爱华网十五年前，一则以李小龙作为形象代言人，高调主张“营养还是蒸的好”的广告，让真功夫餐饮管理有限公司（以下简称真功夫）走进了人们的视野。一个“蒸”字让真功夫家喻户晓。
十五年后，又是一个“争”字再次将真功夫拉进了人们的视线。然而，此“争”非彼“蒸”。情债牵出情仇
真功夫此次“内战”的表面化颇具戏剧性。
2009年3月底，贵州籍女子胡某在广州街头召开新闻发布会，自称是真功夫现任总裁蔡达标的“二奶”，与其相处十一年且生下儿子雄仔。两人于2006年分手，现以他们9岁儿子的名义向蔡达标索要5000万元的抚养费。
进入4月，当人们还没来得及对这出哗众取宠的“二奶闹剧”仔细观摩时，蔡达标前妻潘敏峰又走上前台，曝出了自己十四年来与蔡达标之间的恩怨情仇，甚至宣称在“二奶”之后还有“三奶”，状告蔡达标重婚，誓言要夺回真功夫25%股权。之后便掀起了蔡达标、潘宇海（真功夫现任副总裁、潘敏峰的弟弟）、潘敏峰争夺真功夫股权的激战。
用“清贫时举案齐眉，富贵后反目成仇”来形容真功夫的这场豪门恩怨再贴切不过了。2009年8月11日，潘敏峰和窦效嫘（潘宇海之妻）闯入位于广州市天河区的真功夫总部财务办公室，强行抢走公司重要财务资料，与员工产生肢体冲突。公司立即报警。目前，财务资料仍未归还。同日，潘宇海又带人，未事先通知董事会便要求管理层为他安排办公场地，且要求每名员工逐一介绍身份。公司总部办公室陷入混乱。
8月12日，潘宇海的哥哥潘国良手持一份委任书，带着十多名穿着白色衬衫、黑色西裤、皮鞋，留着小平头的年轻男子来到真功夫总部办公，被拒门外后，双方发生肢体冲突。至此，蔡达标和潘宇海两大股东之间混杂了感情纠纷和公司管理权争夺的各种矛盾彻底公开化，真功夫由蔡达标的“色债门”、“二奶门”上升为公司内讧。
8月13日，潘敏峰和窦效嫘再度露脸，带领十多人冲进真功夫总部办公室。潘敏峰以公司董事之一的身份爆料称，蔡达标大权独揽，自己的弟弟、真功夫另一大股东潘宇海被“架空”。斗争日趋“白热化”。
沉默了数天之后，8月18日，真功夫董事会作出决议，谴责个别股东、董事、监事损害、破坏公司的行为，要求蔡、潘二人自行解决有关分歧。真功夫真的“斗翻了”。据悉，由于当事双方至今仍针锋相对，蔡、潘二人的持股比例又旗鼓相当，僵局短期内仍无法打破。但《中国财富》记者从真功夫总部得到的消息称，目前真功夫办公秩序一切正常，总部员工没有受到其他影响。
凌雁管理咨询创始人、首席咨询师林岳接受《中国财富》记者采访时说，过于均分的股权结构为真功夫的发展埋下了隐患，同时体现了真功夫公司治理结构的不完善。真功夫现在要做的就是所有的股东心平气和地坐下来谈判，寻求解决的方案。谁都想做真功夫的老大，但关键要看谁的方向性更适合真功夫的发展，然后由董事会共同投票，决定谁去谁留。
股东关系悄然生变
从最初东莞107国道旁的一家小快餐店，到如今拥有323家连锁店的中式快餐品牌，真功夫用了十五年的时间。
1994年4月14日，刚刚二十出头的蔡达标和潘宇海各自凑了4万元钱，于东莞107国道旁开了一家名为“168蒸品快餐店”的小店。当时，三人分工明确：蔡达标主外，负责公司总体策划推介；潘宇海主内，全权负责生产和品质管理；潘敏峰则负责收银工作。主营蒸饭、蒸汤和甜品的“168”很受国道上司机们的青睐，很快就声名大噪。同年11月份，“168”第二家分店开业。
