爱华网环顾身边的快餐店，洋快餐可以说一统天下。9年前，武汉一位小伙子看到这种架势后，就想加盟洋快餐，开一家肯德基。谁知，他打听后得知：加盟肯德基，光特许加盟费就要800万元！800万，对于一个穷小子来说，无异于天方夜谭，是一辈子都难以完成的心愿。
令人意想不到的是，9年过去了，这位异想天开的小伙子不仅拥有了属于自己的“汉堡店”，而且靠洋快餐足足赚了300万元。他说：“在美国，人人能做汉堡，中国就不能拥有自己的汉堡吗？我就是要做‘中国汉堡’，让美国人知道中国人的厉害！” 偷艺!肯德基带来的“心灵风暴” 大学毕业后，刘焕宝先后做过电器销售、广告和餐饮等，工作很不稳定。他的父母都是武汉市下岗工人，家境并不太好。他们还指望儿子大学毕业后找个稳定的工作，挣钱养家，可儿子今天在这儿上班，明天又换到其他单位。 一天，刘焕宝在江汉路等一位客户。客户迟迟未到，他便钻进江汉路旁边一家肯德基“避暑”。那时，诸如肯德基和麦当劳之类的洋快餐还是刚刚进入武汉市场，加盟店不是很多，但生意出奇的好，来店里用餐的顾客络绎不绝，门外还排起了长队。刘焕宝心想：肯德基的生意这么火爆，如果自己也能开一家加盟店那多好！ 那天下午，刘焕宝见完客户后，便迫不及待地跑到肯德基武汉分公司。接待他的经理递给他一份简单的加盟意向书，他一看就傻眼了！原来，意向书上规定：新的加盟商将会授权经营一家营运之中的肯德基，每个餐厅的进入费在人民币800万元以上，还不包括不动产的购买。 天啊！800万元的加盟费！对于刘焕宝来说，这无异于一个天文数字！回到公司后，刘焕宝郁闷了好半天，他心想：汉堡在美国是再普通不过的食品了，可美国人将其卖成了有钱人的“奢侈享受”？难道中国人不会自己做汉堡吗？想到这里，他不禁心血来潮，打算亲自到肯德基“偷艺”之后自创“中国汉堡”！ 正是在这种想法的支撑下，1998年2月，刘焕宝应聘到武汉肯德基餐饮有限公司。在肯德基里有个“规矩”，所有的店员必须从基层做起，包括食品的烹饪都必须熟悉，刘焕宝当然也不例外。第一天上班，店长就向他大致介绍了一下店里的情况，并安排他从下午1点到凌晨1点在店内做清洁。刘焕宝一下子呆了，他怎么也不明白自己的第一件事情竟然是拖地！他可是堂堂一个本科生啊！还没等刘焕宝弄清是怎么回事儿，店长又吩咐另一位与他一起录取的见习经理去扫卫生间。这样，他心里才稍稍“平衡”了。 刘焕宝边干边忐忑不安，最怕遇到了熟人，那才丢面子呢。然而，你越不想遇到的事情它偏偏要让你遇上！上班第三天，前来就餐的人排起了长队。刘焕宝在店里埋头拖地，忙得连喘息的机会都没有！突然，他一抬头，竟发现一位大学同学领着女朋友推开了店门。还没有等他来得及躲闪，那位同学就发现了他，吃惊地瞪着双眼，问：“刘焕宝，是你？你怎么……”刘焕宝的脸“唰”地全红了。就在这时，店长发现他站在那里“偷懒”，毫不犹豫地把他臭训一顿。那一刻，刘焕宝难堪极了！ 后来，在“偷艺”的诱惑下，刘焕宝适应了各种尴尬。有一次，他拖地时，不小心用拖把碰到了一位客人的鞋，客人狠狠地白了他一眼后，抬脚便使劲地踢向拖把。此时，刘焕宝移开了拖把，客人的脚便踢到了他的腿上。他当时想理论，然而，他没有，他强忍着，笑着对顾客说：“对不起！”刘焕宝知道，在肯德基，客人永远是对的！ 幸运的是，刘焕宝熬过一个月后，被调到生产肯德基食品最重要工序的部门：炸鸡和制作汉堡。走进肯德基“厨房”后，他这才感到汉堡的制作过程的确是现代化：水槽、解冻机、电炸锅、和粉台和腌制器等等组成了一条流水线。光制作一个汉堡，从工序流程到制作，都有严格的规定，就连制作的时间都精确到了秒。因此，制作汉堡要做到标准、快速并且熟练。不按规定制作或者超时生产的汉堡和炸鸡都将作废！ 在这里，刘焕宝深深地感受到，汉堡的制作不像我们在厨房里做菜，而是完全按照工厂的生产模式去操作。幸运的是，他很快就学会了“90秒种做一个汉堡；12秒做30对鸡翅”的绝活，并因此提升为见习经理，月薪1800元。 肯德基对刘焕宝的考验和“改造”远未停止，而他恰恰是在这样的考验和“改造”中认识到了肯德基在管理中的高明之处。 