微波炉烤鸡翅 十万开家烤翅吧 钱赚到数不过来



 

 

 

 

 

 

 

 

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图解: 烤翅吧

指导:李先生(化名),从事餐饮管理十余年,曾在俏江南、文府大厨等负责经营管理工作,现为某鲁菜系饭店驻店总经理。选项目 从事餐饮行业的小本经营活动,我建议选单一的投资项目,这样成本比较单一,运作管理也比较简单。比如孟先生想要经营的烤翅吧,或者拉面快餐店、粥铺和一些小吃店等,都是小本经营的首选项目,而一些家常菜馆则是需要慎重考虑的。

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图解: 开店选址

选址 孟先生打算将店开在北京物资学院附近,那旁边还有很多住宅区,集中的人群比较年轻,符合烤翅店的市场定位。

办照 找好店面后,应该去工商部门办理营业执照,去税务部门进行纳税登记。

招聘 对店面进行装修的同时,可以开始招聘员工。对于服务员、洗碗工等人员的招聘可以采取门口招聘的形式;对于后厨人员的招聘比较关键,需要通过人脉关系或高薪聘请优秀的厨师。

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图解: 开店装修

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装修 厨师到岗后,要在厨师的专业指点下对后厨操作间进行装修,采购相关器材和设备。

进货 按成本给菜品定价。

营业

资金分配

租金 选一个面积60平米左右的店铺,每月租金约10000元,按照现在付租方式,一般首付3个月,即30000元。

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图解: 烤翅连锁

前厅 40平米左右的前厅可摆放17张长方形小桌,还需配备2至3台冰箱、2台1.5P功率的空调、1个消毒柜、1个收银机和餐具等;可购买二手吧台和酒柜;前厅在装修上,可以轻装修重装饰,翅吧主要针对的是17到35岁的人群,风格干净时尚即可。用于前厅的费用大致为35000元。

其他费用 包括液化气、水、电和维护费用,预计每月2500元左右。

原料 冷货可以七天为一周期进货,预计每次进货成本约为4000元;每月用于购买调料的开支约2000元。

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图解: 烤翅真的很赚钱

以上各项支出总计101500元。

预计赢利

计算利润平衡点如果孟先生计划2年内收回10万元本金的话,每月摊销约4000元;每月房租+人工的固定费用为26000元,也就是说,孟先生每月毛利至少要达到30000元,才能达到收支平衡。

根据可变成本给菜品定价可变成本主要指原材料成本。一般来说,凉菜的毛利率较高,酒水的毛利率为50%,烤翅真的很赚钱。  

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