[编者按] 在社会上双职工日益增多的今天，经营小菜生意是非常具有吸引力的行业。事实上，小菜的历史很久远，过去大街小巷卖早点稀饭或夜餐，都离不了小菜，如今，从西方的肯德基有乡鸡、加州牛肉面，到中国的烤鸭店、延吉冷面都会拼带几盘小菜。 小菜的种类很多，有些是由专门的酱菜厂制作面成，也有些是由小规模的家庭作坊来制作的，相比之下，后者制作出来的小菜较受欢迎，其味道吃起来更像是家乡口味。由于吃小菜非常方便，不费时也不费力，买回来就能立刻上桌，所以，无论是饭店、市场、街头零卖店，对小菜的需求量都很可观。 小菜店的主要服务对象是一般的家庭，它的位置最好选择在居民小区附近食品街上，街头零售点也可设置在职工上下班经过的路口或女职工比较多的中小企业附近，以便他们买回家或作为佐餐使用。如果能有大的企业、商店、旅馆来购买，这笔生意自然好做。所以经营者的最好方法是送货上门，扩大销路。 
小菜店的价格要合理，这是吸引回头客的重要条件。小菜的品种至少要在10种以上，可以供人们自由选择，这样佻可以薄利多销。 经营小菜店要在“小”字上下功夫，做到菜小、价低、品种多、薄利多销。如果把制作小菜的家庭作坊同销售挂起钩来，实行产销一条龙，小菜店的生意会越做越红火。
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