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特约记者/刘晗
食尚小米，这个在新浪创下14683954点击率的美食博客，在勾起众多网友馋虫的同时，也把美食的迷人魅力做到了极致。
美食彩妆上演炫彩技艺
食尚小米博客的主人小米其实是个时尚的大男孩，他酷炫时尚的外表和低调的风格形成了强烈的反差。他只想用自己最擅长的技艺赋予美食自由的生命，因此，从来不透露真实的姓名。“就叫我小米好了，我喜欢在生活中做真实的自己。 ”上世纪 90年代初，生在北京的小米南下广州求学，因为自己的本名用粤语说起来音似“吉米”，又为了和化妆师吉米相区别，就取名为小米，那时用“时尚”这个词比较少，而自己的职业又和美食又有关，故借食物和时尚的音相拼接，名为“食尚小米”。
为了学做粤菜，小米到广东学旅游饭店管理。“当时教我们烹饪的是清朝粤菜的传人，七十多岁的烹饪大厨，教学从理论到实践，每个人都有练习的机会。四十多个学生来自祖国各地，因此各地的菜肴也成为我们交流的纽带，其中也有很多有过工作经验的同学，我们在互相帮助中成长，技艺也在不知不觉中提升了。 ”1996年，小米从广东学成归来，当时北方的餐饮业还处在蓄势待发的状态，小米选择在多家五星级饭店担任主厨。“上世纪 90年代饭店的菜单一两年都不会换，酒店步骤化很精良，练习的机会不多。 ”因为光临饭店的客人既有中国人，也有外国人，在短时间内中西餐都要涉及，这也磨练了小米的厨艺，在厨师长辅导下，小米很快晋升为饭店的主厨。
源于对色彩的兴趣，小米白天在北京电影制片厂学习化妆，在当时的《健康之友》《Miss》《现代服装》等杂志上署名“小 Jimmy”的文章就出自小米之手，他根据每个模特、演员的气质定妆造型，和名模姜培琳、王海珍以及演员陆毅等的合作让他与时尚圈有了亲密接触，以后就一发不可收拾。“当时，白天去北影厂学化妆，晚上在五星级饭店上晚班，夜里在北京最早的夜总会工作，开始进入时尚圈，经常能遇到王菲这样的大牌。 ”小米坦言，当时的菜品无论西餐和中餐都比较中规中矩，夜总会是个时尚聚集地，所有的菜品都要打破原有西餐的模式。就这样，小米用自己的勤奋和天赋打开了时尚美食之门，走上了西餐改良之路。什锦炒饭变身印尼炒饭，云吞锦上添花成了云团面，三文治和煎饺……中西混搭的美食最能打动食客的味蕾，夜总会的客流量由此猛增，一晚上的流水十几万元是常事。现在的小米，常常感叹自己当时学习和实践的劲头让精力总保持得如此旺盛。
名嘴背后的多栖美食家
“说起入行，第一我要感谢名嘴刘仪伟，他在 2003年开了一个美食烹饪教学节目《我爱厨房》，每期二十分钟左右，需要一个人帮忙设计菜，我就先在幕后教会刘仪伟，他在节目中再向观众们做展示。 ”除了教学烹饪，还要在设计菜品、摆盘上下功夫，甚至有时还要上街采购，因为是电视上的美食节目，要求颜色鲜艳、营养丰富、食欲感很强，小米把他对颜色的热情再一次注入到了那一道道美味的菜品中，从此，小米在美食圈里有了名气，各大媒体向他伸出了橄榄枝，让他的美食天赋找到了施展才华的舞台。
从 2004年至今，在央视和北京电视台、旅游卫视的多档节目中都能看到他的身影，从设计菜品、摆盘，到美食评委、嘉宾，再到厨艺指导、策划和顾问，他都会亲力亲为。为了更深层次地了解美食，小米还专门考取了营养师证书。在《为您服务》栏目中介绍各地美食时，小米会把酸辣粉做出北方观众也接受的口味和不同的吃法，小米坦言他很享受做幕后的过程。
谈起在众多名嘴背后教学的过程，小米一点也不觉得委屈，反倒从主持人们的勤学、诚恳中学到了不少处世之道。小米表示，电视节目制作也有技巧和窍门，在东方卫视的《贝太厨房》和央视的厨艺大赛任美食策划和副导演的过程中，小米会把摆盘、菜品设计和节目的剪辑完美结合在一起。在央视的《美味情缘对对碰》节目中，小米首次担任副导演。
烹制饕餮美食策划团队
