爱华网陕西有丰富的奶山羊资源，仅富平地区据称有超过60万头的奶山羊，是当之无愧的奶山羊大省。与丰富的资源不匹配的，陕西却没有形成巨大的奶山羊的产业链。陕西羊奶，大而不强的症结何在？陕西羊奶如何才能实现质的突破？
陕西羊奶，大而不强？在传统的乳制品中，羊奶一直占有一席之地，但份额与牛奶比较起来，有数量级的差距。2013年的大奶慌，让陕西的羊奶产业进入一个新的兴奋期。
我们分析羊奶市场的情况，可以总结出以下的四个特点：
1、 发展迅速，但整体市场规模小。
在牛奶迅猛发展的十几年间，羊奶也在持续发展。但由于基数小，整体市场规模比较小。按照产品的包装方式，可以把乳制品分为包装产品和散装两类。目前，陕西牛奶产业中，原奶转化为包装产品的比率非常高。而羊奶原奶转化为包装产品的比率比较低。这种现象个根源还是市场需求不够旺盛，市场规模还比较小，特别是本地市场规模很小。
2、 产地和需求地不统一。
陕西是羊奶生产大省，但却不是需求大省。在中国的版图中，羊奶需求比较旺盛的市场仍然集中在东南沿海市场和逐步发展起来的发达城市市场，其中福建市场、广东市场的需求量是比较大的。
这样，羊奶也面对着和曾经的牛奶一样的问题，即产地和需求地距离比较远。
这个特点决定了，羊奶的产品形态以奶粉为主，当然，同样也孕育着长保质期液态羊奶的市场机会。
3、 羊奶市场培育不够。
消费者对于羊奶的认知远远低于对于牛奶的认知。牛奶的高渗透率得益于国家、行业的持续不断的教育。由于缺乏集中的消费者教育，大部分消费者对于羊奶的认知仍处于比较模糊的状态。由于产业规模比较小，能够获得的政府支持力度自然就不会很大。
4、 发展前景看好。
但从产品本身来看，羊奶的营养优于牛奶是行业的共识。随着越来越多的产品和品牌出现，消费者对于羊奶的认知也在不断提升，羊奶的发展前景是看好的。特别是在牛奶市场受原奶制约的情况下出现萎靡，更是给羊奶的发展带来了千载难逢的好机遇。
陕西是羊奶的生产大省，但不是需求大省，这是陕西大而不强的一个原因。
可以说，正是看到了羊奶产业的发展前景，才会有越来越多的产品和企业出现。但多并不代表好，陕西羊奶能否发展起来，要看整体羊奶产业链的完备情况和健康情况。
陕西羊奶产业链情况
陕西羊奶产业链情况基本上与牛奶类似，即以羊奶加工企业为核心，开始发展集中挤奶，开始形成一部分集中挤奶站，而养殖、技术支持整体还算完备。
养殖方面，起步比奶牛养殖基础要好。目前，已经出现了众多的规模养殖户。同样，由于奶牛饲养的成本比较高，而奶山羊养殖成本相对较低，因此散养农户的数量比较大。
由于目前市场化的程度比较高，因此大规模的奶山羊养殖就自然伴生了各种技术供应和支持。
目前，陕西已经出现了一些规模化的生产加工企业，主要以羊奶粉的加工为主，有部分企业加工液态羊奶产品。
随着规模化企业对于原料奶要求的提高，必然伴随着集中挤奶、集中养殖的出现。
可以说，陕西羊奶产业的产业链已经基本形成，各项功能也基本健全，但核心问题还在于整体处于自组织的状态，缺乏产业链的有序发展和整体规划。
在市场需求逐步提升的情况下，自组织的羊奶产品发展很迅速。但同样也面对着许多在牛奶产业曾经出现的问题。比如，原奶质量的问题，原奶收购管理的问题，奶山羊养殖户抗风险能力不足的问题，在各细分领域缺乏领导型组织的问题，各细分领域无序竞争的问题等等。
可以说，陕西羊奶产业的产业链还比较脆弱，健康程度也不是很高，而这可能会成为制约羊奶产业发展的核心问题。
陕西羊奶产业虽然大，但缺乏真正有影响力的核心企业，这是羊奶产业大而不强的第二个原因。
大而不强的症结所在
为了更好的说明产业链发展的健康问题，我们引入产业链生态圈的概念。
所谓产业链生态圈，是指在整个产业链中，各个环节的经营者，共同组成了一个生态圈。在这个生态圈中，我们假定每一个成员都是理性的，按照自身利润最大化设定自己的经营策略。那么经过长期的生存博弈之后，生态圈会形成一种基础的平衡，各个环节的经营者会形成共生或者共灭的最终结果。
一般而言，产业链生态圈是自组织的，但自组织的最终结果就是共同灭亡。为保证整体产业链生态圈的平衡和发展，就要求其中有相对话语权的核心经营者，来着手改造生态圈。也就是说，能力最强的生态圈成员，必须承接起，由生态圈之外获得资源的任务，否则，只能变成生态圈内部的自相残杀，表现为有话语权的成员对话语权较弱的成员的利益侵害。
产业链生态圈的概念，在很多行业都得到了充分的体现。比如，在于羊奶产业最接近的牛奶产业，就有非常充分的体现。
陕西，是传统的畜牧大省，在奶牛存栏方面，全国第六。而时至今日，陕西的奶牛养殖行业每年都在衰退，甚至在2013年全国大奶慌的局面下，愿意进入奶牛养殖行业的人很少。
我们可以简单回顾一下陕西牛奶产业链的发展历程：以农户的散养为主体（农民致富手段），伴随着一些规模企业的出现，如银桥、和氏等，产业链生态圈进行了第一次重整，以公司加农户的产业模式，促进了整体产业链的发展。伴随着行业发展，规模化养殖户出现，集中挤奶站出现，奶牛小区出现，然后伴随着供求关系的不断变化，产业链关系变得很畸形。
