爱华网精彩语录：
“我的个性决定了我的经营方式，我不想停住脚步，我希望不断的追求。任何事情只有去努力追求了，你才有幸福感。”
媒体评价：
拉面给了潘慰巨大的成功。而潘慰所期望的已经不止是拉面。她希望味千能够成为具有规模优势和餐饮管理经验的餐饮连锁经销商平台，将来能够代理其他世界有影响力的或具有市场潜力的餐饮品牌。——《时代人物周报》
充满知性传奇的潘慰，逢人便说这是味千拉面区别于西餐的不同之处。事实也是如此，潘慰和她的味千拉面已经在时下的餐饮市场，掀起了一股“中国风”。
2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。在国内数以万计的餐饮企业中，在国内A股上市的不超过5家，在香港或海外上市的企业目前就只有味千拉面一家。
对很多消费者来说，一年靠卖拉面卖出5.98亿元的销售额是那么难以想象的事；对很多同行来说，在短短时间里，从零开始到上市，更是一个可望而不可及的梦想。
1996年，在“美食无国界”理念的启发下，潘慰将日本名不见经传的餐饮连锁品牌“味千拉面”引入中国，在香港创立第一家味千拉面店。十多年来，味千拉面迅速在中国各地扩充，目前已是有175家分店的日式拉面连锁店。“当我决定要做味千拉面时，就觉得我不止是要做一个拉面馆的老板，而是希望把这个事业做大。”潘慰从不掩饰成为一名行业霸主的决心。
在发现味千之前，潘慰做了十来年的食品贸易。“因为第一份工作是在食品行业的，就做了下来。”潘慰的生意头脑一直不错，做了没多久，就开始了自己的生意。在这方面，她比很多女性都要果断，勇于挑战。“想好了就去做，没什么好犹豫的。”
潘慰给“味千”的模式定位是，介于西式快餐和中式传统餐饮之间。具体表述为，有服务的、有特殊环境的、价格定位在人均35元左右的、能够提供多种选项给消费者的餐饮连锁。
同时，较之传统的中餐，潘慰着力在“味千”的速度和质量上大下功夫，特别是味千的后台有标准化的流程管理，食物制作时间有严格的统筹规划，餐厅的翻台率（客人周转）非常快。
通过标准化生产，为所有的连锁餐厅提供统一的面食产品。而标准化生产也可以确保产品水准、创造经济规模及加速业务拓展，并可以迅速回应市场需求。此外，味千每年菜单更换或增加率达到20％，公司有专门的团队研究消费者的口感潮流，味千的很多小点心很受消费者欢迎。
10年过去了，快速休闲餐厅连锁这一模式，已经不再新鲜，但是味千却已经占了先机。
事实上，潘慰这样的做法直接成了味千拉面在中国市场的核心竞争力。也正是这样的竞争力使得，“味千拉面”截止到2007年12月为止的股价几乎翻了一倍，市值达到110亿元，成为2007年度港交所表现最抢眼的股票之一。根据伦敦的市场研究公司欧睿最新统计，味千拉面已经排在百胜、麦当劳、德克士以及吉野家之后，坐上中国快餐连锁店的第五把交椅。
现在，潘慰依然很忙碌，“我是个停不下来的人，目前所想的不是休息，而是我还要做什么。永不停息大概也是成功者的一个必要条件吧。”她的目标是，把味千的版图继续扩大，计划今年要发展到200家，明年发展到320家。正如潘慰所言：我们以后不仅仅会做拉面，我希望味千能够成为具有规模优势和餐饮管理经验的餐饮连锁经销商平台。
