爱华网范仲淹曾经有句诗:“江上往来人，但爱鲈鱼美”，足见鲈鱼的吸引力。江苏吴江顾扇村，说来离范仲淹的老家吴县不远，引进了一种加州鲈鱼，可因为利润降低，养殖户们的想法也开了小差，于是开始了漫漫的摸索之路。
这里是吴江市平望镇顾扇村一个养殖鲈鱼的外塘,2007年9月5日一大早,我们跟着来自上海的鲈鱼收购商登上了一个收鱼的渔船.在这个节骨眼上,内塘里的鲈鱼基本上都销售一空,收购商主要收购外塘网箱饲养的鲈鱼. 按照今年的平均价格,一个网箱就能赚一万元. 记者：“大鱼送过去多少钱一斤？” 收购商 朱孝民：“送到上海11元，下边拿10元。” 记者：“中型的呢？” 朱孝民：“中型的是7元，上海8元，一般0.5元到1元钱的差价的。” 记者：“小的呢？” 朱孝民：“小的要亏一点，亏0.5元到1元钱一斤。” 记者：“为什么还收小的？” 朱孝民：“小的，统货，没办法。” 在吴江像这样收鲈鱼一年365天基本没有间断过.姚兴根今天一共卖了4000多斤鲈鱼,对最后敲定的价格,他并不太满意。 记者：“今天卖给他多少钱？” 养殖户 姚兴根：“8块1。” 记者：“现在价格算高的吗？” 姚兴根：“不高，价钱不高。” 养殖户们的抱怨不是没有原因的，加州鲈鱼是一种需要喂冰冻鱼的鱼，随着饲养人数的增多，这种平日里不值钱的饲料鱼都跟着水涨船高。 养殖户 田本碧：“很贵的，今年特别贵，今年一板鱼比去年贵将近10几元了.真的比人吃得好。”养鲈鱼的成本一直居高不下,鲈鱼养殖户都觉得赚得少，只有几毛钱的薄利.和平望镇十公里之隔的松陵镇的白龙桥村是个鳜鱼养殖专业村，每只鳜鱼能赚五六块钱，他们为什么不养鳜鱼，要在这坚持养殖鲈鱼呢？
早在上世纪九十年代，顾扇村的村书记顾荣明从广东引进养殖加州鲈鱼，因为是头一份，顾荣明第一年养就赚了钱，很多村民也跟着养起鲈鱼来.
养殖户 顾荣华：“乖得不得了这个鱼，假如水清一点的话，人过来喂食的时候，这个鱼会跟过来的有浪花的。” 记者：“它们能看到是吗？” 顾荣华：“精得不得了，我们是定点定时的吗，它就知道，这个时候大概要差不多了，就是有食吃了。” 加州鲈鱼专门吃冰冻小海鱼,一天吃两餐,碰到天气不好,它们的食欲也没有平时那么好了。 顾扇村 村书记 顾荣明：“主要是这几天气侯不好，本来的话，马上是要放下去，马上就上来了.这个天气的原因，肯定有点影响的，人有是有点办法，这个调节水质调好了之后可能好一点。” 记者：“水质怎么调呀？” 顾荣明：“水质呢，就是打点新鲜水进来，老的水放点出去。” 鲈鱼虽然难伺候,但是因为利润高,村民们饲养的热情也开始高涨,然而没多久,价格就开始下跌. 顾荣明：“价格跌了，主要的原因，就是一个养殖户多了，大家看到你养殖成功了之后，也跟上来养。” 这样一来,顾荣明开始琢磨着养点更赚钱的鱼,他从收鱼的商贩那里打听到当时野生鳜鱼的卖价能达到每斤60元，两年以后，他开始尝试人工饲养鳜鱼。 顾荣明：“我们这里以前养鳜鱼，饲料鱼基本上是从外边买过来的。” 鳜鱼比加州鲈鱼更娇气，不但要吃鱼，还要吃活鱼，顾扇村水域面积本来就不大，养鲈鱼已经有局限，如果养一亩鳜鱼，就再需要三亩的水塘专门养鳜鱼的饲料鱼。为了让鳜鱼吃饱饭，顾荣明经常要到隔壁镇去买饲料鱼。 顾荣明：“我们吴江的有一个叫白龙桥村，他们是养殖这个鱼苗，不是鳜鱼，鱼苗呢，他们是全国有名的，销往全国各地的。”村民们看到顾荣明人工养殖鳜鱼收益比鲈鱼还高,又开始跃跃欲试了，顾荣华原本就是最早一批养鲈鱼的养殖户，养鱼的基本条件都有，她一下子就进了一万斤鳜鱼苗。
