杂粮窝窝头要不要发酵 杂粮做的窝窝头 一年卖了一千万



 2006年12月18日一大早,徐建峰急匆匆地赶回厂里,他刚接到一个振奋人心的消息,北京的客户来订货了,这是他的杂粮包打开北方市场的第一笔大订单,徐建峰一点也不敢马虎。

    徐建峰:“要赶货呢,快,快。”

    员工:“快,兄弟们快,要快点。”

    徐建峰:“现在都几点了,你自己去安排。非常着急,因为对方的货款都已经打到账户上来了。”

    接下北京的大订单,也就意味着徐建峰南方的杂粮包攻进了北方市场,在这短短的两年时间里,徐建峰靠着杂粮包赚得了一千万,而他今天能赚到这一千万,完全是因为两年前的那次失业。

    2004年3月5日下午天空晴朗,与明媚的天气相比,衢州市赫赫有名的厨师长徐建峰的内心却格外沉重。

    因为这一天他急躁的脾气顶撞了酒店老板,老板扬言,宁可不开酒店不挣钱了也要炒他鱿鱼。

    徐建峰:“从一个天堂到地狱一样,非常的残酷。心情非常的低落,又要去到哪里去找工作,又要换一个场所了,又不知道飘零到哪个城市去了。”

    酒店离开了徐建峰还是照样地运转,而徐建峰离开酒店则没有那么幸运,因为在他被炒鱿鱼之前,曾一直拿着上万元的高薪,过着舒适的生活。

    朋友 徐爱刚:“在我们这边拿万把块钱就很牛了,他很威风的。”

    记者:“怎么牛?”

 杂粮窝窝头要不要发酵 杂粮做的窝窝头 一年卖了一千万

    徐爱刚:“你说穿衣服什么的,全部是高档的名牌。”

    妻子 刘红艳:“在酒店里吃的可好了。下午可能就喝喝茶,晚上可能喝喝

    咖啡,或者泡泡澡干吗的,很舒服的。”

    这个在生活上讲究排场的人自从被酒店炒了鱿鱼,就找不到生活的方向了。在一次与酒店朋友的聚会当中,轮到徐建峰买单,而他搜遍了所有的口袋还差四百元钱,只能向朋友借。

    徐建峰:“以前我干厨师,400块钱我一顿宵夜,或者我一瓶酒就没有了,就是到酒吧里的一瓶酒嘛,但是我现在我赚400块钱,我要非常的难,感到来之不易。”

    此时的徐建峰才真正意识到没有了那份高薪水,他的生活开始拮据起来,就在他为寻找生计苦闷时,突然想到以前在酒店有一道萝卜干卖的特别好,他想加工,为酒店配送萝卜。

    徐建峰和妻子向朋友借了3万元钱,每天在市场上购回萝卜,做成萝卜干向酒店配送。但是一连几个月下来,徐建峰越做越觉得高兴不起来了。原来,做萝卜干一个月也就三四千的收入,还抵不上以前做厨师一半的工资,徐建峰想要再去酒吧歌厅消费已经感到很困难了。他的内心又开始动摇了。

    徐建峰:“再去拿锅铲,去烧菜吗,没有什么大不了的。”

    正当徐建峰打算重操就业时,一个从上海回来的酒店朋友带回一袋神秘的东西送给徐建峰。

    徐建峰:“我当时一看是里面有黑乎乎的,带了一个洞的,我说这个产品造型蛮不错的。”

    吴师傅:“小窝窝头,中间有一个洞,就是口感呢,比较粗糙,涩的。”

    徐建峰想改良一下窝窝头的口味,让它变得更加细腻,还索性给它取名叫杂粮包。朋友带回的这件礼物,又燃起了徐建峰创业的冲动,酒店里的顾客平时大鱼大肉都吃腻了,现在吃一些粗粮换换口味,应该会受欢迎。

