爱华网当我们从超市买来食物，当我们和家人一起品尝食物的时候，对于这些食品，我们究竟了解多少呢？这正是电影人罗伯特8226;肯纳制作的电影《老美吃不消》(Food, inc.)试图回答的问题。结果是他最终制作出了一部令人震惊、发人深省的电影，它揭开了美国食品业的层层面纱，暴露出在政府监管机构——美国农业部(USDA)和美国食品药品监管局(FDA)的默许下对美国消费者掩盖着的高度机械化的软肋。就像肯纳所揭示的那样，我们这个国家的食品供应完全是被几个大企业所操控，它们第一位的追求是利润，利润高于消费者的健康、美国农场主们的生存、工人们的安全和我们的自然环境。在过去40年间，为了顺应所谓的商业和政治的趋势，我们的食品供应经历了一场所谓的真正革新，拜这一革新所赐，我们现在拥有的是大胸鸡、“最完美的”猪肉、能够抵御杀虫剂的大豆，甚至还有那些能够承受从田间到超市货架长途跋涉而永不腐烂的西红柿。但同时，我们也开始面临全新的具有极强抵御力的大肠杆菌，这种细菌极为有害，每年估计有7.3万美国人因为感染它而致病。我们的肥胖率不断上升，尤其是在我们的孩子中间，糖尿病和其他一些由于饮食引发的疾病也开始迅速蔓延。越来越多的农场工人和食品加工业的员工所获得的收入与劳动不成正比，他们缺乏足够的医疗保障，在有些情况下他们甚至就像奴隶一样。我们的工厂式的农场肮脏不堪，到处散发着恶臭，不断地污染着空气和水源，同时还在不断地制造出那些令人实在无法相信它们的安全和营养价值的食物。甚至还有一些企业在暗中不断地提高对我们的食品供应的控制，而且还开始操控那些能够维持我们这个星球生命的植物的基因组成。我们的全球经济制度将那些发展中国家的农民推入贫困的边缘，同时还对最底层的穷人抬高食品价格。《老美吃不消》这个电影呈现的是对一些专家，包括埃里克8226;施罗瑟(《快餐帝国》一书作者)和迈克尔8226;伯兰(《杂食者的两难境地》一书作者)，还有那些具有超前意识的企业家如斯通菲尔德公司的加里8226;赫什伯格以及波列费斯农场的乔尔8226;萨拉丁的访谈，从而揭示出令人惊异同时又非常振聋发聩的真相，这些真相既是关于我们所吃的食物以及它们究竟是如何制造出来的，同时也是关于我们作为一个国家正在变成什么样子，往后又该往何处去。也正因为《老美吃不消》这个电影谈论的是关于这么一个至关重要、极为复杂而人们对它的兴趣又是与生俱来的话题，因此这也应该是推出一系列从电影到文字的相关书籍的一个绝佳的机会，而你手上所读到的正是这个系列中的第一本。说实在的，美国的食品制造制度和它对于我们的健康、我们国家的经济、我们的自然环境甚至我们作为人类所应该享有的自由权利来说，都是一个会产生巨大社会影响的主题。要想对此真正理解，更需要的是了解其中的一系列紧密相连的关系，靠一部电影恐怕很难完整地捕捉到所有的蛛丝马迹。因此，我们所出版的这本书主要的目的，就是希望能够帮助你将你已经掌握的有关今天我们所面临的食品危机的知识——还有你试图找到解决方案的能力——提升到更高的层次上去。|www.aihuau.com|15在关于电影《老美吃不消》的制作过程一章中，电影导演罗伯特8226;肯纳描述了他在前期研究和最终制作该电影的个人发现历程。对于我来说，把这本书的所有内容融合起来的这一过程同样也是拓宽了我的视野的一次美好旅程。在我所经历的这一旅程中有一个非常重要的阶段，那是2008年的劳动节周末，我和妻子迈瑞–乔一起参加了在旧金山召开的慢食品全国大会，这是美国慢食品协会首次全国性集会，这个协会是意大利文化评论大师卡洛8226;帕特里尼所创办的国际组织的美国分部。慢食品协会的最初意图就像其名字所预示的那样，是要与美国式的快餐文化在全世界不断地蔓延这一现象进行抗争，并且希望能够保持住更多传统的农业和食物制作方式。这一运动已经开始在美国得以传播(也包括世界上其他地方)，并且成为一个非常受欢迎的运动，它努力推行并希望将一系列经济、文化和政治议题与食物的制造、销售和使用关联起来。我们一共花了四天时间，与大约8.5万个与会者一起参加了大会所开展的众多活动，包括品尝和销售食品、小组讨论、电影摄制和教育展览，当然还包括参加了一些令人难忘的宴会，最终我深信自己亲眼目睹了这个不断发展壮大的全新的社会、政治和经济运动中的一个重要阶段。那些与会者和大会组织者拥有各色各样的背景，大家一起分享了广泛的兴趣和价值观。有些是食物爱好者，对于他们来说，最主要的推动因素就是那些新鲜的、当地生产的、制作精良的农产品所引发的愉悦感。而另一些则是经济学家，他们聚焦于全球饥饿和农民所受到的盘剥等议题。还有一些则是科学家和社会活动家，他们更关心营养、食品安全、污染及全球气候变化。在他们中间，特别值得提到的就是几位杰出的专家及才华横溢的作家，包括埃里克8226;施罗瑟、迈克尔8226;伯兰，还有马瑞昂8226;奈斯列，他们都为本书作出了巨大的贡献。旧金山的集会最终让我相信，在当今的美国有一些大事正在发生，不仅仅是因为那些参加集会的成千上万的人，而且因为遍布全国数以百万的人们也开始采取相同的行动：他们去有机食品店、当地的农场或者通过一些社区支援的农业项目(CSA)来购买有机产品；他们早上喝的咖啡是购自于那些实行公平贸易的地区和国家；他们要求自己孩子就读的学校必须把垃圾食品从学校食堂里清除出去；他们种植社区的园地；他们也开始给自己的民意代表写信要求他们能够改变对农场的援助计划，对肉类加工进行更为完善的监控，同时制定更为清晰的食品标示规范。
