邃而幽远的感觉,仿佛置身迷宫一般。据管理人员介绍,该酒窖始建于1895年,占地近2000平米,深7米,低于海平面1米多。酒窖虽傍海所建,又低于海平面,但不见渗漏,四季常温,常保持摄氏11度左右。

    管理人员还介绍说,酒初酿成,口味生涩,也不协调,须经过一段时间的贮藏陈酿,使其自然老熟,才能芬芳浓郁,口味醇厚。葡萄酒本身又特别的娇气,条件稍有不适,酒质就会起变化。张裕酒有名扬天下,大酒窖实在起着举足轻重的作用。

    提到大酒窖必然要说说橡木桶。在大酒窖两旁,安放着一排排橡木桶,橡木桶有大有小,共有148种型号,其中有3只大橡木桶,据说是用法国林茂山所产橡木制成,其树龄有100年,锯开的桶材需陈放三载,经日晒雨淋,直到桶材寄生出野山蘑菇,并呈黑色,才被优选来张裕制桶。用橡木制成的桶,酒液不易外渗,透气性强,有利于酒液“呼吸”,还能散发出特殊的香气,每只贮酒15000公升。管理人员接着说,张裕最早的酒桶是从奥地利运来的。运来时是一堆加工好的木板,要在地窖中一块块拼起来,加上铜器才算完成。这些木桶虽已近百年,但大多保存完好,为大酒窖格外增添了许多历史感。

    真是“不当家不知油盐贵”,不是亲眼所见,谁能想到,区区杯中物竟有着如此复杂的背景。看完大酒窖,记者对张裕、对张裕的葡萄酒有了更深刻的了解和认识,再喝起张裕酒的时候,才真正品出了它的美味。

百年沧桑博物馆

    与百年大酒窖相媲美的还有张裕酒文化博物馆,它是山东省爱国主义教育基地之一。它以翔实的资料、图片和实物,记载了张裕从创办到发展的历史过程。

    当我们随陪同人员走进博物馆时,孙中山先生1912年题赠张裕公司的“品重醴泉”四个镏金大字立时扑入眼帘。展厅门口,中共中央总书记江泽民1992年7月24日来张裕视察时题写的“沧浪欲有诗味,酝酿才能芬芳”的题词赫然入目。在第一展厅里,以图片和资料介绍了张裕的创办和发展。公司创始人,著名爱国侨领张弼士先生,西方酿酒师拔保等给人留下了深刻的印象。展台上还展示了张裕创建初期用过的酿酒工具。如果这些只是历史的记载的话,那么透过历史,让人看到和领悟到的是:张裕一开始就打上了民族工业的烙印,同时,它又是中西结合,洋为中用的一个成功典范。公司创始人张弼士先生是广东梅州人,而酿酒师却是西方人,所沿袭的酝酒方法是西洋法,所以张裕葡萄酒与西洋酒如出一辙,张裕由此成为中国工业化生产葡萄酒的发源地。

    在博物馆荣誉厅,展示了党和国家领导人、中外友人、知名人士的题词以及来张裕视察参观的珍贵照片。透过这些题词、照片可以看到,在新中国的怀抱里,张裕这枝民族工业之花才日益光彩夺目。五十年代,敬爱的周恩来总理,选中张裕的金奖白兰地,送往瑞士日内瓦国际会议的宴会厅。毛泽东主席在看了张裕公司的“情况报告”后指示:“要大力发展葡萄和葡萄酒生产,让人民多喝一点葡萄酒。”中共中央总书记、国家主席江泽民,对张裕更是关爱有加,曾于1992年7月4日,在张裕公司百年大庆的前夕,亲自到张裕公司视察并题词留念,对张裕的生产经营等方面作了重要指示。可以说,党和各级领导都对张裕倾注了不少的心血,正是在上上下下的关怀下,张裕才得以成长壮大。从另一方面说,张裕也没有辜负党和人民的重托,一代又一代的张裕人,在“爱国、敬业、优质、争雄”的企业精神激励下,细心耕耘、精心酿制,为世人奉献了品味超卓的名牌佳酿。白兰地、葡萄酒、保健酒、香槟酒4大系列50多个品牌,每年供应市场4000多万瓶,综合市场占有率稳居全国同行业首位。

超群卓著生产线

    看了百年大酒窖和文体博物馆后,我们又驱车来至了张裕公司新厂区。

    在办公室简单交谈后,陪同人员带领我们来到葡萄酒灌装车间。宽敞明亮的车间里,现代化的灌装生产线,犹如一条巨龙横卧其间。一瓶瓶高雅靓丽的葡萄酒,在经过了灌装、压封、贴标、装箱等程序后,被输送带送往地下库,完全是机械化生产。在场的技术人员告诉我们,这条生产线是1997年从意大利进口的,生产能力为1500瓶/小时。当时,张裕红葡萄酒非常火爆,出现了供不应求的局面。为了缓和供需矛盾,公司对葡萄酒生产车间进行了大规模的技术改造,使葡萄酒的现代化生产水平大大提高,这不仅较好地提高了产量,满足了市场的需求,也有效地提高了产品质量。

    从葡萄酒灌装车间出来,我们又来到白兰地蒸馏车间。在这里我们看到,数10台壶式蒸馏锅分两列排开,齐刷刷,紫莹莹,熠熠地泛着金光。车间有关人员给我们介绍说:‘蒸馏锅的开头决定了白兰地的风味,这种蒸馏锅是用铜材料制成的,与葡萄汁中的酸接触后产生氧化铜,蒸馏过程中,铜皂能给葡萄酒一种特殊的香味,而这正是优质白兰地高雅芳香来源之一。“

    在张裕采访的最后一站是正在兴建中的张裕葡萄发酵中心,该中心坐落在烟台福山区内,占地40余亩,总投资6000多万元,一期工程已基本结束。在现场我们看到,用不锈钢材料精心制作的巨大发酵罐一排排,一行行,拔地而起。工地负责人指着发酵罐告诉我们,这些发酵罐共有82个,其中容量为120吨的有72个,400吨的有8个,200吨的有2个,总发酵能力为9万吨。发酵中心的建成,将给张裕公司源源不断地提供优质葡萄汁,更将为张裕公司的快速发展做出贡献。

    参观至此,我们看到了张裕人为我们描绘的一幅幅图画是那样美丽。我们预祝张裕公司百尺竿头更进一步,不断取得更大、更辉煌的业绩。

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