牛骨头大王毛晓林:不值钱东西的商机



牛骨头可能是牛身上最不值钱的东西了,但仅有初中文化的湖北农民毛晓林,却在这最不值钱的东西上发现了商机。如今,他的牛骨头不仅在省内开了多家连锁店,还漂洋过海,远销日本、韩国、东南亚等地,成为当地最有名的"牛骨头大王"。

    变废为宝   牛骨头竟卖出牛肉价

    毛晓林出生在湖北省一个贫困的农民家庭,初中毕业后就回乡务农了。在务农过程中,他深深地感到,要想发家致富,必须要有好的技术,他先后拜师学过厨师、木工、竹编、泥瓦匠等手艺,可日子仍然过得紧巴巴。

    1994年,毛晓林与同村的一位女青年结为夫妻。婚后,他与妻子到蔡甸区的新农镇上搭了一个小棚子,准备开一家小吃店。他开始学着别人经营,每天做很多品种的小吃,但因为没有特色,生意准以为济。正当他为之焦虑时,却发现他靠自己摸索出来的卤牛肉很受顾客欢迎,每天卖出的牛肉面要比别的东西多,他想,与其这样不死不活的多种经营,还不如办一个特色店,也许生意会好些。

    说干就干,毛晓林很快就把自己的小店换上专营牛肉面的招牌,在牛肉的制作上苦下功夫,尽量做到色、香、味俱全,生意果然好起来,食客们对他制作的牛肉赞不绝口。尽管毛晓林的牛肉面馆生意一天比一天好,但由于卤制牛肉的成本比较高,

两斤生牛肉还卤不到1斤熟牛肉,再加上一些卖牛肉的生意人赚昧心钱,将牛肉注水,弄虚作假,毛晓林卖牛肉面的利润很薄。

    一次,毛晓林像往常一样排队买牛肉时,无意中发现屠宰场的角落里堆放着很多牛骨头,上面还带有少量的肉沫玉他知道这些牛骨头是要被丢掉的,但他想,这样丢掉太可惜,而且牛肉那么贵,能不能带点回家去卤给小孩吃?他试探着问了问屠宰场的人,他们觉得这些牛骨头放在那里最后也是要扔掉的,就一下子送给了他四五斤新鲜的牛骨头。毛晓林喜滋滋地将这些牛骨头带回家,然后放在卤料里跟那些牛肉混合在一起卤,当他把牛肉卤好之后,就把牛骨头拿给小孩吃,孩子们品尝后都说嚼不动,没味道,于是,他又在锅里多加些辅料,把味道调重些,煨制的时间也相对延长,再拿给孩子们吃时,孩子们连声说好吃好吃,毛晓林又拿给顾客们品尝,顾客们也说味道不错。

    之后,毛晓林每天都从屠宰厂带回一点牛骨头,卤好后作为赠品送给食客们吃,想以此招揽生意。可不久,毛晓林就从中发现了商机。

    一天中午,毛晓林的牛肉面馆快打烊了,当地的几位司机约好到他这里来喝酒,他们首先点的就是牛骨头这道菜,但毛晓林却早已把牛骨头作为赠品送完了,那几个司机听了很失望,他们对毛     

晓林说来这里喝酒的目的就是想品尝牛骨头,并要求他以后每天都给他们留一份牛骨头,按牛肉的价格卖给他们。

    毛晓林听了,喜不自胜,他知道牛骨头不值钱,向屠宰厂买最多也只就几毛钱一斤,如果把它开发成一道菜,作为自己的独门技艺,卖的价格跟牛肉一样贵,那他不就很快可以发财了。但一向只知道做正经生意的毛晓林又犹豫了,觉得把不值钱的牛骨头卖得跟牛肉一样贵,岂不是坑害消费者?怎样才能问心无愧呢?那就只有把牛骨头做出特色来。

    于是,毛晓林买回各种卤制品来品尝,又根据书本上制作卤制品的相关资料细细揣摸,他买回几十种中草药和辅料,在家里反反复复地试验。经过半年多的试验,毛晓林终于研制出一种市场上没有的怪味牛骨头,成为当地的特色菜。

