南京清真马祥兴菜馆 南京清真马祥兴菜馆的典故



 “山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵;斯是陋室,惟吾德馨。”这是唐代刘禹锡在《陋室铭》中的名言。南京清真马祥兴菜馆从一个连名字都没有的荒饭摊,发展成为清真菜南方流派的代表店之一,其发展历程也证明了这个道理。

  1840年,马思发从河南省孟县逃荒来到南京中华门外的花神庙,开设了一个荒饭摊,人称“马回回饭摊子”。他过世后,其子马盛祥将摊子迁到雨花台左侧的回回营,盖了一间铺面,取名“马祥兴”,“祥”字是取自于自己的名字,“兴”字寓意兴旺发达。辛亥革命以后,中华门外的市面日趋繁荣,马盛祥将店迁到米市大街(现雨花路),铺面扩大到二间,开始卖牛八样(熏牛肉、牛肚、牛肉汤等)。

  1912年的一天,在南京任临时政府交通部次长的于右任身着布衣走进店内,一边品尝原汁原味的牛肉汤,一边与店家谈论牛肉汤的制作和所用的作料。品尝后感到确实鲜美,环顾四周发现店里没有一块像样的招牌,随即起身回家,书写了店招和一副对联:“百壶美酒人三醉,一塔秋灯迎六朝”,横批是“肴有风味”,派人送到店里,马盛祥目瞪口呆,在邻居的提醒下,才披红挂彩,点鞭放炮,悬挂起来。这副含蓄着古雅风流韵味的对联一挂,马祥兴是明代老店的传言似乎得到了印证。1937年12月,南京被侵华日军占领,店招、对联和横批均毁于战火。1988年元月,于右任的女婿、中国国民党革命委员会中央名誉主席屈武先生应邀书写了新招--“清真马祥兴菜馆”,为百年老店增色不少。

  于右任书写的店招使马祥兴名声大振;同时服务对象也发生了很大的变化,转向做筵席,成为真正的菜馆,不少达官贵人慕名而来。有一天,一国民党要员在马祥兴预订了“八大八小”规格的筵席,傍晚临到上灶时,厨师发现少了一个菜,上街采购已来不及了,只好在厨房里想办法,找来找去,被泡在水里的粉红娇嫩的鸭胰脏吸引住了。鸭胰脏本是鸭内脏中最不受重视的东西,有时候厨师自己炒了吃,味道还可以。情急生智,厨师决定试一下,取一些鸭胰脏洗净,配上鸡脯和蔬菜,用鸭油爆炒后端上桌,不料非常受欢迎,厨师们悬着的心总算放了下来。老板为迎合达官贵人为之取名“美人肝”。美人肝色泽乳白中泛红,光润鲜嫩,味美爽口,饮酒下饭俱佳,成为马祥兴四大名菜(美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、松鼠鱼)之首。

 南京清真马祥兴菜馆 南京清真马祥兴菜馆的典故

  1958年2月,在南京市政府的关怀下,马祥兴从中华门外迁到了鼓楼,营业面积扩大了三倍,成为当时南京历史最长、规模最大的清真菜馆。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/217719.html

更多阅读

推荐马虹老师传授的陈式太极剑资料 马虹陈式太极拳难看吗

这本书是今年5月份刚刚上市的,这本书是马虹老师的徒弟牛俊杰编写的,内容是根据陈发科公之女陈豫侠1983年、1984年两次在石家庄传授六十三式传统陈式太极剑时马虹老师的原始记录整理而成,由吕林红做视频教学示范。这本书序言是马虹老

司马迁和他的作品 屈原和司马迁

司马迁和他的作品今天我们来说一说在中国历史上赫赫有名的一位历史名人司马迁,在我的印象中的这些经典的文学作品中,《史记》这部经典文学作品对我的影响是最大的。《史记》在中国历史上的地位是非常高的,正是因为这样一部鸿篇巨著的

6月5日腾中收购悍马是笔划算的交易吗? 吉利收购悍马

腾中收购悍马是笔划算的交易吗?  举世瞩目的美国通用汽车破产保护案又出重磅新闻——美国通用汽车公司2日说,已经和中国四川腾中重工机械有限公司达成初步协议,向后者出售旗下著名越野汽车品牌悍马。据知情人士透露,撮合腾中重工和

声明:《南京清真马祥兴菜馆 南京清真马祥兴菜馆的典故》为网友封刀战魔分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除