    徐建峰:“酒店有这个,非常大的消费量,那么酒店它每天的食客很多,他们在这个消费者里面都是很有品位。

    徐建峰:“要揉得有光泽一些。再像这样就好了。”

    徐建峰的杂粮包在北方窝窝头的原料是荞麦,玉米的基础上,又特别加入了精面粉,混合调制出最佳比例,运用南方面点特有的精工细作,从面粉的劲道,色泽的光亮,口感的细腻上下功夫,使它更适合南方人食用。

    妻子 刘红艳:“特别漂亮,你看我每一笼里面,都是很光滑,都很好,面筋呀筋道,光泽度、柔软性,香,香醇都特别好,再一捏起来的,这样一捏,连续捏很多次,它都不会像这种裂开,还是柔软性,光泽度,依然保持着这么好。”

    别看徐建峰的老婆现在这么自豪,当初徐建峰做这些杂粮包的时候,可气坏了,一个多月的时间,每天都要花好几百元钱买面粉,荞麦,但最后做出的杂粮包不合格,全拿来喂猪了。

    徐建峰:“每天的试验室里都排满了蒸笼,当时就是一打开,那个笼子一打开,全部收了。”

    徐建峰:“这么小的一个小加工厂,每天要浪费几百块钱,那确实是很心疼的,感到非常气馁。”

    妻子 刘红艳:“再做不好的话,我们可能已经没有精力,经济上也不允许,所以一定要做好,一定要做好,所以每天他连做梦也一定要做好。”

    让徐建峰一个多月以来,每天都困扰的是杂粮包蒸熟后,一掀开蒸笼,包子就马上收缩变形了,无论怎么试验就是不成功,症结到底出在哪里呢?情急之中,徐建峰请来了乡下做白馒头的冯师傅找原因。

    万田乡冯家村 冯双良:“我帮他一试呢,我感觉你这个馒头,这个火候是最主要的原因。”

    原来徐建峰根据在酒店里蒸东西的经验,每次做杂粮包都是急火猛攻,而且一蒸熟马上掀开锅盖,里面的杂粮包遭遇了外面的冷空气,立刻收缩变形。

    万田乡冯家村 冯双良:“分三次关,分三次关断就好了。”

    根据冯师傅的要求,蒸杂粮包要有三次不同的火候。

    徐建峰:“刚开始是旺火,然后是中火,然后是微火,然后我们要让它在蒸笼里等待,蒸好以后,蒸熟以后,就像现在一样,这个产品现在已经成熟了,现在我们就要把它关掉,把它关紧以后,让它慢慢地退,让温度降下去。”

    妻子 刘红艳:“很多杂粮包都是金光发亮的,他连做梦都叫起来,终于成功了,终于成功了。”

    带着喜悦的心情,徐建峰把杂粮包介绍给在酒店的好朋友,但一连几天过去了,酒店那边却没有什么反响。

    厨师 冯进:“貌不惊人,可能我们的点心可能做的比较花俏的,客人点的不多。”

    在酒店里各色点心小吃琳琅满目,徐建峰的杂粮包在众多的点心中并没有引起顾客的注意,这让刚刚做成杂粮包找到一点自信的徐建峰又陷入到了苦恼之中。在衢州市有一道人人皆知的名菜杠酱,是将笋丁,豆腐干,五花肉加上酱混合炒制而成,爽嫩可口,老少都爱吃。徐建峰大胆地冒出一个念头,如果将杂粮包跟衢州杠酱结合起来吃,会不会有一种珠联璧合的效果呢?

