餐饮连锁店管理模式 网络视频改变连锁企业的管理模式



说到网络视频,如果经常上网使用电脑的用户就会想起以QQ、MSN、ICQ等聊天工具中的视频聊天功能,这些都属于网络视频的范畴。网络视频的最大好处就是可以异地之间直接传输画面和实时的语音信息,这样,你就可以做到像是在家里看电视一样,了解到外面所发生的任何一个微小的变化。同时,随着中国的宽带网络电信事业的迅速普及与纵深发展,企业的信息化应用不断深化,宽带网络已经成为一些先进管理技术的良好应用平台,同时也为远程网络视频管理提供了方便、快捷、有效的管理途径。

网络摄像机是什么?

在介绍网络视频之前,我们首先需要了解的网络摄像机,它是能够在世界任何一个角落通过Internet进行远端监控的一个全新的网络产品,是唯一能解决需要集中管理与远距离监控的选择,与传统的闭路监控和摄像头完全不同。网络摄像机内建web server和CCD,可以将数字化的视频信号转换成网络通信传输协议的数据流。远端的浏览者不需要任何专业软件,只要电脑中安装有标准的网络浏览器即可实时地监视和录影。网络摄像机可以广泛地应用在世界的任何角落,进行实时连续地传输图像,甚至可以使用无线宽带网络完成远端监控及录影,不需要增加电脑等不必要的设备和安装投入,只需一条网线连接在网络摄像机上,就可以进行远程视频监控,还可以通过网络进行远程设置及控制。网络摄像机可以真正意义上达到方便、即时、高效、低成本的作用。

应用范围――(以广州安居宝网络视频系统为例进行说明)

1.监督检查卖场内部的安全运营情况

在一些大型连锁超市或者分散在各地的连锁分支门店,可以满足安全保卫部门的安全防范需求,在门口、卖场内部、仓库、收银台、电动扶梯等目标进行实时全天候视频监控,且具备报警联动功能。

例如:公司营运督导部门可以通过安装监控设备,对分布在不同区域的门店进行同时监控。在一般情况下可以授权部门内普通员工进行监督检查各个门店以及分公司的运营情况,也可以将一些涉及重要部门的视频录像进行分级授权管理,以保证整个公司的安全运营;同时,系统可以直接将远程监控图像存贮在本地硬盘或本地局域网文件服务器上。

2.解决防火安全问题

基于门店卖场内部防火安全的考虑,网络视频系列同时具有报警联动功能。由于其有一个输入输出口,其中有一路报警输入,可将一路信号并联成为多路输入,可以连接烟感、煤感、门磁、红外对射探头等,同时解决24小时需要人职守的问题。警报触发的图像传输可通过邮件或传送到文件服务器上,便于取证。同时总部安全保卫部门也可以随时查看分部安全消防的情况。

3.跨区域实时监督检查门店执行总部工作的情况

公司总部可以直接通过网络视频实时了解各个门店在执行总部的商品促销、商品陈列、价格执行、客户服务等细节问题进行逐一管理,大大提高了总部工作效率和交通运营费用。

4.适合企业

适合于连锁零售行业中的大型综合超市、便利店、药店、专卖店等门店机构。

应用拓展―杜绝收银中的漏洞。

员工偷窃在美国连锁业是占据最大比率的偷盗类型,美国商会有最新的估计,员工偷盗每年给零售行业所带来的损失高达2000亿美元,平均每天的损失在5000多万美元。同时调查报告显示,零售行业大约70%的偷盗损失是来自于企业内部,40%的员工偷盗发生在收银台上。收银台的典型盗窃技巧有:为亲戚或者朋友所购买的商品不进行扫描,商品销售记录的故意失败,将钱箱敞开以便做手脚等方式。为了避免这些方面的损失,企业花费了大量的时间和人力以及金钱,去跟踪和防范这些情况的发生。

而如果将网络视频结合先进的IT系统技术和零售企业本身使用的商业POS系统,就可以对收银操作商品流通实行定时、定点、定人、定物的全方位监控,从而规范收银管理,堵塞管理漏洞,尤其是杜绝了超市员工监守自盗、内外勾结的行为。可以完全记录预定时间内所有收银机的工作情况,随时观察并记录每一个收银通道经过的所有的商品以及收银实时状况。

其中可以进行以下一系列的操作:

* 根据日期、时间、销售流水号码,确定对应的单据号码和录像文件,一对一地进行对比,稽查收银错误,如收款过程中的漏扫、重复扫描等等。

 餐饮连锁店管理模式 网络视频改变连锁企业的管理模式
* 根据收银台号确定所有对应的单据号和录像文件,一对一进行比较对比,以重点核查某些收银机或者某个收银员通道所产生的错误。

* 根据收银员号确定所有对应的单据号和录像文件,一对一进行比较对比,以重点核查某个可疑收银员在每一个时段的收银过程。

* 根据超市盘点结果,针对重点商品,如丢失商品数量最大的商品或者盘点多出的商品,通过商品名称确定所有销售过此类商品的单据号码和录像文件,一对一的进行比对,以重点核对某类商品在收银时候的扫描状态。

系统根据组网方式可分为分支机构、总部两个主要部分。系统示意图如下:

信息化时代的来临,人们对网络应用提出了更高的要求,网络摄像机或视频服务器可以在世界的任何一个角落透过Internet进行远程监控,免去了复杂的网络配制和布线工作,大大减少了工作成本,在远距离集中监控的环境中起到了不容忽视的作用。虽然网络摄像机或视频服务器作为网络时代的代表性产品,也还处在不断地发展和改进的过程中,但它的网络优势越来越受到业界人士的重视。相信随着网络资源的不断完善,产品也将进一步发挥出它的潜力,从而能更好地被连锁、特许经营行业广泛应用。

  

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