肯德基有一个非常严格的规定：当天没有卖出去的炸鸡和汉堡必须与垃圾一并处理掉。一天下班后，还有许多已经腌制好的炸鸡没有卖出去，值班班长自作主张地要留做第二天用，作为见习经理的刘焕宝没有注意到这事。哪知，第二天店长知道了这事，当即将班长辞退，刘焕宝受连累也被扣除了当月的奖金。当时，大家都觉得这样的处罚太过分了，不就是一些炸鸡嘛，何况班长还是在为公司节约呢。但店长却不这样认为，他解释说：“肯德基对内靠管理，对外靠品牌，炸鸡虽不多，却可能砸掉牌子。”晚上，大家一起吃饭时，店长难过地对班长说：“在你没有找到工作前，就到我那里去睡吧！”后来，刘焕宝从同事那里得知，他俩是从小长到大的兄弟啊！这件事给刘焕宝留下了深刻的印象：中国式的“人情”和西方式的“商业原则”的冲突，恐怕这在教科书里找不到啊！ 拜拜!打工“毕业”做“中国汉堡”去 如果说，刘焕宝把在肯德基上班当成一种谋生的手段，那么眼下他的确已从内心接受了这份薪水不菲的职业。因为在这里，他见到了真正的敬业，真正的自律和真正的商业信誉。肯德基正是靠它的制度，将这些现代的商业精神灌输到员工的言行中，这让刘焕宝对管理产生了浓厚的兴趣。但是，他还没有忘记自己进肯德基的“使命”。 1999年初，刘焕宝谢绝了公司的再三挽留，提出了辞职。他想用在肯德基学到的知识为自己的梦想打拼。然而，刘焕宝要自己生产汉堡，立即遭到周围人的质疑：在中国，什么东西都可以“偷学”，唯独汉堡是“偷”不来的，因为做汉堡的原材料，如鸡腿肉和面包都是特制的，而且其关键的制作设备，如炸鸡锅和汉堡机在国内根本没有卖的。 怎么办？然而，刘焕宝已不是刚刚走出校门的学生了，经过大半年的社会锻炼，他已经是一位成熟的打工仔。经过四处打听，他得知武汉另一家洋快餐所需的鸡腿肉是湖北荆州某禽蛋厂生产的。于是，他立即联系厂家，并赶到荆州。谁知，该厂因为与洋快餐有约在先，不能同时提供原材料给两家做汉堡的商家。刘焕宝也知道其中的商业规则，但他还是希望厂家能给他供货。最后，接待他的工作人员只好将厂长的电话号码告诉他，让他去找厂长。可刘焕宝打通厂长的电话后，得知厂长正在武汉出差，刘焕宝又连忙赶回武汉。见到厂长后，他说明了来意，厂长也不好违背承诺，他向刘焕宝推荐该厂下属的一家鸡肉销售公司。这样，刘焕宝将鸡腿肉搞定了。后来，他又如法炮制，搞定了汉堡酱和其他的配料。但设备的事却让刘焕宝费了不少心思。几经打听，他得知有一家洋快餐——德克士从武汉撤走，有一台二手的汉堡机和电炸锅要处理，这正是“天赐良机”啊！
一切都准备就绪后，刘焕宝周围的人不禁对他另眼相看。但“万事俱备”，何来“东风”呢？刘焕宝在肯德基“偷艺”时，他就做过一个调查，在中国大城市，吃汉堡的绝大多数是学生。他知道，自己虽然也是做汉堡，但绝对不可能与肯德基、麦当劳等知名洋快餐相比。因此，他想，自己可不可以先攻一部分市场，以“点”破“面”呢？于是，他决定将他的“汉堡店”选址在学校附近，抢占目标群。 1999年4月，刘焕宝在武汉市第六中学附近租到了一个20多平方米的门面。简单装修后，他将设备和原料全部购齐了。 4月8日，刘焕宝的“派乐汉堡”店正式营业。那天，他没有请服务员，只是请自己的女友、女友的妹妹和他家从农村来的一个表哥前来帮忙。店面支起来了，但刘焕宝的心却忐忑不安。一大清早，从店门前经过的人纷纷驻足观望，谁也没有进店问一下。刘焕宝的心里在打鼓：会不会有生意？想着想着，他果断做出决定，立即打印传单到学校门口散发！很快，在女朋友的协助下，他印了5000份宣传单。中午12点，他看到快放学了，立即打电话让下岗在家的父母过来散发宣传单…… 刘焕宝这一招果然奏效。那天中午，学生一拨一拨地涌向刘焕宝那间只有20多平方米的小店，纷纷吵着要买炸鸡腿和汉堡。这时，他从肯德基里学来的“绝活”总算派上了用场。刘焕宝一个人做，又是炸鸡腿，又是做汉堡，忙得不亦乐乎！当天下来，他进的货卖断了，总营业额是740元。刘焕宝心想，要是准备充分，当天营业额突破1000元应该不成问题。