以2013年的大奶慌为例，由于生产加工企业都需要原料，牛奶原奶价格直线攀升，到年底，已经出现了6元/公斤的高价。但是，价格真得完全是由市场控制的吗？答案是否定的。由于相当一部分原奶是被集中挤奶站所控制的，因此，这些挤奶站或者说一部分“奶霸”控制着原奶的价格，而恰恰这个群体不是产业生态圈的主体，而是寄生者。这就出现，企业出6元买奶，而实际上散户收到的奶款只有3块多钱。
而同样作为一个产业链生态圈，内蒙牛奶产业生态链发展却走了和陕西不太一样的路径。开始都是一样的，内蒙有伊利这样的核心企业对产业链进行第一次整理，促进了第一次产业链升级。而伴随着蒙牛的出现，伊利、蒙牛竞争的加剧，产业链生态圈也进入混乱状态，最终以三聚氰胺作为句号。
而内蒙的牛奶产业链发展并没有止步，甚至远在三聚氰胺事件之前，伊利、蒙牛已经开始着手进行产业链生态圈的升级改造。伴随着现代牧场，圣牧高科等奶牛养殖、牧草培育等行业的核心企业的出现，生产加工企业、原料供应企业，终于迎来了产业链生态圈的共生。
正是因为如此，在2013年的牛奶奶慌中，反而是蒙牛、伊利所受的影响是最小的。
回归到我们的主题，陕西羊奶产业链目前面临的问题恰恰就是由自组织状态向组织状态转变的阶段，而这个阶段，缺乏各个细分领域的领导者。
在品牌领域，陕西没有强势的羊奶品牌，无论奶粉还是液态奶。大部分羊奶的加工企业的主体业务还是代加工。市场资源、渠道资源掌握在品牌运营商手里，我可以在这家企业代加工一款产品，也可以在另外一家企业代加工另一款产品；我可以在陕西加工，同样也可以在山东加工。
可以说，由于羊奶的生产企业没有可持续发展的能力，或者说，没有最终的市场营销能力，因此难以支撑起产业链整体调整的责任。
没有核心生产企业，就难以支撑起大规模的养殖企业，也就难以构建起整体产业链的抗风险的能力。
产业链组织模式，是陕西羊奶大二不强的第三个原因，也是陕西羊奶大而不强的症结所在。
在这里，有一个问题值得思考，为什么陕西没有羊奶领域的领导型品牌？当然，同样值得思考的是，不仅仅是在羊奶行业，在几乎所有的消费品行业，陕西本土也没有一个真正像样的全国品牌。无一例外，如果陕西本土市场需求量大，则在这个领域，还有一些规模型企业，比如白酒行业的西凤，牛奶行业的银桥；但一旦本土市场需求量不大，则在这个领域，就很难有规模型企业的出现。简单说，陕西企业不会做全国市场。为什么会这样？留给有兴趣的朋友们思考。
陕西羊奶产业，路在何方？
羊奶产业，孕育着巨大的市场机会。随着消费者认识程度的提升，在健康食品和婴幼儿食品两个领域，都有巨大的市场机会。在政策法规、产品标准等方面，得益于牛奶产业的发展，羊奶坐了顺风车。因此，从产品质量保证、消费者信任等方面，有一定的后发优势。
然而，陕西羊奶产业，真得要跨越式的发展，还需要突破三个瓶颈：
首先是市场瓶颈。
再好的东西，关键是要能卖出去。陕西羊奶，以羊奶粉为代表，卖出去的路径也就是两个，一个是代加工，一个是自己销售。走代加工的路径，http://china.aihuau.com/就需要优化自身的成本，提升竞争力，而核心的东西不掌握在自己的手中，要完全受制于羊奶粉品牌运营商。走自己销售的路径，就需要建立自身的销售队伍，逐步推动市场的运营。如何做渠道，如何做品牌，如何做企业长期价值，都是致力于做自有品牌的羊奶企业需要考虑的问题。
其次是产业链交易成本的瓶颈。
由于陕西羊奶行业，还没有真正的大企业和品牌化的产品，因此，企业发展自有奶源基地的动力是不足的。在这种情况下，和奶源收购站、奶山羊养殖户之间的博弈就一直存在，而内生性的风险就一直存在，伴生的交易成本也会比较高。如何降低质量风险，降低原奶采购的交易成本，是有志于发展羊奶的陕西企业都需要考虑的问题。
第三是原奶基地建设的管理瓶颈。
分散养殖，一定不是羊奶产业发展的方向，羊奶产品要发展壮大，必须有规模化的原奶基地。基地建设，牧场管理，都需要专业化的团队和专业化的管理，在这个方面，陕西羊奶行业的经验和资源都略显不足。
要突破这三个瓶颈，需要从思维方式和运营模式方面做调整和革新，要打造共赢的产业链生态圈。
1、为保持羊奶行业的健康发展，所有的陕西羊奶生产企业，有必要成立一个协调性结构，来确保原奶收购价格和代加工价格的合理性。
2、规模生产企业和规模养殖企业，有必要通过交叉持股的方式，进行利益互锁，建立长期的战略合作关系。
3、致力于建立自有品牌的企业，有必要和某些具备市场资源的销售团队建立战略联盟关系，或交叉持股，或战略合作，快速解决市场拓展的问题。
4、对于想建立自有销售体系的企业，有必要搭上电子商务这辆大车，系统的进行网络营销的运作。
2014年，将是陕西羊奶变革的一年。
祝愿所有陕西羊奶产业的从业者好运！
