爱华网蜕变 肉类产业的蜕变与玄机？
前几天在郑州高新区的企业总部基地大楼，见到新大牧业的杨总，听说几位都是从双汇雨润金锣众品和思念走出来的“落魄枭雄”，不禁重复聊起肉类产业发展。大家在话头上戏谑和调侃起各个企业的战略长短和发展模式，三个小时过去了，肉类产业飞速发展的可喜现状，让各位终于有点收尾的念头，话一投机，题材总会偏离，总之，企业总在开始不在结束。 一个肉业从源头到终端的商业模式是必然，这就是经济学、神经学和心理学的定律，毕竟人在围城。研究很透不一定做到，看的很透但不一定释怀，得不得永远是想要的。分析河南做肉类的企业，很有考究。雏鹰模式好吗，信念有嚼头正在变卖，涉入后你想要什么？就是别人了解你，扒光自己给别人看，“我也在做肉，我也会发嗲，我可以卖肉，我什么都会，我不是笨蛋”。听说前一阵子联想、搜狐、新浪、中粮已经山西煤业财团都要去养猪，但两年过去了，有雷声雨点小，不过是建几个猪圈罢了，膘猪和猪种寥寥无几。赚钱是企业最想的，但很多时候肯定赚不到，肉类产业利润很低，周期长，进来了就出不去。 雏鹰堪称中原一只养猪业上市的奇葩，策划那么好，现在还在亏损，商业模式很好，大家都在研究它。你看到的他的软肋和未来的窘境了吗？双汇的大本营是郑州，眼睁睁看着他发展去影响自己的发展？ 华英也好，强英也罢，伊赛也好，众品也罢，单单靠商业模式去发展仅仅是一厢情愿，链条和产业的互补才是经营之道。正如在美国麦当劳不是靠洋快餐，而是房地产。事实上，三全思念科迪众品好想你在中原的终端和直营模式，都是亏损的，为什么还要做，要的背后是资源和资金流。 我们研究一下中国肉类，正大、泰森、爱森、百汇和森宝，这些企业在链条上也在苦苦挣扎，三融、潮香村和恒阳不在产品上转型如何生存？广州土猪一号进军北京上海，会注定失败，违背了经济学市场规律。青莲温氏正虹正邦国宏乡里乡村唐人神在区域化运作上神经激素浑身解数，刀光浮影，捍卫着自己的基地市场。东北的品牌走到京南出关了吗？川味出川了吗？传统的鲜品产业还有很长的路要走，国外的典范都在被大企引导者人们的消费理念。近期正大集团大力挖人，进军肉制品，如果五年前广东温氏和湖北正虹从饲料业进军肉制品，有结果无成果，但这些企业如同新希望集团一样在上游产业链上精益求精，对下游产品急于求成，唯一缺少沉淀的是人才资源。 近两年，雨润为什么忽然在屠宰业上放慢了脚步？在高低肉业上出现了转型？难道市场不大，利润不高，都不是，转型是一个企业必须经历的思考力。 关于盈利模式： 聊到企业价值最大化的问题，杨总对企业的盈利非常神道，我们的目标和观念很一致。关于成果与结果，明白非对称产品的市场蓝海，理解差异化竞争在资源型市场下大家的魅力和魔力。 关于发展模式，正如唐骏乐嘉李咏朱军，之所谓出书讲学，名气就是吸引力就是品牌，有了品牌自然靠广告来营生，而新大集团，在饲料和养殖业也仅仅是一个地地道道的小品牌。如果您历经了双汇雨润中粮大红门，有一天你步入北大清华讲企业管理，一样会震撼肉业。 火腿肠产业的竞争已经从15年前的春都郑荣雨润金锣世道，摒弃了千喜鹤双江双鸽双根志元德大江泉大海诚信哈肉联汇通等鱼目混珠的混乱时代，终端已经呈现一个事实，肠就是双汇金锣美好雨润，水就是乐百氏农夫山泉怡宝娃哈哈，面就是统一康师傅今麦郎白象，我们吃什么？还有没有选择？ 聊起速冻产业如朝阳，迎合西方发展历程，面制品 奶制品 酱料制品 罐头制品 速冻熟食，速冻调理， 在国外是一种模式，中国会不会接受西方的文化，企业和消费都在博弈着人们的习惯。