就在上海滩红级一时的土家烧饼关炉熄火之时，进沪已有3年的巴比馒头却“笑”到了最后，如今已经挺进上海南京路。 据介绍，在位于九江路山东路口的巴比馒头店铺前每天总会排起至少十几米长龙，火爆程度丝毫不亚于一旁的肯德基、麦当劳。 从久久丫到巴比馒头，再到土家烧饼，综观这些曾经热闹一时的中式餐饮连锁品牌，它们的发展多多少少是在重复着麦当劳和肯德基的老路。来自安徽怀宁的巴比馒头，自营、加盟、合营等经营方式多管齐下，目前在沪连锁专卖店已达50多家，基本辐射整个上海。 巴比馒头的老板—安徽人刘会平算过他的赚钱速度。 发面1小时，机器揉面3到4分钟，包馅、装笼、发酵、上锅蒸，平均5分钟蒸出一批，每批50个包子。按这种算法，每个店每分钟做出10个包子，一个包子的净利润是1毛钱，那么，刘会平的包子铺每分钟净赚1元。现在，在上海有超过50家巴比馒头店，刘会平的年收入是50~60万元。 刘会平相信，实惠还是大多数人的首选，能在中国人心里扎根的只有中餐。以肯德基、麦当劳为首的洋快餐开始推出贴近中国人口味的早餐，也证明了这一点。
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