1997年，真功夫联合华南理工大学教授研发“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现了烹饪过程的同压、同温，同时攻克了标准化难关，实现了“千份快餐同一口味”。旋即全面进军城区市场，“168”改名为“双种子”蒸品餐厅。名字创意源于“种子生命力非常顽强”，寓意“种子萌芽，携手弘扬中华饮食文化”。同年11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅落户东莞虎门镇文化宫，第一家完全“标准化”的中式快餐品牌由此诞生。之后，“双种子”开始建立自己的培训机构——双种子管理学院，开创了中式快餐自设训练学校的先例。
1999年，“双种子”走出东莞，进入广州、深圳。随着公司越做越大，品牌的打造和管理成为蔡达标的新课题。后来蔡达标请来知名营销专家叶茂中，且根据叶茂中的建议，再一次改名，由“双种子”更名为“真功夫”，把“蒸的营养专家”作为“真功夫”的品牌核心价值。经过叶茂中营销机构的包装策划，一个名为“真功夫”的快餐品牌于2004年正式诞生，致力打造一个全球性华人餐饮连锁品牌。
到了2006年，蔡达标与潘宇海的关系发生了变化，从最初的生意伙伴发展成郎舅关系，最后又重归生意伙伴。这一年，蔡达标和潘敏峰正式办理离婚。按创业时的出资比例，蔡达标和潘宇海各自持有真功夫50%的股权，潘敏峰则享有蔡达标所持股权的一半，即25%。但双方签署的离婚协议书上，潘敏峰用自己所持真功夫25%的股权交换了两个孩子的抚养权。或许从那时起，就为今日的争夺埋下了隐患。
2007年底，独立的真功夫餐饮管理有限公司正式成立，并引入了来自香港今日资本和中山市联动创业投资两家风投合计3亿元人民币的资金，两家机构各占有真功夫3%的股份。至此，蔡、潘二人各自所持的股份由50%降到了47%，依然保持均衡对立。这便是日后双方争执不下的另一导火索。
2008年12月22日，真功夫宣布其米饭年度销量已突破5000万份，创下行业历史新高。总裁蔡达标当天确认，真功夫分店数必须达到800~1000家才会选择上市融资。那么，真功夫的掌控者蔡达标有没有冷静地考虑过，如何让一个握有公司47%股权的股东退出公司？今日的大动干戈便是最好的答案。
合效营销策划机构总经理韩亮告诉《中国财富》记者，真功夫的发展速度太快了，它现在要做的应该是适当地控速。一个企业在高速发展之后，必然产生内部隐患。高速发展期，因为发展速度给公司带来的收益超过了它的负面作用可能对公司造成的伤害，企业是看不到内部隐患的。而事实上，越是公司高速发展期越是需要主动减速，以便对公司的治理结构和业务模式等进行梳理，排除内部隐患，稳定运行一段时间，再进入高速发展期。
哈大师反成导火线
到2009年公开翻脸，蔡、潘二人的“暗战”已经持续了两年之久。早从2007年年底开始，公司里的人只要看见两人见面，不出5分钟就会面红耳赤。2008年初，潘宇海向董事会提出一直亟待展开的多品牌战略，创建哈大师牛肉面。董事会最终答应了潘宇海的提议，决定注资5000万元，支持潘宇海创建真功夫全资子公司。蔡达标当时觉得，潘宇海的提议不失为一个不错的解决方案，潘宇海如果有属于自己的公司，两人在真功夫战略方面的争吵就会少很多，从而避免影响公司的执行力。
可惜这样的情况仅仅持续了一年。蔡达标原本答应对哈大师牛肉面注资5000万元，迫于现金压力，先期到账1600万元。哈大师牛肉面在经营一年之后，情况并不理想，资金所剩无几。于是潘宇海在2009年初找到蔡达标，希望公司能将剩下的3400万元马上注入。按照预先的规划，真功夫2009年的战略重点是继续扩张门店。因为蔡达标从来不做加盟店，所以公司的现金流变得非常紧张。加上金融危机的影响，蔡达标只能告知潘宇海，哈大师牛肉面的发展计划要缓一缓。陷入经营尴尬状态的潘宇海，此时做了一件让蔡达标极为恼火的“报复举动”。