    风靡武汉

 牛骨头大王毛晓林:不值钱东西的商机

    江城最有名的"牛骨头大王"毛晓林把研制好的牛骨头再次送给食客们品尝时,大家都赞不绝口,但当他把牛骨头当作一道菜标出与牛肉相当的价格出售时,却引起了不少人的非议。但毛晓林却不管这些,他想,只要人们喜欢,终究会有市场的。果然,他制作的牛骨头不再作为赠品后,那些吃惯了牛骨头的人隔几天不吃他的牛骨头,就心里痒痒的,只得掏钱像买牛肉一样地去买他的牛骨头,也逐渐认可了牛骨头是道菜。

    毛晓林       

初次尝到了独门技艺的好处。为了让顾客品尝到新鲜、卫生的牛骨头,让自己的这道独家菜保住牌子,毛晓林对每一次制作都精益求精。随着消费者的口传相颂,毛晓林做的牛骨头一下子在当地出了名,因为他的房子在新农镇上,大家都称他做的牛骨头为"新农牛骨头",常常吆五喝六地到他店里来品尝。一时间,吃骨头成了一股风。一些远距离的食客也慕名到这里来品尝。毛晓林淘到人生的第一桶金。

    这时候,有些与毛晓林一起开小吃店的人看见眼红,就说他在煨制牛骨头的中药材里放了罂栗壳,让大家越吃越上瘾。很多人信以为真,再也不敢到毛晓林的店里吃牛骨头了。这些谣言传到毛晓林的耳里,使他吃惊不小。他赶紧与当地卫生防疫部门联系,主动邀请专家对他的食品进行卫生检验。结果证明,毛晓林卤制的牛骨头绝对没有走歪门邪道,属放心食品,并给他颁发了检验合格证书。毛晓林不禁喜极而泣,将合格证书挂在店堂内最显眼的位置上。

    2000年,他还到当地工商部门为自己的品牌注册了"新农牛骨头"的商标。

    改头换面 从小作坊到现代化

    2001年,在当地政府的支持下,毛晓林成立了新农牛骨头卤制品有限公司,当上了董事长。他根据顾客的不同口味和需求,不仅把牛骨头开发出麻辣型、微甜型、、腊味型         

、醋味型等十几个品种,还开发出了牛身上的一系列产品,如卤牛肚、牛筋、牛鞭、牛杂等,丰富了品种,生意更红火。

    尽管"新农牛骨头"吸引了南来北往的不少食客,但店面毕竟不是在市区,很多捧里人要品尝牛骨乳,还得开车或挤公交车到他的店里来品尝。正当他为之苦恼时,一位从城里来的顾客提醒他:要是在市里开几家分店,不就行了吗?

    一语惊醒梦中人!毛晓林赶紧筹资在人气很旺的汉阳家乐福超市对面租了一间100多平方米的门面房,开了第一家分店。由于他对分店实行的是统一管理,全部货源由总部制作配送,所以,分店一开张,生意就十分红火,前来消费的人络绎不绝。紧接着,毛晓林又在汉口和武昌及周边城区一连开了十几家连锁店。

    为了办好连锁店,毛晓林还扮成打工仔到洋快餐的连锁店去取经。当他得知洋快餐从选料、配料、制作到 销售等各个环节都是量化、细化到每个人时,回到公司后,他便改变过去操作间作坊式的作法,建了一间2000多平方米的大型操作间,采用麦当劳、肯德鸡的工业化一条龙制作方式,并 建起了研发中心、操作车间、成品车间、储运物流等一系列配套设施,真正实现了统一生产、统一配送的现代化管理模式。

    毛晓林的"野心"越来越大了,他要把牛骨头打进国内外的大           

、中型超级市场。当他得知当地的莲花湖集团专门负责对外 销售本地特产的物流业务时,就赶紧找到他们,让他们给自己做代理。在莲花湖集团的运作下,毛晓林的牛骨头终于搭上了 销售直通车,不仅打进了湖北省内的中百仓储、中商集团等十几家太型锁锁超市,而且远销日本、韩国、东南亚等地。毛晓林当然也赚了个盆满钵圆。

  

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