一度在合肥红遍半边天的土家烧饼现在已经“退烧”,但土家烧饼曾经的辉煌也让经营小吃的店主看到了加盟连锁的力量。近段时间,一些新的加盟连锁小吃店便纷纷出现在合肥街头。 街头小吃流行“加盟连锁” 蜂蜜大麻花、莲花包子、香米皮,这些特色小吃在合肥市内经常可以见到,它们都和土家烧饼一样采取窗口经营,并在醒目位置挂出加盟连锁标志。“加盟连锁小吃店一般都已经做出一定名气,加上还有一整套现成的设备和加工工艺,做出来的小吃质量有保障,很快就能够打开市场。”在红星路经营一家包子连锁店的贾女士认为,从土家烧饼身上看到了加盟连锁的商机,为此付出一些加盟费用还是值得的,她经营这家店的时间不长,目前每天都能卖出去四五百个包子,对于未来她十分看好。 有的原先经营土家烧饼的商户现在虽然境况不佳,但仍有意转向其他加盟连锁小吃项目。大通路一家土家烧饼店贴出了买二赠一的标语,但前来光顾者依然寥寥无几。店主刘先生称:“现在天热了,烧饼生意不好做,我在考虑改换经营品种,但目标还是小吃连锁店。” “赚钱效应”令投资者看好 为何这些经营小吃店的老板都钟情于加盟连锁?赚钱效应无疑是最具吸引力的。以土家烧饼为例,开一家连锁店大概要三四万元,其中包括装修支出、设备支出、加盟费和房租、水电费、员工工资等日常开支。一个烧饼赚1元,生意好的一天可以卖上二三百个烧饼,扣除开支,每月赚三四千元不成问题。 虽然现在土家烧饼生意不景气了,但多数商家还是从它身上赚到钱了。刘先生就表示,加盟费、机器费自己早就赚回来了。“土家烧饼现在卖不动主要是卖的人太多,其次季节因素也起到很大作用,但加盟连锁这种经营方式还是值得看好的。”

“加盟连锁”不宜盲目跟风 对于合肥街头不断涌现的加盟连锁小吃店,市餐饮协会的有关专家表示,通过加盟连锁的方式可以将外地一些有特点的风味小吃引进合肥,这本身是件好事,相关市场也会很大。从市场角度来看,越早加盟的获利空间越大,但类似这样的小本生意跟风的人过多,势必会对整体市场造成影响,届时免不了又会出现像土家烧饼一样的局面,后期加盟的很可能会面临亏损的危险。因此投资者在选择加盟品牌时应做好市场调研,要对本地区相关商业形态有一定的了解,尤其是对自己所在商圈要做到心里有底,不能盲目跟风。