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南京市民 张金保：它的鲜味相当好，相当浓，吃的时候这个鱼鳞是不去的，它的油全部在那个鱼鳞上面。
这位南京老人津津乐道的就是号称长江三鲜第一鲜的鲥鱼。
水产经销商：捕捞上来要一千到两千元一条，过去一千元钱能盖三间房子了，谁敢吃？农民敢吃吗？现在你有十几万元钱也买不到一条。
鲥鱼是长江三鲜鲥鱼、刀鱼和蛔鱼中的第一鲜，即使在二十年前，其售价就已经高达60元/公斤。
可是，上个世纪90年代以后，因为污染和滥捕，长江鲥鱼的数量急剧减少，很快便消失在人们的视野中。
现在，野生长江鲥鱼已濒临绝迹，被列为国家保护动物。
水产经销商 朱林：有的话也轮不到我们手上，直接国家就收购了，因为它是珍稀物种。
鲥鱼难道真的已经绝迹了吗？
这个车间里一共有成年鲥鱼5000多条，每尾都在1斤以上，而且这个叫丰万宝的人还进行着鲥鱼的买卖，每公斤售价高达2000元。
记者：每天的销售量是多少？
丰万宝：应该是每天十几条。
丰万宝的成年鲥鱼每天10条的销售量就意味着每天进账1万多元。他的工厂现在一共有成年鲥鱼5000条，这使他的身价也达到了500万元以上。
那么，鲥鱼是否真的已经了消失20年？，如果不是，为什么被列入国家保护动物，如果真的是绝迹了，丰万宝从哪里得到种苗养殖经营，并迅速积累起财富的呢？
丰万宝是南京市雨花区板桥镇人，在镇上经营着自己的一家化肥厂，但在 2006年，城市扩建，政府一纸命令，化肥厂和自家住宅被迫拆迁，丰万宝也为此获得了500万元的化肥厂拆迁补偿费，还有两套政府补贴的房子，那一年，他49岁。在所有人看来，他是因祸得福了。
丰万宝的朋友 钟家林：像他这种年龄，五十多岁了，拆迁政府补偿一些钱，就可以享享清福了，或者是搞个其他什么东西。
可提前退休后的日子，丰万宝过的并没有想象中的那么舒坦。
丰万宝：以前搞企业都有正常的工作时间和生活规律，这样一来，就乱套了，心里很烦躁。
揣着大把的钞票，守着大把的时间，却整天无聊地发慌，丰万宝在家越待越别扭。但再次创业又将遇到难以预测的风险，是闲暇度过后半生还是再次创业，他选择了后者。
林先贵是中国科学院南京土壤研究所的党委书记，和丰万宝是很要好的朋友。当时林先贵正在给上海的一家公司设计工厂化循环水养殖系统，用来养殖已经在长江中消失多年的鲥鱼，这让丰万宝一下子看到了这个项目的财富含金量。
鲥鱼分布于我国东南沿海，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁殖，年年如此，准确无误，故称“鲥鱼”。我国长江、珠江、钱塘江水系都出产鲥鱼，但以长江中下游产的数量最多，质量最好。当时，南京市场上偶然出现的有“长江第二鲜”之称的野生刀鱼，已经卖到了3000元一公斤。作为老南京，丰万宝深知这个“长江第一鲜”的市场价值。
第二天，丰万宝特地先到南京的水产市场做了一番调查，由于以前一心忙工作，很少进菜市场的他，这一转却让他大失所望。市场里，不仅有鲥鱼，而且价格也只有一公斤40—160元不等，丰万宝糊涂了，长江里的鲥鱼不是已经绝迹了吗，怎么市场上还有这么多鲥鱼？长江里的鲥鱼是国家保护动物，为什么还能随便交易呢？
记者：你这个鲥鱼是从哪里进来的？
水产经销商 朱林：进口的，是从东南亚地带，这一条三斤多重，大概卖200元左右，一条两百多元钱，五六十元、六七十元一斤。
原来，市场上出售的鲥鱼大多都是从缅甸、泰国等东南亚国家进口而来的冰冻或者冰鲜鲥鱼，尽管和中国长江鲥鱼名字相同，但肉质和口感都要差很多。
尽管价格不低，但也没有丰万宝想象的那么稀缺，上海的那家公司是不是养的也是这种鱼呢？丰万宝最初的兴奋感没有了。可一个月后，他还是跟着林先贵到上海考察了一番，考察过后，丰万宝决定养殖鲥鱼，那么，他养殖的鲥鱼与市场上的鲥鱼有什么区别呢，和长江鲥鱼又有什么关系吗？
