爱华网在竞争激烈的市区餐饮市场，“百岁鱼火锅”为许多人所熟悉。它的“掌门人”名叫朱立中，曾是一名下岗女工，经过多年的打拼，朱立中凭着辛勤的汗水与不懈努力，在餐饮业市场赢得了一席之地。如今，她的火锅店已有四家连锁店，“百岁鱼火锅”已成为扬城餐饮业的一个知名品牌。
1998年朱立中从企业下岗后，也曾苦闷、困惑。为了生存,她把家里仅有的一点存款拿了出来在商业大厦租了个场地做起了服装生意。由于初涉商海，经验不足，一年生意做下来，不但没有赚到钱，反而留下2万多元的呆账。 失败并没有让她失去信心。一个偶然的机会，朱立中被请到一个亲戚开的饭店帮忙,由此开始涉足餐饮业,在工作中她学会了餐饮业的经营管理方法和操作流程,一个自己创业开饭店的愿望日益强烈。2000年她拿出所有积蓄,又从亲友处借来5万元,来到兴城路盘下了一家饭店。开业之初，饭店原有的厨师和服务员由于没有及时调整，菜肴质量差，服务水平跟不上，生意清淡。面对困境，朱立中及时调整厨师队伍，又只身到重庆、成都等地考察市场，回来后决定：开一个适合工薪阶层消费的火锅店。2004年1月，朱立中的“百岁鱼火锅”在兴城路开张了。
准确的市场定位，加之开发出了适合扬州人口味的川味金椒鱼火锅，一下子吸引了大批消费者。此后，她又在仪征、市区西部、东部相继开设了三家“百岁鱼火锅”。
事业成功后，朱立中不忘回报社会，先后吸收近80名下岗工人和待业人员就业，向社会公益事业捐款近万元，还结对资助一名贫困女孩。