要感谢像他们一样对此开始深思熟虑的美国人，那些与食物相关的议题，如饥饿、儿童肥胖、不断提升的食品价格、水匮乏、土地流失以及其他很多方面，最终得到了媒体和公众的高度关注。美国总统巴拉克8226;奥巴马也已经开始对这场运动所希望达成的众多目标表达了他的认同，当然，要想把这种同情转化成真正的有建设性的革新措施将会是极为艰巨的挑战，因为这样的革新所要对抗的，是那些支持并因而从现有的食品工业化生产中获得巨额利润的根深蒂固的权力基础。《老美吃不消》的上映这样一个事件的确可以扮演一个极为重要的催化剂角色，可以把成千上万的人们召集到一起，让他们在看上去毫不相关的经济、政治和社会议题中间画上等号。我们真心希望你手中的这本书能够在这个提升大家良知的过程中同样扮演一个重要的支持角色。本书共分成三个部分。第一部分深入地探讨了电影所涉及的众多议题，为那些已经观看了这部电影(也包括没有看过这部电影)的人们提供更多的信息，帮助他们了解当下为了控制美国食品供应而面临的各种争斗，这些争斗因为科学、经济、政治、社会和个人之间的冲突而愈发激烈。在第一部分中所探讨的一些话题，例如关于孟山都等公司试图操控我们的食品供应的基因基础所付出的巨大努力的话题，是依赖经验丰富的科普记者彼得8226;普林格尔的独到分析，或者如美国农场主工会(UFW)领导人阿图罗8226;罗德里格兹所描绘的关于农场工人所面临的令人咋舌的状况，很多人会在电影中找到它们的影子。另外一些，例如由安娜8226;拉佩所探讨的农业种植对于全球气候变化所造成的影响，或者是诺贝尔奖得主穆罕默德8226;尤努斯所剖析的美国食品制度对于全球穷苦人所带来的后果等，在电影里或者是简略地有所展露或者并没有出现过。总之，这一部分包括的这些章节应该可以让你对电影中所关注的议题的重要性以及它们之间的关系的复杂性有更深入一步的认识。在第二部分，我们提出了一些解决方案，作为消费者或者公民，你可以在现实生活中采取这些措施来促进我们在生产、分销和食用食物方面的进步。这一部分中所提供的建议颇具灵感，它们来自于作家迈克尔8226;伯兰和喜欢在生物农学方面引发一些争议的乔尔8226;萨拉丁；还有一些建议很具有实际操作性，例如，营养学高手马瑞昂8226;奈斯列所给出的建议，让你学会在准备家人的一日三餐时，如何从各种有关食物的谜团中分清食物的真相；还有一些观点则来自于公众兴趣科学中心的公众利益活动专家，他们会告诉你如何通过一些活动来提高那些社区学校里所供应的食物的安全和质量。第三部分主要聚焦在这个电影本身，包括导演罗伯特8226;肯纳关于电影制作的个人陈述，还有对制作人埃里克8226;施罗瑟的采访，他将这部电影置于当今不断发展壮大的食品改革运动这样一个更为广泛的社会情境中。在这些专家所撰写的书中，我们还分散插入了一些短小的节录，用了同样的标题为“另一个视角”。这些节录的目的是希望能够提供一些完全不同的视角或者是一些有用的观点，它们都来自于一些顶级的组织，它们的工作就是致力于提高我们生产和食用食物的方法，这些组织包括美国动物保护组织、罗伯特8226;伍德8226;约翰逊基金会、可持续的餐桌协会以及食品与水监管会。有一点需要在这里特别指出的是：尽管为这本书做出巨大贡献的个人和组织都极为关注我们的工业化食品制造制度并希望对此加以革新，但是对于某些特定的细节或者政策规定并不一定就持完全相同的意见。因此，大家不能就此推断，在这些文字中所出现的某一特定作者或者团体同时会首肯书中其他地方所展示的每一个意见。还需注意的是，本书所反映的是一些在“食品社区”中关于我们未来应该走向何方的不断进行着的辩论，我们相信这些辩论所体现的是最美好的美国传统以及我们每一个人通过大家的贡献让我们的明天更美好的良好愿望。当你开始参与这个全球性的活动来为全世界的人们创造一个更为健康、更有可持续性发展的食物供应制度的时刻，我希望本书以及激发我们出版这本书的电影会促动你加入这场运动，我也相信电影人罗伯特8226;肯纳、Participant Media的同仁们、PublicAffairs出版社的出版合作者们，还有为本书提供了所有的内容的才华横溢的作家和研究者们，所有这些人一定会有与我同样的愿望。卡尔8226;韦伯于纽约州俄文顿镇