这是美籍生物学博士刘青华的实验室，在这个实验室里人工孵化出的虽然不是长江鲥鱼，但是和长江鲥鱼是同属一个亚科、但不同属的美国鲥鱼，两者在外形、口味上差别都极小，营养价值也惊人相似。
美国孟菲斯大学 生物技术学博士 刘青华：美国鲥鱼和中国鲥鱼是属于两个属，是完全不同的品种，但是我们美国鲥鱼在形态上和中国鲥鱼长的非常像，口味和中国鲥鱼吃起来也很像，也很接近。
美国鲥鱼是世界范围内长江鲥鱼最好的替代品种，但在美国也是属于国家保护动物，是不允许用来出口的。
2002年，刘青华通过合法手续从美国带了6条美国鲥鱼亲本来到中国，进行人工繁殖的科学实验，并在2004年获得了成功。现在他实验室里人工繁殖的美国鲥鱼苗都以每尾20元的价格在中国进行销售。但却不是什么人都卖，丰万宝却是一个例外。
丰万宝：因为我是一张白纸一样，养过鱼的人一知半解反而不好，没有养过的按照他的技术规范和他的技术要求，或者他所指导的技术方法，我们都一丝不苟地按照他去执行。
和刘青华沟通以后，丰万宝仗着手里有500万，决定跟他合作。
丰万宝：虽然他的鱼苗比其他人的鲥鱼苗贵一倍，但是我主要是选中他的技术给我服务，主要是这个方面。
2006年年底，丰万宝在南京雨花经济开发区，租下了一片占地20亩的厂房，同时他还从南京土壤研究所林先贵那里，引进了一套工厂化循环水养殖系统，组建自己的水产养殖公司，到了2007年6月，工厂才建设了一半，他手里的500万元就见底了，他不得不四处借钱。
丰万宝的朋友 吴正林：他还要盖厂房，还要盖鱼池，还要买鱼苗。
记者：你借了他多少钱？
丰万宝的朋友 吴正林：40万。
当初政府补偿的500万曾经让丰万宝感到以后的日子是那么的美好，可短短半年时间，他却让自己弄到了骑虎难下，甚至要靠借钱度日的地步。丰万宝心里很不是滋味。
但开弓没有回头箭，为了完成剩下的工程，他打起了家里住房的主意。
丰万宝的朋友 吴正林：我觉得他是疯了，真替他担心，他一个搞化肥的，突然去养鱼，养鱼又不在池塘里养鱼，就在池子里养鱼，简直是不可思议。
丰万宝卖掉了一栋住房坚持施工，2007年年底，工厂终于建成了。这时，他在这片20亩的场地上已经整整投资了1000万元。这是丰万宝自己也没有想到的。
又是半年焦急的等待，丰万宝终于在2008 年6月28日，如愿以偿地花了10万元，从刘青华博士的实验室引进了5000尾鲥鱼苗。丰万宝以为，这下他终于可以安心地养鱼卖鱼了。可谁知，他的噩梦从这时才刚刚开始。
鲥鱼是一种异常娇贵的鱼，厂房内的水循环处理系统必须一刻不停地进行水质的净化处理，并循环利用。加上鲥鱼鳃小，必须依靠24小时不间断供氧，辅助自身不停的转圈游动，来获得氧气才能生存。这样，每个月的水电费就是一笔不小的开支。
丰万宝：一会儿都不能停，万一停电我有发电机。
记者：一个月你厂里的电费需要多少钱？
丰万宝：大概两万多元钱。
因为有刘教授的指导，每一步都按照教授的嘱咐操作，开始的两个月养的还算顺利，可后来还是出事了。
由于丰万宝工厂化养殖鲥鱼的消息很快在南京传开，很多单位和媒体纷纷上门参观报道，一开始丰万宝也挺得意。心想，这下自己连广告费都省了。可有一天，他亲自带着一个穿红衣服的朋友在厂里参观时，发现鲥鱼出现了异常。
丰万宝：它就快，躁动，然后就跳，跳的时候有的鱼和鱼之间就把鱼鳞擦掉了。
朋友连看了两个鱼池，还弯腰探身到养鲥鱼的水池边仔细观察，这样鲥鱼的躁动就更剧烈了，丰万宝甚至都能听到成群的鲥鱼撞击池壁的声音。
邓树飞 技术员：它不会转弯，受到惊吓就直接会冲出去，而且它的时速是非常快的，这种鱼比较脆弱，它的鳞片本身也很脆弱，所以说你看到它掉了一两片鳞片的话，后面的鳞片它会紧接着脱落的。