时尚和突破是小米美食的两大特点。和其他人最大的不同就是小米喜欢研制美食，通过一瞬间的灵感制作时尚的菜。“有的厨师只是匠人，在做菜的时候还在想着升职和加薪，而我的菜品是把爱和自己的风格融入其中，把心情和亲情烹制在菜品中，把信手拈来的食材发挥到最大极致。”
通过在各种美食节目中不断地“露脸”，小米认识了很多营养专家并且组成了团队。他们设计的菜品很广，中餐、西餐，各种菜品包括粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜等等。这个美食团队分为四个部分：小米负责设计菜品和拍摄工作；有一个基础团队专门负责和企业谈判做自助餐的项目；和他人合办的名叫爱上厨房的美食烹调学校，凡是热爱美食的人都可以参与到学习中，学员近三千人，其中有时尚男孩专门学做浪漫美食讨好女朋友的，有年轻的母亲专门来学习做营养餐的；美食团队与企业合作宣传企业文化，比如承办 IBM公司策划的活动，设计了外国员工学习做中国菜，中国员工学做西餐，这种在员工互相交流中促进企业文化的方式被很多公司所用。
看似一帆风顺的事业，其中也潜伏着一些令他感到不快的小麻烦。小米坦言，现在的经济环境不好，无法避免盗版情况。有的公司打着合作的旗号骗钱，打官司也牵扯精力。自己为设计菜出书已经花费了很大一部分精力了，这些事情常常让他烦恼。但是，每当他打开博客，看到来自各地的网友们的留言时，就会感到由衷的欣慰，毕竟，他现在经营的不是事业，是他对美食的所有情感。“有的餐厅厨师经常在我的博客上偷菜，这可是真正的偷菜！”他们通过在小米博客上学习菜品的摆盘、烹制技巧和窍门等等，获得了老板的赞赏，给小米留言表达谢意。就像他所说的，美食是一种分享，只要大家能从中得到乐趣，就是最大的欣慰。
专为职场人打造营养美食菜单
“职场人工作拼命，最不爱护自己的身体，往往是三百六十五天盒饭伺候，办公室工作频率快，电脑辐射，生活不规律。 ”小米用这一连串的词把职场人的生活描述得淋漓尽致。对于职场人的饮食和健康，小米也提出了自己的独到见解。
常用电脑的人会感到眼睛不适，视力下降，易有疲劳的感觉。食用一些对眼睛有益的食品，如鸡蛋、鱼类、鱼肝油、胡萝卜、菠菜、地瓜、南瓜、枸杞子、菊花、芝麻、萝卜、动物肝脏等，多吃含钙质高的食品，如豆制品、奶酪、骨头汤、鸡蛋、牛奶、瘦肉、虾，同时也应该注意维生素的补充，新鲜水果、蔬菜是最佳搭配。使用电脑时，最好在显示器前配备质量较好的防辐射屏。注意酌情多吃一些胡萝卜、豆芽、西红柿等富含维生素 A、C和蛋白质的食物。增强抵抗力：多吃一些增强肌体抗病能力及排毒的食物，如香菇、蜂蜜、木耳、海带、苋菜等。
小米还向职场人专门推荐了排骨杏鲍菇汤，这样吃营养不流失，不用像传统熬汤三四个小时，如果长时间煮会产生嘌呤，吃排骨喝汤，其中含有蛋白质、维生素，多吃一些精的食品总归对身体有益。虾和牛羊肉中含有锌，能防止皮肤干燥，多吃含有谷氨酸的红薯、土豆防止手脚冰凉。在冬天，多吃根茎类的食物有益健脾、助消化，如土豆、红薯、山药，特别是俗称小人参的萝卜。“现在职场人的‘三高’是通病，因此应该多吃多种颜色的菜，吸收多种营养，像紫甘蓝、黑米、糙米、黄豆等等，一些传统菜肴的创新，比如，西红柿炒鸡蛋里放入黄豆和八角会有意想不到的美味。”
英才背景
食尚小米，从上世纪 90年代中期起，在各大五星级饭店、私人会所、商务酒店任主厨，2003年起从事美食节目的厨艺指导、菜品设计、美食顾问、评委等工作，参与的节目包括《我爱厨房》《为您服务》全国厨艺大赛、《美味情缘对对碰》《美味中国》《贝太厨房》《做饭有理》《美食美客三人餐桌》《宝贝爱厨房》《健康早班车》《咏乐汇》《我爱每一天》等，为《健康之友》《都市好主妇》等多本时尚专栏提供菜品，与荣格广告公司、开放传媒、紫城传媒等多家媒介广告公司拍摄过锅具、灶具、调味品等美食类广告。
食尚小米博客地址：http://blog.sina.com.cn/jimmy628
