爱华网庄仔（庄松冽）：“雕刻时光”咖啡馆老板 庄仔：台湾人，北京电影学院导演系毕业后，和学服装设计的女孩若欢白手起家，开起了咖啡馆。在他们质朴无华的咖啡馆里，你很容易就能找到一种亲切的、家的感觉。咖啡已不仅仅是一杯饮品，其中有电影、有温情、有时光掠过后留下的印迹。 时光印迹 问：我看到有一张冰镇电影的菜单蛮有意思的，怎么会有这样的创意？ 庄仔：我喜欢去市场上搜集一些胸章，我就想：我那么喜欢搜集他们，为什么不自己来制作一些胸章送给客人。送给客人就要确立一些游戏规则，于是我们就发明了一些新的饮品，假如你喝了一种新的饮品的话，我就送你一枚小胸章，鼓励大家来搜集我们的小胸章。所以新的饮品通通用电影的名字来称呼。这是一种促销的手段。 问：这些饮品都有什么特点？比如说“萨丝比尔”是什么口感的饮料？ 庄仔：它是一种冰饮料，里面加了一点点酒，喝起来会有一种晕醉的感觉。 问：“迷失东京”呢？ 庄仔：这一款带有一点酸味。“冷山”就是一款加了两个冰淇淋球的咖啡。 问：咖啡馆门脸不是很大，但很有特点，能说说它的名字“雕刻时光”的来历吗？ 庄仔：“雕刻时光”是我上大学时，研究前苏联导演塔可夫斯基，他曾经写了一本书叫《雕刻时光》，我的毕业论文是写这个导演，所以就把“雕刻时光”用来当作咖啡馆的名字。“雕刻时光”的意思是说：用胶片拍摄下人生的一些过程都必须具有时间的感觉在里头，所以时间是这个导演电影里的一个非常主要的元素。比如说人和人之间感情流逝的过程，要反映在景物上可能就是树皮的变化之类的东西。 问：那这个咖啡小屋有没有时间元素流逝的感觉？ 庄仔：我想多少有吧。因为我们用一些比较旧的东西，比如说像这张桌子是属于清华图书馆淘汰下来的老桌子，或者比较古老形式的灯，或者是一些去旧货市场淘来的旧货。我们比较喜欢怀旧的风格。 我们的第一个咖啡馆开在北京大学东门那边，现在拆了。刚开的时候，因为没有钱，我也得出去做编导的工作，做了大半年，那时主要是她在管咖啡馆大大小小的事务，她也熟悉这边的员工，她很辛苦，管得挺好的。当时我们的店夹在北大和清华之间辅街的小区，主要的客人都来自于北大、清华的学生、留学生、外国老师、本国老师，在我的感觉里，好象有点塞纳河左岸的感觉，属于拉丁区。 问：那时开了多长时间？ 庄仔：开了近三年，后来拆迁，我赶紧在拆迁前又忙着找地儿，找来找去，觉得海淀区魏公村不错，因为魏公村那条路两边都是树，那种感觉很好。北京理工大学南门恰好有两幢二层小楼，有一幢不出租，另一幢我磨了大概三、四个月才租给我。 问：坎坷就象一个学走路的孩子，“雕刻时光”终于以它独特的气质在北京城扬名，魏公村店、五道口店、香山店顺利地开张了，让庄仔更加地繁忙，但同时也更加充实。 庄仔：为了适应每个店的不同客源，每个店有不同的特点。比如，魏公村店以本地学生为主；五道口店以外国学生为主；香山店有登山的、还有比较有钱的，开着小车来的。所以香山店最大的特点是有一个比室内面积还大的庭院，院里种了枣树，还装饰了船甲板，而且它的风景本身就有很大的优势。魏公村店就更加学生味一些。五道口店就更加洋味一点。 电影加咖啡 问：可以从不少时髦杂志了解到这家咖啡店老板原先是学电影的，说到电影，庄仔会两眼放光，因为他从台湾只身来到北京，就是为了自己所钟爱的电影。 庄仔：当时因为第五代导演张艺谋、陈凯歌刚起来的时候，他们拍了一些片子，比如《黄土地》、《红高粱》，还有谢飞老师拍的《本命年》，我在台湾租他们的录相带看，觉得很不错，就过来考试，然后就一直读了四年大学。四年中主要跟同学们之间相处的感觉比较好，中国大陆的同学的想法基本上跟我不太一样，所以经常会有想法上的冲撞，这是比较有意思的一件事。 