原来，鲥鱼还有一个名字叫做“惜鳞鱼”顾名思义就是“惜身如玉，触鳞即死”。平时，鲥鱼就像永动机那样不停地绕圈游动，一旦受到外界惊吓，就会产生应激反应，慌不择路，相互碰撞，一旦身上的鳞片不小心碰掉一片就会立即死亡。丰万宝赶紧让朋友离开厂房，自己给刘教授打电话求助。
丰万宝：他就跟我说，鲥鱼对红颜色很敏感的，见到这个颜色它就会加速运转，一加速运转，这个鱼和鱼之间就躁动起来，就会撞壁，自己擦伤自己 。
从这一天开始，丰万宝深深体会到鲥鱼比他当初想象的还要金贵难养。随着工厂里鲥鱼的一天天长大，他的压力也一天比一天大。
丰万宝：就这么一点小事情，就是朋友去看一下，都能出问题，肯定后面还有我们很意想不到的，或者随时随地出现的什么事情。确实是心里一直很担心。
丰万宝越是担心，事情反而越容易发生。
2009年6月5日傍晚，南京城迎来了一场大暴雨。刚到家的丰万宝就接到了技术员打来的电话。
技术员：当时感觉就像黑夜一样，突然一道闪电，就是非常响亮的那种雷电，然后我们厂里面的灯立刻就灭掉了。
丰万宝：我首先第一个问题，我说现在鱼是什么反应？
十分钟后，丰万宝就赶到厂里，尽管鱼池内的氧气已经供上，但走进车间的丰万宝，还是被眼前的景象惊呆了。
丰万宝：全部池子里的鱼都跳起来了，有的还跳出来。
当时车间鱼池内的氧气已经及时供上，所以短暂的缺氧并不足以引起鲥鱼如此激烈的反应，鲥鱼主要是被闪电和雷声吓到了，丰万宝顿时感到两眼发黑。
丰万宝：我这个鱼死一条肯定很心疼的，你像别人的那种四大家鱼，死几百斤，我几条鱼就行了，这个价值就跟它相等了 。
这时丰万宝的鲥鱼已经养了快一年，没几天就可以上市销售了。要是在这个节骨眼上出现问题，他无法想象这将是一个什么样的打击。于是，他赶紧给刘教授打电话，可这时，他却发现，教授的电话打不通了。
丰万宝：手机也打不通，电话也打不通，当时心情真是太难受了，找不到人，着急的不得了，真的着急了，欲哭无泪那时候。
一个晚上，丰万宝的鲥鱼因为惊吓过度死了十二条，价值一万多元。而刘教授又突然失去了联系。丰万宝感觉自己一下子跌进了深渊。
丰万宝：我心里面在想，是不是骗我的还是怎么回事？想到这一点，我必须要进一步的去核实一下。
丰万宝决定去上海找刘教授。可到了上海以后，又有一条消息令他感到了绝望：教授不在上海，连公司的人也不知道他的去向。
南京的丰万宝身负巨债养殖具有长江第一鲜之称的鲥鱼，一场雷雨让他损失了10几万元，而这个时候，一直为他提供种苗和技术支持的刘教授却突然失踪，丰万宝跑到上海也没找到刘教授，就在他万念俱灰回到南京两天后，一个电话打到了丰万宝的手机上，仔细一看，竟然是刘教授。
刘教授让他上网去看江阴电视台在2006年6月1日的一则报道。
这则报道肯定了刘青华在国内鲥鱼人工养殖孵化方面的研究成果。但却触犯了一部分人的利益。
在巨额利润的诱惑下，有些人从国外冒险走私鲥鱼卵回国进行孵化销售，由于只有种苗，没有技术，通常这种鲥鱼卵的成活率只有10%—20%，虽然成活率不高，但成品鲥鱼仍能卖到每公斤2000元以上的价格，所以美国鲥鱼在我国也有少量养殖，10元一尾的鱼苗，仍然很抢手。
美国孟菲斯大学 生物技术学博士 刘青华：在水产行业，像鲥鱼这种暴利的品种非常少，大概在目前中国水产养殖业，最暴利的品种就是鲥鱼了，所以他们想尽任何办法，各种办法想垄断鲥鱼的养殖，想垄断鲥鱼的育苗，也想垄断鲥鱼的销售。
刘教授人工繁殖鲥鱼成功的消息，让这些人感到断了自己的财路。
美国孟菲斯大学 生物技术学博士 刘青华：我们人工繁殖真正成功以后，摆脱了美国鲥鱼卵进口的这种现状，鲥鱼进口商和某些单位，由于我们人工繁殖成功，影响到他们的切身利益。
报道后的第二天，也就是6月2日，刘青华和助手所在的实验楼就遭到了一群不明身份的人的围堵。
刘青华的助手 须藤直美：他们拿那个纸盒都睡在下面，点起蚊香，然后晚上放迪斯科的音乐，拿高音喇叭来放。
除了被困，刘青华和助手还不断接到骚扰电话。
刘青华的助手 须藤直美：有一次我也接到一个电话，说刘博士欠了他2000万，问刘博士在不在你身边？