2009年年初，蔡达标向银行申请到一笔1亿元的无抵押贷款，潘宇海得知消息后向银行声称：“两大股东有矛盾，贷款有风险。”虽然后经今日资本和中山联动的联合担保，蔡达标最终还是申请到了贷款，但是蔡达标完全没有想到潘宇海会以牺牲公司利益的形式来报复他。此后二人便彻底翻脸。潘宇海对蔡剩下的只有恨，而蔡达标似乎早就料到了潘会在真功夫上市前夕大闹一场，选择了用沉默来代替回答。
但暴风雨到底还是来了。
不过，9月中旬，真功夫总部以财务副总裁洪人刚的名义给《中国财富》记者发来邮件称，迅速的膨胀使真功夫再度走到了转型的关键时期，但此次转型已不再是产品、品牌包装的初级阶段，而是内部管控体系的升级。目前，真功夫已转向职业董事会治理的模式。真功夫必须完成从家族式企业蜕变为现代化治理结构的企业的转型，打造一个现代化治理结构的企业。这并不仅仅是为不远的上市之路做铺垫，而是为其国际化、“百年老店”征途埋下伏笔。
走到历史节点
然而，要完成从家族式企业向现代化治理结构的企业转型绝非易事。
几年前风靡全国的“傻子瓜子”因为兄弟之间的商标权之争而最终走上了末路。“三株口服液”因为父子之间的分歧而早年夭折。爱多VCD 的突然猝死，根本原因就是企业的两个大股东股份均等，一个控制了企业，而另外一个基本无法参与经营，终于有一天，被排挤的一方愤怒了，悍然发动“内战”，企业的命运于是犹如抛物线一般迅速落下。这些曾经绚烂一时的企业，无一不是家族式企业。
而今，真功夫又走到了它们当年所处的节点上。真功夫能顺利突破瓶颈，实现涅槃吗？
职业管理培训师罗亮认为，所谓家族企业只是一个阶段性的提法，发展到一定程度，就会变成社会型公众型企业。家族企业现在存活下来就不容易，一旦存活下来且发展壮大了，一定要考虑合理的股权安排，适当的时候引入对企业发展有互补性有共同价值观的资本。真功夫闹成今天这种局面，跟蔡达标当初引进外来资本时，没有勇敢重新分配股权有直接关系。
“决定家族企业发展命运的一个重要因素就是企业的掌舵人。如果掌舵人的方向不准确，定位不明确，很容易使企业走进拐点。”林岳直言。家族企业在“去家族化”向社会型企业转变时，一定要明确用人机制，理顺用人观念，要任人唯贤而不能任人唯亲，一定要建成企业家族而不是家族企业，所谓企业家族就是说企业的各个子公司、各个分支机构、各个部门形成了一个巨大的企业体系，而不是由家庭成员组成的企业。
瑞士洛桑国际管理学院近年的一份报告称，世界范围内，80%以上的企业属于家族企业或带有家族企业的影子，世界500强企业中，有37%由家族所有或经营。
“不是说家族企业就一定会有问题。关键是要看它有没有完成过渡，有没有完成从小企业向大企业、由人情公司向制度公司的过渡，有没有完成从感性化管理向科学化、制度化管理过渡。”韩亮说。
真功夫原本是蔡达标受了《麦当劳的神话》的感染而生发出的餐饮连锁梦想。他曾一度向肯德基、麦当劳发出宣战：“用米饭对抗汉堡。”然而，当梦想还没有真正实现时，“二奶门”、“公司高层内讧”两把飞刀便向他飞来。他能扛过此劫，带领真功夫走上麦当劳、肯德基的道路吗？
尽管外界对此次事件是公司高层之间争权夺利还是公司管理升级转型众说纷纭，真功夫方面仍然坚称，目前企业正经历“去家族化”、企业现代化治理结构改革的“阵痛”。洪人刚告诉《中国财富》记者：“真功夫不会为上市而上市，任何上市和融资手段只是企业实现战略目标的工具和手段而已，真功夫会选择合适的时机上市。今年的开店计划是在全国新增100~150家餐厅。公司既定的开店计划和未来的上市目标没有改变。”