问：其实学导演的过程中，大家可能都希望做本行，作导演或做电影，但您最终选择的道路却是咖啡馆，怎么想的？ 庄仔：做咖啡馆的主要原因是当时我留在北京，刚结婚，我太太是湖南人，婚后发现如果马上去拍电影的话，作为一个台湾人可能比较难一点吧。然后想能不能在北京有一个立足之地，这就是先做一个我喜欢的咖啡馆，里头有很多书，书又是可以卖的，我们又生活在咖啡馆后头，于是咖啡馆就做起来了。 问：你从1993年到现在已经有十几年在北京了，感觉怎么样？ 庄仔：一言难尽啊。北京其实还是满养人的，它可以容纳很多不同的人在这里生活，它比较大方，能容纳各种各样的想法。 问：包容性比较强吧。 庄仔：对，比上海、广州、香港都要强很多。 问：在那边也居住过吗？ 庄仔：住过，上海、广州、台北、香港都住过。我觉得台北文化艺术比较发达，有特别多的书店、音像店、花店，毕竟是南方的一个城市，它特别“软绵绵”。北京呢，更加粗糙一点，但是它有需求，它允许这种环境存在，它对于这种书香式的环境有需求。上海更加注重表面化，它即使有这样的环境，也还是表面化，上海不用太往里走，北京则是很需要精神上的东西。 问：庄仔说他是走到哪都能在哪住下来的人，但无论走到哪儿，都离不开咖啡的陪伴。 庄仔：我本身非常爱好喝咖啡，没有它好象活不下去，就连旅行，也要带上咖啡，如果那个地方有咖啡馆的话，就直接去喝。我觉得只要是新鲜就好，最好是新鲜而又稍微强一点，不要那么淡。我们这儿用的是意大利进口的咖啡豆，这个品牌是最好的品牌，属于口感温润又香味十足。咖啡很好玩，它长得很精神，黄昏喝两三杯感觉很好。我来咖啡馆第一件事就是点杯咖啡喝，因为我们规定每天每家店都有一杯免费咖啡，普通员工是一杯黑咖啡或是美式咖啡，我们的干部群体是一杯卡布其诺或别的贵一点的，多喝是要交费的。 问：原本以为“雕刻时光”的老板可以在自己的咖啡馆里随意畅饮。没想到庄仔自己的特权仅仅是一杯比普通员工稍显豪华的卡布其诺，对自己如此吝啬的庄仔现在显出更加浓厚的商业气质。 庄仔：还好，我觉得还不够严格，我希望再严格一点。因为我和我太太都属于学艺术的人，比较散漫，做商人不是那么专业，但后来我们营业部的人来了后，就比较专业点，他每天都在做表格，管理比较死一点，但很好。 问：在“雕刻时光”咖啡馆一层有一个小小的杂货铺，玲琅满目地放着各种各样古怪奇异的挂件、布艺、器皿等，每一件物品上都有一种淡淡的怀旧色彩，这个杂货铺有一个别致的名字叫“时光杂货铺”。 庄仔：“时光杂货铺”是我太太开的，这跟我的关系不太大，她是学服装设计的，所以特别喜欢这个，他们杂货铺的几个股东（女孩子）一会儿跑印度，一会儿跑泰国或广州淘货，加工的比较少。我们的钱基本上还是在一起使用，但生意上划分的很清楚，比如说她的杂货铺还要交租金，各有各的帐。 问：《雕刻时光》是前苏联导演塔可夫斯基的名作，他透过对于时光的涂画描抹，表现着内心深处的言语。庄仔寄情于“雕刻时光”，以咖啡的方式实现着对于电影的梦想，在这里，他既得到了赖以生存的物质，同时也获得了无限的创作源泉。
别具匠心的创意让庄仔在京城激烈的咖啡馆竞争中站稳了脚跟，但庄仔说，他不能在既定的环境中停留太久，这会让他感到磨灭了激情，他渴望写作，渴望用胶片记录时光，记录人生。 庄仔：第三个剧本是写北京题裁的故事，故事还没成形，主要是讲发生在底层一些人物的故事。 问：咖啡馆的营业时间是上午9点到晚上12点，来这儿的人常常是为这里的温馨所沉醉，但还有很多人是为了电影，为了共同钟爱的电影。 庄仔：好多人喜欢来这里写剧本，我们在每个桌子旁边附上了插座，方便充电，还有无线上网设备。公司规定，各家咖啡店对属于艺术活动，如诗歌朗诵、绘画或戏剧表演，都给予支持。商业型的活动是要收费的。 金点箴言： 我不在咖啡馆，就是在咖啡馆的路上。