未来，都在被改变。遵循现实，顺其自然，才是市场的王道。 在这里我要提起一个女强人李淑英，我很佩服她，在国企一干就是12年。行业内有三大品牌，中粮 双汇 大红门，经营和经验的总结会是一道名菜，企业如同人一样一样的，若华丽转身，对内心是一种安慰。当受众对象让你带着责任去诠释管理之道时，有千千万万案例去支撑着理论的色泽。 企业的落点是什么？龚自珍杂诗，浩荡离愁白日斜, 吟鞭东指即天涯。 落红不是无情物, 化作春泥更护花。正如非富即贵的大腕们，信封大自然的神灵一样，要相信自然界的力量，肉业更要相信地气和灵气。万科王石在美国哈佛微博学说证明什么给人看，富者信之，穷者笑之，人和自然都是有层面的。不再一个层面上去思考“跨世”的现实有点虚无缥缈。做源头的肉业要不要涉入终端？真的不敢。 在肉业拼杀多年的朋友们漂泊游离在一个个挣扎着的企业，劝你走去来，每一天，都在释放价值，但有一天必须有自己的落脚。作为职业经理人，简单是生活最好的理由，钱多钱少烦恼是一样多。如果你闲下来，价值会贬值很多，在痛苦中在反思中文赋会更精彩，经历了这么多，为什么不好好总结。鲁豫杨澜访谈和朱军的艺术人生，以及李咏的咏乐会，包括谢天谢地你来啦，不都是简简单单的道白？ 熟肉制品 从休闲走向餐饮的转型 回忆近期参加青岛和北京的肉业大会，接触和偶遇友，话题不免还是圈子里的上上下下、分分合合。其实人生没有顶端交易循环机制：这个算法对多人参与的合作博弈如何分配资源的问题，有着重要的启示。不过对于经济学来说，实际的情况不仅存在个体与个体之间的交换，还有大量群体参与的交换，这个时候，如何让供需双方稳定配对，就是一个艰难的问题了。就像您说的，认定的是选对的人，关键是主动和坚持。轰轰烈烈，只有平平淡淡，想出来说出来写出来，就很不平凡。万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。 匝道听说几位朋友去了湖北襄大，它的发展模式或许就是产业未来的发展之路，股份股权期权责任公担利益共享，相溶共生。 双汇2001年和2003年海宇海汇的股权激励成就了今天的团队成长和高速发展。屠宰和肉制品民企同样经受着转型，转型首先要从机制和用人上进行改革。 市场不相信眼泪，资产资源资本都在改变着人们的视觉，市场瞬息万变，改变都在发生，信息时代，物欲横流，我们能抓住什么--只有自己的内心，从心而终，顺势而为，肉类产业，看的已经很透，如果在烤肠丸子的市场去冲撞，能不能做大不重要要赚钱，能不能上市不重要要赢利，不要盈利。做赢渠道，嫁接资源，放大优势，滚动发展，做的是自己的事业，才有价值感。速冻调理和速冻熟食是个大产业，西方也好，国内西南也罢，演绎消费，正如麦当劳和肯德基一样原料到成品的链条无不鞭策着我们快速挤进餐饮业这个高速通路。价格和成本的竞争，关系式和利益链的对抗艺术和窍门，都在速冻行业速变着魔法---看似有品牌实际无序竞争的改变着格局，演绎着一代代酒汉和人才。财富时代，打工，永远没有一种归属感，过去，现在，未来，永远都是！ 企业的立足与落点在哪里？服务于江苏百汇肉业四个月了，与老板的结合也许算是在路上的另一种志同道合。企业摸爬滚打，打拼江湖，很多复杂成份包容在其中，思变思危，不如志趣玩味的灵性，唯一不变的是厚德与勤奋，方承载为人谋事。又谈宽度与深度，都一样，结果要明白，企业仅仅在经营上做与竞品和消费的双赢，违背了做人舍己与吃亏的本分。 