爱华网主持人：一个很有意思的现象，他跟蒙牛之间有关联。你现在公司的总裁卢文兵，原来是蒙牛的吧，他当时在干吗？
张钢：当时在蒙牛做副总。
陈葵：你们怎么认识的？
张钢：认识是通过孙先红。当时卢文兵在蒙牛是负责投资的副总，在我办公室聊了两个多小时，孙先红问卢文兵这个企业能不能投？卢文兵说能投，当时我给的是5％的股份，孙先红分给卢文兵2％，自己留了3％，这样他投进来了。
赵民：羊圈里有那么多羊，卢文兵怎么就敢从牛圈里跳到羊圈里去呢？
张钢：卢文兵首先判断我的商业模式，因为餐饮的商业模式不错。第二是我的财务状况，他觉得我的企业利润率很高，现金流很大。最后判断我们不是家族企业，有很开放的思维，不限制有水平的人进来。如果当初是家族式的，可能他就不来了。
主持人：看好卢文兵高薪诚聘让他来就得了，不行就给他2％干股也行，干吗要让他自己真金白银的投进来？
张钢：感觉不一样。我给他可以，但是我怕他不珍惜，投进来以后他觉得这个企业是他自己的，所以他会精心经营。
陈葵：所以你让他们投的时候，你已经想到要他们的人，是吗？
张钢：是，投进来他要对企业负责，企业和他息息相关，他肯定从各个方面都会关注它。当时蒙牛做得已经很大，我们有很多地方要借鉴蒙牛的，但是如果把他们请过来，他们就会把蒙牛的经验借鉴给我，我也能按照它这个模式往下走。
餐饮是我们永远的主业
主持人：哪些东西是你的优势？
张钢：第一我们的业务模式好，第二我们的团队。
李肃：品牌的真正本质是什么？你们大炒成吉思汗的彪悍和征服全世界，靠的是什么东西？
张钢：小肥羊几年前就是特别好的产品。它的产品好在羊肉，好在自己独特的火锅汤料。随着经济和市场的发展，为了拉开产品同质化现象，我们靠的是小肥羊综合的管理体系。我们现在是中国最大的调味品加工企业，是火锅汤料的生产企业，同时也是中国最大的羊肉屠宰加工销售企业。
主持人：到2008年3月31日为止，小肥羊的业务构成分四块：一块是它的羊肉加工，一块是它的汤底加工，一块是它的餐厅经营，还有一块是食品的分销批发进超市，这四大块业务，将来谁是比较大的业务增长点？
张钢：肯定还是餐饮，餐饮是我们永远的主业，小肥羊的定位就是一个餐饮公司。
李肃：我们有个客户在韩国做了3200个店，它叫BBQ，做成2000家了以后，他就并购了12个品牌。张总怎么看这种战略选择。
张钢：我们要双管齐下，发展主营业务，然后并购能标准化的餐饮产品。小肥羊不单就是火锅，但是主营业务是火锅。
主持人：传说中你的性格非常坚毅。1999年创业小肥羊的时候，为了火锅配方，你坚持了整整一年时间一天三顿的吃小肥羊。
张钢：也不是这样，最后可能也就吃几口，再吃我就要吐了。
主持人：特别不容易，秘方来得真的不容易。
陈葵：火锅配方到底是怎么来的呀？
张钢：这个秘方有借鉴别人的地方，但主要还是我们研究的成果。做手机业务的时候，我们在一个很小的地方吃火锅，感觉味道不错，后来就把我们副董事长和陈总一起叫去，吃完以后回来让他们研究。他俩一起研究得出一个配方，在他俩研究过程当中要我们品尝了无数次。
主持人：这秘方您自己知道吗？
张钢：我不知道。
陈葵：那你担心他们俩说出去吗？
张钢：不担心，因为这个问题都已经过去。
主持人：这个核心技术掌握在人手里多不保险，你干吗不让他们写下来锁进银行保险箱呢？
张钢：现在还不需要。这两人他们已经是我们的股东了。
主持人：有人出更多钱呢？
张钢：钱对他们来讲已经不是问题了，而且还有亲情。
欣赏李嘉诚的谦虚诚恳
主持人：可口可乐历史上发生过一次非常重大的配方改革，那未来小肥羊的配方，您的秘方会不断创新吗？
张钢：不会的。
主持人：永远这口味？
张钢：基本上是这口味，在这个口味上可能有所提升，但是根本不会变。因为我觉得这个不蘸小料是我们发明的，也是我们对于火锅的一种创新，这个标准其实就是我们。可口可乐改革配方并没有成功，它损失了几百万美金。因为消费者对改的口味并不认可，后来又改回来了。所以我不会轻易改变口味。
主持人：一位至情至性的企业家，心目当中更完美的，更让你欣赏的人是谁呢？
张钢：李嘉诚。
陈葵：也是草根。
主持人：为什么是他？
张钢：在我很小的时候，刚刚做生意时他的名字在我的脑海里就有了印象。后来我就很关注李嘉诚，我觉得这个人非常朴实，而且我挺欣赏他的用人之道，包括他做的慈善机构，贡献是非常大的。并且他也是从小一点一滴做起来，做到现在还是非常谦虚和诚恳的人，我就是很欣赏他。
主持人：如果有人向您请教，您想告诉他什么东西？
张钢：我觉得我也很朴实，到今天为止，我没觉得我很成功。但是我想把做人的道理跟大家分享：如果想成功，必须先做好人，大企业必须得有大德，光有学识没有用，所以我觉得德是第一位的。第二你还得有运气，第三点我觉得才是学识。
大家想做好事首先做人，愿意跟大家分享，有一种感召力。在分享过程当中，再讲究诚信等基本道理，你都能做到。我认为我企业走到今天，就跟我爱分享的性格有关。分享的过程，也是我迅速扩张的过程，我是这么想的。因为小肥羊从开始到现在，逐渐变成这么多股东，这也是我爱分享给人家，在迅速分享以后，我们也迅速扩张走到今天。
主持人：如果打一个电话你打给谁？
张钢：打给我太太，跟她说节目做得非常成功。
主持人：谢谢！