第二天，他多进了一批货，果然，营业额达到了1170元。 渐渐地，刘焕宝发现做学生的生意，每天有两个高峰时间。于是，他又招聘了4位在校大学生，每天中午和下午学生放学的时候到店里帮忙。与此同时，他又按照肯德基的管理模式，要求每一位员工必须学会熟练制作汉堡和腌制鸡腿的技术；当天用不完的鸡腿一律处理掉；员工统一着装，“对不起”永远挂在嘴边……这样，刘焕宝的汉堡店虽然小，但可以说五脏俱全，充分发挥了洋快餐的管理模式和商业原则。半年下来，刘焕宝的汉堡店赢利10多万元。这时，他把目标瞄准了其它的学校。 大气魄!小小汉堡店“复制”大公司 就在刘焕宝准备大干一场时，一场意想不到的火灾将这位小伙子置于了风口浪尖之上。房东见到发生了这样的事，立刻要求收回门面。那时，武汉市第六中学附近的门面很抢手，想找到一间适合的很不容易。这样，他刚刚打响的名气，随着这场大火烟消云散了。 当时，刘焕宝不得不将一堆烧得面目全非的设备搬回家里。这时，父母埋怨他：“我们都希望你找份稳定的工作，你却偏偏要去卖什么汉堡，现在好了，折腾成这个样子，这些东西都当废铁卖给人家，人家恐怕还不要呢！”看着那堆心血铸就的设备，他就想哭，但男儿固有的坚强让他怎么也哭不出来。 第二天，刘焕宝换了一身衣服，又开始到武汉市各个中学附近找门面，准备东山再起。谁知，那时学校周围的门面很不好找，很少有人转让。于是，他每到一所中学附近，便找一些店面老板聊天，希望找到出租门面的信息。 一天，当他走到二中正对面时，发现又有一家副食店转，但转让费很高，竟要1.5万元。刘焕宝彻底相信了，他心想，这不在商场走，不知商场的行情啊！但他仔细一看，发现这个副食店不仅位置好，而且店内几乎不需要再装修。于是，他把心一横，定下了这个门面。 这次开店，刘焕宝就有经验了，信心大增。在开店的过程中，刘焕宝发现有些店的生意特别好，有些店的生意却只能保本，甚至亏本。于是，他总结经验，认为选址最为重要。他曾在一本书中看到这样一段“创业经”：开店成功的关键靠什么？第一是位置；第二是位置；第三还是位置。因此，他认为，凡是高中部的学生超过2000人的学校开汉堡店，肯定赚钱。刘焕宝试了多次，他曾在花桥一村开了一家，由于那里只有初中，没有高中，学生前来消费的自然就少得可怜。最后，由于生意不好，他的花桥店只好关门。相反，像武汉市第六中学、解放路中学和武汉市第二中学，其周围的生意好得不得了。 有了这些经验，刘焕宝决定“复制”肯德基的管理模式，把自己的汉堡店做大。随后，他又在武汉市第十一中学、花桥小学、三阳路中学和武珞路中学等学校旁边开了新店。到2004年底，刘焕宝共开了20多家“派乐汉堡”店。 2005年9月，刘焕宝筹划多年的武汉派乐汉堡管理咨询公司（地址：武汉市解放大道374号SOGO游子乡大厦19楼电话：027-85447552）终于成立了。公司开业才一个多月，刘焕宝就在武汉连续开了3家加盟店。他掩饰不住心里的激动，说：“从我开汉堡店以来，平均每周都可以接到四五个希望加盟的电话，可是由于精力顾不过来，我都推掉了。” 如今的刘焕宝，已不再是当年那个凭着一股冒险劲头干事情的年轻人，他现在考虑得更多的是如何将汉堡店开成功。他认为，既然加盟的人信任我，我就不应该让他们失望，要开店就要开成功。目前，他的汉堡店已开遍全国，在吉林、天津、杭州、温州、昆明和长沙等地共有`60多家加盟店。所有的店都是按肯德基的模式“复制”的，店貌风格统一，管理模式统一，就连产品促销也统一安排…… 如今，刘焕宝相信，他的事业还会一直继续下去，尽管还不能与肯德基、麦当劳和德克士等洋快餐匹敌，但是他觉得自己为咱中国人的民族产业贡献了自己的一份绵薄之力。他常常想，如果当初，他仅仅是只想在公司打工，或者留在肯德基赚钱而不去细细体味它的管理经验，也许他现在仍在公司跑业务，或者在肯德基、麦当劳扫地、端盘子。 思路决定出路，想到才能做到。在现实生活中，又有哪位成功的小人物，不是靠破釜沉舟的勇气全力一搏，才赢得一个美好未来的呢？