速冻产品 未来的光明奔道 在华东调研市场发现，潮香村、尚品都在做牛排产品，福喜一个麦当劳一个专业的供应商，听说又在山东一个建一新厂， 做的产品与驻马店一样，都是如同福州正点的调料包。蒸烩煮 李锦记、 联合利华、 雀巢、 独凤轩都在做调理调料包，这个市场是个速冻和快消熟食产业的一个互补和补充，而德州市场航宇公司除了火锅料外调料调理产品也是一个主攻方向。企业都在转型，未来的竞争是什么？是技术是人才是渠道是营销是客户是终端？是管理是人脉是资源？是一个复合型的因素，全都有在。 本来想在北京盘踞，可渠道还很不成熟，还很脆弱，叫借力无力，而中原郑州市场的冀小超和邵群平的渠道嫁接应该算是成功？而沃尔玛和家乐福这些大终端的命运与通路的供应商怎么能在一个车道呢？ 去福喜和摩奇公司考察看到调理速冻鲜品，鸡产品、猪产品，主产品和副产品，生鲜调理和熟食，福喜的邸文革营销总监和北京区域王慧经理告诉我，对北京餐饮渠道的开发定位中高端做重要， 星级酒店和高端西式快餐以及休闲会所， 如豪客来两岸咖啡星巴克上岛迪欧咖啡等才是渠道商未来之路。目前圈子里做的餐饮连锁主要是学校，大专院校和快餐连锁。事实上社会团膳 、高端写字楼和连锁餐饮，以及西式连锁和星级酒店才是高端产品最好的去处。 速冻油条和葱油饼是现在低端快消的一个主流，如同速冻包子一样中国市场永远无穷大，是个蓝海市场，毕竟全世界最大的竞争地是在中国。河南河北山东市场已经京津唐和华东市场的快节奏给速冻产品一个无穷的空间。 屠宰业 要走自己的路 爱森属于光明集团 ，五丰尚食只做直营店 ，这两个品牌做了很多年亏了很多年，近期出现了盈利。广州土猪一号以直营店模式急速扩张，之所以能够生存和发展是因为溢价能力强，超出市场价格的30-50%，上海无公害爱森，价格高于10-15%；而河南雏鹰的溢价能力还刚刚弥补成本，所以品牌之路和盈利能力仅仅是一个方向两个道路。看看毕国强从雨润走出来打造的“宝迪”品牌，业内口碑看好，但资金流的关卡对企业也是致命的，尽管活在也很痛苦。 苏中土猪是百汇的战略，姜曲海和苏姜猪是土猪优品。 天下大势，顺者昌，从产品上做文章才是解决问题的关键。差异化策略案例比比皆是。百汇过去走了爱森模式，但产品不行，15家店开店模式是失败的。 在路径和渠道上学习，管理模式漏洞百出 被迫关掉。金锣终端店多分割多，双汇终端店少走白条多，生存和发展的模式截然不同。所以做好区域市场才是小微企业的活路。模仿双汇的模式走，不好走。双汇是大屠宰小分割，凯佳土猪一号和爱森全部分割，目前活的很好。如果百汇每天3000头做分割地方品牌，活的也会好很有特色，对政府对老百姓对养殖业都是益处多多。如果企业能做到循序渐进，欲望有度，就如同遵循了老子哲学说的举重若轻，才会做到诸葛亮的谈笑间樯橹灰飞烟灭的豪迈。差异化品牌需要时间，需要多长时间要预算好要做好吃苦和吃亏的准备。收购什么品种，如何育种猪（母猪）和特色猪种，如何做好品牌店， 生产上精分割高标准， 副产综合利用，在渠道上，大超、 加盟店、 店中店、 餐饮 、工厂和团购礼盒消费等等都是屠宰业眼下急需解决的课题，毕竟四季度毛猪价格一路攀升，涨价的行情对屠宰业是最痛苦的。 现状与目标的差距就是战略，如何缩短差距就是我们每个人要做到事无巨细。区域市场开发，从专卖店做翻牌店， 联合小刀手做农贸都等待我们去本地尝试。我对熟食很熟，对生鲜很生，但我们在这个圈子里，生熟都是朋友。只要努力，世界上没有生熟之分，只有未认识的行业和朋友。
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