养殖户 顾荣华：“我们的饲料不是自己搞的，我们养的时候也要一万斤左右，那么饲料就不够吃，那么外面的八坼买过来的。”
没有大水塘养饲料鱼,顾荣华和丈夫只能从外面买,没多久他们就吃不消了。 顾荣华：“那个饲料鱼，我们买平均要4元钱一斤，那个饲料鱼，就是这么一点点的。” 顾荣明：“后来呢，看到我们养鳜鱼赚了钱了，看到鳜鱼，原来是这么，不是那么难度挺大，接下去他们也养鳜鱼了。” 白龙桥村的饲料鱼养殖户看到了鳜鱼的市场,也开始自己试着养鳜鱼，这下，饲料鱼的价格一下子涨了起来,如果再养鳜鱼就没有一点优势了。 养鳜鱼没赚到钱，村民们只能老老实实的养鲈鱼。到2002年，顾扇村养殖鲈鱼的面积已经达到了几千亩，很多上海、杭州的客商都到这里买鲈鱼。 收购商 朱孝民：“主要是鲈鱼适中居民，因为鲈鱼档次也不低于鳜鱼的档次，稍微低一定，所以吃的居民就多一点。” 有稳定的销售渠道，鲈鱼的养殖逐渐形成了规模，冰冻鱼的价格逐年上涨，养殖户们觉得利润越来越少，又开始蠢蠢欲动，想养点更赚钱的鱼。 太湖的水产资源非常丰富，周边市镇一直就有水产养殖的传统，顾荣明这次看上了太湖的野生白鱼。因为稀少,野生白鱼每斤能卖到25元。他找到吴江市的水产技术推广站,让他们帮忙从太湖引进野生白鱼开始人工饲养。 吴江市水产技术推广站 站长 陆凤娟：“特别是受周边，浙江地区的影响，养这个效益也是比较好的。”野生的白鱼吃得都是小鱼，肉质也比较鲜美，因为价格高，在市场上主要供应高端的饭店，酒店。鲈鱼养殖户们吸取了养鳜鱼的失败教训，为了降低成本，这次都统一用饲料喂白鱼。
养殖户 嵇阿华：“野生的白鱼是不吃颗粒饲料的,长得慢,现在生产了白鱼的颗粒饲料，就吃颗粒饲料了。” 经过人工饲养的白鱼开始大规模的进入市场，但是并没有卖到他们预想的价格。 朱孝民：“白鱼不能上台面的，人家要讨个吉利数的，白的东西都是不吉利的。” 养殖户 苏红星：“白鱼价钱跌落的太快了，原来20几元钱一斤，到后来只有6元，7元了，所以没有什么效益了。” 野生的白鱼少，物以稀为贵，在高端的饭店酒店有一块小小的市场，近些年经过人工饲养的白鱼大量上市，而只有江浙等少部分地区的居民认可这种鱼，市场相对狭窄，买得人很少。
经过几年的摸索,顾扇村的养鱼户放弃了成本高的鳜鱼,市场小的白鱼,最终还是养起了鲈鱼.因为鲈鱼的价格适中，全国的老百姓都比较认可这种鱼, 不论是在高端的饭店酒店还是百姓消费的农贸市场都有销路.十几年来,鲈鱼的市场价格基本稳定在十元左右一斤.虽然赚得少,但是赚得稳. 养殖户 田本碧：“去年是4个网箱，赚了3万多，今年要15个箱，要到明年全部卖掉的话，大约就那个数，差不多十五万多元。 ” 每天,收购来的鲈鱼会在上午之前送到上海铜川水产市场销往上海以及附近的常州,太仓等地. 记者：“哪个好卖一点？” 水产经销商：“鲈鱼好卖一点。” 记者：“这个为什么好卖呢？ ” 水产经销商：“鲈鱼便宜。” 水产经销商：“鲈鱼的价格起伏不大。” 记者：“价格一般都怎么样？ ” 水产经销商：“相差0.5元钱，行情好的时候跟行情差的时候，相差0.5元钱。” 今年,吴江市已经有一万多户加州鲈鱼养殖户,每天供应上海市场的鲈鱼达到5万多斤,预计2007年,吴江市销售鲈鱼的纯利润能达到七千多万元.
