烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。 水果烧烤，可说是烧烤更新换代的产品，也是水果的另类吃法；其品种的新奇、口味的独特，可谓烧烤业的一朵奇葩；特别对于正在瘦身的爱美女性来说，是又一可满足其需求的休闲食品。 产品特色烧烤行业发展已有多年，当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。据市场调查，一般的烧烤项目都处于惨淡经营，仅能维持生计之状况，开发新品种成为当务之急。江西有烧烤从业者潜心研制出水果烧烤的新技术，并根据顾客的反馈，开发出“果酱、沙瓣、肉松、巧克力、奶味、甜酸味”系列七大口味。其水果烧烤运作以来，深受顾客青睐，并在市场上一路畅销，每日的销售额都在500元以上，节假日更为可观。
效益分析以1斤青梨1元计算，串制成12串，加上食用油、木炭（或液化气）、竹签、配料等，0.5元即可成品。最低售价1元/串，根据材料不同，最高可售12元/串，其纯利润足有10元以上。市场上所有水果均可烤制。
该项目200元-300元即可运作（流动摊），利润空间大、设备简易（30元可自制成烧烤箱）、操作简单、口味独特、在都市人口稠密地段和酒吧娱乐场所，一人即可营业。
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