爱华网很多人慕名地来了，又满意地介绍给自己的朋友同事。于是，金孔雀就开始火爆起来，每每到了吃饭的钟点，就会有许多客人领了等座牌和朋友们一起聊着天，时不时地抬头张望是不是腾出了空位，甚至有时人多到在店内坐不下了，挤到店外的马路牙子上。这种盛况也算是饮食街的一景了。
中国人爱说“民以食为天”。不但创造了世界第一的餐饮美誉，而且也将饮食文化发挥得淋漓尽致。只要稍有人口流动的地儿，就会挂出饭馆的招牌。中国人讲究吃，而且也热中于开饭店，要在一条家家都开餐馆的饮食街上打出名声来，很不容易。尤其让顾客都自愿成为义务宣传员，这就更难得了。是谁用什么样的策略完成了这一“点睛之笔”呢？
谁也料不到，店主竟然是一位年近70的老太太，而且她是在退休之后才开始考虑开这么一家餐馆的：“只是在刚开始，我没想到能做得这么好，这么大。”刘宝女士回顾10多年的创业过程，不无感慨。
从借钱开店到联锁投资
现在的刘老板在10多年前是刘老师，在某一高校工作，当时由于身体原因退了休。退休后在家里，我也闲不住希望能为自己找点喜欢做的事情。
巧的是，一天，我和女儿去民俗村玩，看到有一家傣族风味餐馆。当时我和女儿非常高兴，进了门口就用傣语和服务员问好，因为我们就是傣族人，在北京见了本民族的乡亲就会觉得特别亲切。但是，令我们很失望的是，那家傣家餐馆里的服务员没有一个能听懂傣语的，一问就连老板也是四川人，并非傣族。为了这事，记得当初我还向《北京晚报》反映了情况，呼吁大家不应把民族文化作为商品招牌。
这就让我萌发了开一家正宗的傣家菜餐馆的想法。但是，想想看，20世纪90年代初，我又是一个退休教师，能有什么钱？而且我家人也反对，他们觉得我年龄大了，应该好好在家休养，更何况身体也不太好。但我是一个有了目标就会坚持下来的人。没有钱，我开始向关系比较好的同事朋友们借。
刘女士轻轻地摇了摇头，回想起当年创业的艰辛。
从12位朋友那里筹来近9万元人民币。现在回过头来想自己真的是很大胆，没有想过万一不行了，如何能还得清这笔账？现在想起来真是替自己捏把汗。我从刚开始4个人负责前厅后厨发展到现在30多人，每天客流量达200多人。我就坚持一点：坚持傣族风味本色。我的服务员都是从我们家乡招聘过来的，他们是真正的傣族文化传承者。
经常会有人问我，为什么能做得这么好？我觉得自己就是坚持了特色。就像一个人只能在有了自己分明的个性后才能给别人深刻的印象。现在很多人跟我提出来希望能与我合作开联锁店。其中有一对美国夫妇，他们上个月还在跟我开玩笑，说，他们在我的店里吃了9年的饭菜，做了9年的谈判，就是希望能与我合作。
刘宝:顾客不是上帝，而是我的朋友
刘女士对“顾客是上帝”提出了质疑。她说:我开了十多年的店，我没有见到过上帝，也没有见到过佛。为什么？因为上帝与佛是神，他们不会轻易地现身，同时我们对他们怀有敬畏心理。顾客怎么可能是上帝呢？他们是我们的朋友，是我们的亲戚。
我常常对我的员工们说：你想想你是怎样来迎接你家亲戚的，你会怎样招待你家的亲戚，就用这种心情来对待顾客就好了。我不需要职业性的微笑，我需要的是发自内心的亲近感。对员工，刘女士更强调用家的氛围来让他们觉得自由自在。我没有店门钥匙，甚至连收银台的钥匙也没有。我不要它们，因为我信得过我的员工。“用人不疑，疑人不用”，不要造成他们的抵触情绪。有些老板在训斥员工时喜欢摆架子，动不动就会说:“你们是我的人，在过去，你们就是称作长工。”这怎么可能呢？这完全是两个不同的概念。员工在年龄上可能会稍微小一些，但他的人格是平等的；可能他现在没有多少钱，但他的自尊是一样的。我们要学会尊重。