为了避免骚扰，刘青华和助手都关掉了电话，这也就是丰万宝为什么打不通刘青华手机的原因。但有一天，这些人还冲破了实验楼的铁门，冲到了刘青华的临时宿舍。
美国孟菲斯大学 生物技术学博士 刘青华：把楼下的锁打破了以后，然后闯到这里，把玻璃打破，但是我那宿舍的玻璃比较小，所以他们没有办法进来。
刘青华的助手 须藤直美：我动作很快，我就跑了。从实验大楼跑出去，跑到我们员工宿舍，跟他们借了一个手机，报了110。
警察的介入阻止了事态的进一步扩大，闹事的人被依法拘留，刘博士也受到了当地政府的保护，恢复自由以后的刘教授，在第一时间来到了丰万宝的工厂。
尽管有了一次不小的损失，但是丰万宝悬着的心终于放下了。更让他欣慰的是，从5月底，南京就有很多对丰万宝的鲥鱼工厂有所了解的酒店纷纷找上门来，要求买他的鲥鱼，那么，费尽周折养殖的鲥鱼，丰万宝要卖多少钱呢？
魏鸿鸣是南京一家高档酒店的总经理，早在半年前，他就亲自到丰万宝的工厂参观过，当时，就对他的鲥鱼很感兴趣。不过开出的价格却是令丰万宝大跌眼镜。
丰万宝：四五百元一斤。
酒店总经理 魏鸿鸣：我当时想好了，第一次是不可能谈成功的，我们也是在投石问路，同时我知道你这个鲥鱼还不能够大批量的上市，所以说我还有时间。
第一次的谈判不欢而散，但是丰万宝了解到魏鸿鸣的酒店在南京也算是一家有实力的酒店，应该是可以发展的合作对象，于是，接下来的一个星期，他每天都变着花样去考察。
丰万宝：我自己开车去，我首先看看他酒店的上座率，看看他客人点菜的情况，还行，应该是我合作的一个单位。
一个星期后，双方再一次坐在了谈判桌上，却仍没有成功。
酒店总经理 魏鸿鸣：丰总也拿出他的诚意，我们也把我们的一些想法，把我们的一些分析的结果跟我们丰总讲了一下。
丰万宝：但是没有谈成功，我的考虑是我这个鱼很精贵，我是付出很大的代价，付出很多的心血才把它养成功的，而且它的成本也是很高的。
眼看着鲥鱼上市的时间越来越近，如果在这个时候再做一次全面的宣传，对开拓市场的效果将是立竿见影的，丰万宝决定把这个任务交给饭店。第三次的谈判，他主动将价格降到了每公斤2000元。并且答应，如果饭店能在短期内将销售量很快提升的话，价格还能再优惠。果然，魏鸿鸣接受了这一条件，还主动做起了广告。
酒店总经理 魏鸿鸣：我们通过店门口一些POP的广告宣传，还有通过我们建立的一些客户档案，我们进行短信拜访，包括电话拜访，还有就是我们在做我们广告的同时，也把鲥鱼在这个电视上，包括报纸上也是宣传了一下。
2009年6月15日，魏鸿鸣的饭店第一次以每公斤2000元的价格跟丰万宝订购了2条鲥鱼。为了保证这第一笔生意万无一失，从没有捕捞过鲥鱼的丰万宝还特意地做了一次排练。
丰万宝：要相当的细心，要很轻很温柔，要很温柔很细腻的，还不能离水，鱼苗都要带水操作。
记者：这是冰块吗？
员工：对，冰块。
记者：刚刚放的那个是盐吗？
员工：对，是盐。
记者：为什么要放盐跟冰呢？
员工：就是保持这个鱼的镇定。
记者：这个是增氧机？
员工：是增氧机。
记者：也是你们特地为这个鱼缸设计的？
员工：对
尽管能保证鲥鱼鲜活的运到饭店，但是娇贵的鲥鱼到达饭店后也最多只能暂养几个小时就会死去，为此饭店提示顾客，要点鲥鱼至少要提前一个小时预定，并在酒店的暂养区内专门给鲥鱼建了一个暂养池，尽量延长鲥鱼的生命。
酒店总经理 魏鸿鸣：我们是有一个特定的海鲜区域，它是相对独立的一个环境，而且它跟大厅还是有一段距离的。因为鲥鱼它所需要的环境是比较安静的，不能有惊扰。养鲥鱼的这个鱼缸，在我们海鲜池比较靠拐角的位置。相对要安静很多。
记者：能暂养多久？
酒店总经理 魏鸿鸣：一般两到五个小时。我们现在一天的话，五六条，七八条。高的话能卖到十几条。
现在，整个南京和丰万宝订购鲥鱼的饭店有3家，而他现在平均每天10条的销售量收入就有一万多元。
