爱华网在中国的洋快餐店基本都是以特许连锁的方式来经营。它们在全国、乃至全世界成千上万的经营店中，都能保证食品的品质一致、口味相同、店面装饰风格统一、员工服饰举止统一、管理方式统一……能做到如此多的整齐划一，必然要求企业在管理方面做出坚实的努力。在一家洋快餐店，笔者偶然如厕时，发现该餐厅厕所的门背后，挂着一张简单明了的表格。表的下沿又有两个简单的小钩，用来搁住一只带橡皮擦头的木铅笔。两点确定一条直线――一切都显得那么地简单自然而又到位，这不由得引起了笔者的思考。思考之一：节约成本，力求务实
简单的表、填表的笔、挂笔的钩，从物质角度看，这是厕所管理和监督的最低成本。这样的低成本推及到企业管理的方方面面，就能保证企业获得尽可能高的利润率、成就客户享用更低价位上的有质量保证的产品。不因为自己是跨国大企业就在管理工具上讲派头，这是我们国内一些爱讲面子的小型企业需要借鉴的管理方式。思考之二：到位的人力资源管理从管理技术的角度看，厕所门上这张简单的表格反映出一个完整的岗位责任设计。如下图：表格，是管理者用以减少理解歧义、精简描述语言和使表达系统明了的交流工具。从上表中，可以明确地查看到该企业有关厕所卫生打扫的责任时间（段）、责任人、工作责任范围和任务完成情况等重要的人力资源管理信息。同时，也可以体会到表格管理对人力资源管理的如下作用：1.权责分明：到什么时间段由什么员工负责厕所卫生。形成“事”与“人”的一一对应，不容易发生员工之间的责任混淆和相互推诿。2.事前监督：清晰、严密的厕所卫生管理表格要求每个责任人在完成任务后及时填写，这本身就是对卫生打扫者的事前监督。因为有这样一项制度，员工不容易产生懈怠、侥幸心理。3.事中监督：管理者很方便地就能实现实时的动态检查和监督。参照实施监督的当前时间，检查表格中最后记录的时间段和相应卫生状况―即最后打有钩号“√”的栏目，管理者就可以立即掌握当时的厕所卫生状况，并展开责任追索，监督和督促目前的责任人立即、认真地完成厕所打扫工作。4.事后监督：我们可以想象，万一有哪位员工忘记在一个时间段上履行自己的职责，或者在某个细节上打扫得不够干净，这些情况往往会从这张“要命”的表格中体现出来。在月末，管理者将该表交至人力资源管理部门，然后由有关的人力资源管理者参照企业的相关奖惩条例，对该员工的当月薪酬进行计扣。同时，还要将该员工的这一失职行为记录在案，作为今后晋升或裁员时的参考依据。这种惩罚式的人员激励措施，一定会刺激全体员工在今后的工作中认真、积极地完成工作。思考之三：管理流程和思想由上述第二个思考可以看到，表格管理的“成本―收益”比非常高，具有一定的管理科学性和经济性。而企业的表格管理，只有与其它管理配合到一起，才可能形成综合、严密的管理体系，发挥出表格管理的最大功效。而上述表格的管理方法可以转换成管理流程，甚至是一种管理思想，如下图：事先制定好的企业管理制度是表格管理的制度前提和制度环境，如果企业原有的管理制度是混乱的或者缺损的，就无法保证企业利用表格对员工进行公正、有效的管理。员工不知道自己填表是为了什么，表格记录的内容对自己的收入和前途将会有什么影响，即使应付性地填好表格，也不一定就会自觉地完成好手头的工作。所以，在表格管理实施之前，就应该对员工进行充分的企业制度培训。这样的流程表，最好让每位员工在着手本职工作之前都能看到并理解。用表格进行管理的主要步骤有：张贴表格、员工实施工作、当事人填制管理表格以及管理部门对表格回收。其中的各个环节缺一不可，且每个步骤前后衔接，不能随意颠倒。回收到人力资源管理部门的表格，应由专业管理人员对每个员工进行评估，并在此基础上实施业已制定的奖惩、升迁等制度。该评估与实施的结果成为一种反馈信息，作为今后改良企业各种管理制度的依据。这些改进了的制度，最后又成为新一轮企业表格管理的环境基础，并能动态地往复下去，形成良性的管理循环流程。思考之四：以人为鉴我们必需承认的一个事实是，特大型著名洋快餐连锁企业的厕所卫生水平确实非常高，而他们的各种管理方法经过多年的实践证明，也很成熟和有效。从该企业的表格管理中，我国其它企业可资借鉴之处至少有以下一些方面：一、 有力的监督体系洋快餐店不仅有平时的日常管理监督，每年他们还会暗中派出看似普通顾客的监督人员到各连锁店面去检查产品和服务的质量，以及管理的情况。这样，使得各分店不得不随时保持自身管理符合总部的统一要求。二、 科学的管理方法科学的管理方法不一定是复杂、繁琐的。简洁明了的管理工具、严密统一的管理制度和流程化的管理方法，如果同样能保证企业的良好管理效果，那么，在众多的管理方式中，最简单、耗费最低的管理手段当然是最科学、最好的。企业管理者在实施管理的过程中，不仅要考虑管理的效果，同样要考虑管理工作的“成本―收益”比，管理的“成本―收益”比越高，该企业的管理就越经济、越科学。三、 务实的经营风格抛开面子观念，最大程度地节约企业成本，不失为一种务实的经营风格。它同时也体现出企业最根本的本质――追求利润最大化。总之，我们有理由相信：能把厕所卫生都管理得如此到位的餐馆，一定会把它的店面打扫得更加干净；能将角落卫生控制得如此严密的企业，一定能将它的全盘管理控制得严丝合缝、滴水不漏。
