爱华网透亮筋道的凉皮，浸润在色泽鲜亮的辣椒油中，水嫩的黄瓜丝、豆芽菜和胡萝卜丝儿薄薄的覆盖在凉皮上，淘气的面筋舒展着筋骨点缀其间，这看似简单清爽的一道美食，背后却隐藏着让人感动的故事。 旁人看曹燕，更多地是羡慕与佩服，她的“真过瘾凉皮”店，创造了宁夏中宁县凉皮市场的一个传奇。在这家凉皮店中,每天至少要用去两至三袋面(50斤/袋)，忙的时候曹燕几乎每天只睡2—3个小时。小小的凉皮背后呈现巨大的商机。 在曹燕的老家陕西关中，凉皮的发源地给了她学会作凉皮的环境。20世纪80年代后期，曹燕租了一个露天的小摊位开始卖凉皮，边干边用心改善技术，还利用这段时间走访了各地名店，学技术，在总结经验的基础上，曹燕制作凉皮的技术也越来越精湛。 那薄亮筋道的凉皮背后蕴含着曹燕极大的智慧。制作过程中的每一步都有比较高的工艺要求，火候的把握在曹燕的手下也成为一种艺术。她和的面滑、光、筋，制成的凉皮透亮晶莹，面筋像蒸出的馒头一样扮相诱人。“凉皮香不香，关键在辣椒”，质量上等的辣椒研成末儿之后，再配上茴香、草果、八角、丁香等十几味上好的中药。这样制出来的凉皮色香味俱全，很多顾客都竖起大拇指说：“这凉皮真是好，我在马路那边就能闻到辣椒和凉皮的香味，真过瘾”！在当地的十几家同行里，曹燕的凉皮卖的最好最快，经常有人五份、十份的买回去和家人一起享受，甚至还有人集体购买凉皮。 在顾客的一片赞扬声中，从小地摊做起，曹燕的凉皮渐渐有了起色，口感爽净、调料合味儿的凉皮深受当地居民的欢迎。1998年，她租了一个固定的小店面。热闹的中宁商城之中，“真过瘾凉皮店”腾空出世，曹燕的生意很快获得了更多顾客的认同。固定的顾客群成了无形的广告，随着人们的口口相传，曹燕的生意越做越好。凉皮依旧晶莹剔透，在中宁县城中闪烁着独特的光芒。几年之后，它成为了中宁县最受欢迎与肯定的食品之一。 生意太好了有时候也是一种负担，曹燕时常觉得在这样紧张的生活中疲惫不堪。因种种原因，2004年，曹燕告别凉皮，尝试做起了其他的生意。放弃二十多年来的事业毕竟不容易，一切都要重头开始，曹燕在新的战场上走得很艰难。不仅如此，以前的老顾客们也一直在怀念着“真过瘾凉皮店”的美味口感，一些非常熟悉的老顾客们，碰到曹燕时，总隐隐透着希望她回来的感情。 曹燕这才意识到自己早已创造出了一个独特的品牌，“真过瘾”才是自己的看家本领啊。顾客和自己是互惠互利的，缺了谁都无法形成一个完美的消费市场。为了满足受众，满足市场，累一点苦一点又算什么呢。2005年8月，曹燕终于又在中宁县重新开了“银川第一味”的“真过瘾凉皮店”。在这家新的凉皮店中，曹燕做了许多创新，拓展了销售的品种，不仅卖凉皮，还经营拉皮、牛筋皮、凉粉、凉面、三鲜面、酸辣面等多种小吃。曹燕曾经的顾客听说新店重新开张，都前来捧场，顾客脸上的微笑，成了曹燕心中最大的安慰。 曹燕以前有着行业传统的思想，认为技术不能随便传人，不然培养出来的竞争对手将给自己带来多大的威胁啊！经常有人想跟曹燕学做凉皮的技术，甚至还有从山西、陕西远道而来的人们要求拜师学艺，曹燕总是婉言拒绝。现在曹燕想通了，这样的辛苦努力，仍有很多的顾客不能随时尽兴地购买到“真过瘾”凉皮，一些出门在外的顾客回来的时候也总是跟曹燕说，在外总是掂着家里的“真过瘾”，不知道什么时候才能在其他地方也吃到这美味剔透的凉皮，也可以向外面的朋友推荐一下。 曹燕现开始面向全国传授她的“真过瘾”凉皮技术。凉皮的投资很小，只需几千元就可以加入“真过瘾”的行列。好的口味必将得到更加广泛的受众的认可，非常适合广大中小投资者的参与。“真过瘾”经营的产品除了凉皮系列之外，还有麻辣烫系列、粉汤烩牛肉等，不仅品种多样，而且口味丰富，有干拌（看不见调料水）、汤拌（有多种调料水，吃了凉皮喝了“汤”）等，样样都能给顾客们带来不一样的感受。 晶莹的凉皮在阳光下泛着诱人的光泽，黄瓜、胡萝卜、豆芽的新鲜欲滴，勾起人无穷的食欲。曹燕手下的凉皮将随着加盟商的步伐走向全国，“真过瘾”的品牌也将走出中宁县城，走向更辉煌的明天。