    徐建峰在多次尝试之后,就连他这个吃遍了山珍海味的人也很认同这种味道。这一次,徐建峰找到在衢州市做杠酱最好的一个酒家,让他们来推出这道菜,杠酱杂粮包。

    顾客 洪盈:“像这个团团圆圆的意思,它这个菜上上来感觉很喜庆一样的感觉。”

    顾客 冯亚珍:“很有意思,这种馒头我还是第一次接触,中间有一个洞可以放菜的,平时我们那种土馒头都是要自己用手掰开,然后再放一些馅料下去吃。”

    顾客 郑志刚:“北方的窝窝头我也吃过,它很粗糙的,就是喉咙咽不下去的那种感觉,这个东西吃起来很细腻的,松软,口感好。

    不知是衢州名菜杠酱带火了杂粮包,还是杂粮包蘸上杠酱味道更加鲜美,短短的一个月时间,在浙江的大小酒店都开始效仿这种吃法,徐建峰只卖给酒店杂粮包,而各个酒店自己负责做杠酱,这个创意让原本一盘十元的杂粮包,经过酒店进行搭配杠酱后,能够卖到25元。

    酒店经理 :“从上海,杭州来的旅游团,这道菜是必点菜。”

    徐建峰:“有的甚至一次性同样的菜肴,杂粮包会点两到三盘,一桌菜,这个在酒店行业中,是一个非常罕见的。”

    2005年春节,徐建峰的杂粮包开始向杭州,宁波等地的20多家酒店扩散,杂粮包一天的销量已从一百箱陡增到六七百箱,一天的销售额就达到三四万元。

    徐建峰:“从来没有一天赚过三四万的钱,上班的时候想都不敢想的事情。”

    光靠厂里的十几个工人,已经不够做每天杂粮包的订单了,徐建峰把自己的亲戚朋友全凑起来学做杂粮包,他在衢州市设立了11个加工点为自己加工产品。

    然而,没过半个月徐建峰突然接到一个客户的电话,要求退货。

    徐建峰:“看看,你自己看看,都是什么口感,以前挺好的,现在什么质量,酒店那边很气愤的。”

    徐建峰经过调查,发现被退回来的杂粮包,表皮很粗糙,是一个亲戚为了抬高利润而使用了价格便宜的原材料。

    吴文建:“这个影响到这个产品的质量,所以公司可能对他们实行了罚款这种方式,所以他们有些人,就不服气了,想单干了。”

    没过一个多月,看到那个亲戚有利可图,其他人也不安分了,纷纷辞职单干起来。

    徐建峰:“大家都看到这一块有丰厚的利润在这里,大家到想吃这个肥肉呀,大家都想占一脚。”

    面对压力,徐建峰决定继续向北方拓展市场。2006年8月,徐建峰带着自己的产品去了北京,每到一家新酒店都要先教会酒店厨师学做衢州杠酱,和杂粮包搭配起来吃,凭着杂粮包细腻的口感,徐建峰南方的杂粮包在北方窝窝头的大本营站稳了脚跟,年销售额达到了一千万。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9101032201/256531.html

更多阅读

纠结要不要放下马桶圈的人 纠结要不要买车

我很小的时候就在纠结一个问题,小便完要不要放下马桶圈。我看过一篇文章,里面说如果家中有女性,那么小便完就要放下马桶圈,这是绅士的表现。但是如果我小便完放下了马桶圈,我妈会不会怀疑我根本在小便的时候就没有抬起马桶圈呢? 而如果我

系统推荐——《那些不想做又必须做的事》 推荐系统 pdf

10月份的推荐书是《那些不想做又必须做的事》。本书作者特里·高格纳是一个富有经验的企业家和个人成功教练。他指出,每一天,人们都在做着两种事情:一种是与现在相关的,通常是比较舒服、但对创造美好未来没有太多帮助的事情;一种是与将

王茹:软文策划方案,我是这样做的!一 服务篇_jammy

软文,我以前从来没有写过。软文写作学习培训,我以前从来没有做过。但是我现在挑战啦,并且还有一个零风险承诺:在学习期间没有通过软文赚到1000元,不合格,自动放弃学员资格,并退1000元学费。到今天为止,还没有开始实战,有些学员已经通过软文

感冒到底要不要看医生? 感冒到底要不要吃药

感冒到底要不要看医生?上文谈了感冒到底要不要吃药?文中的意思是:感冒不见得一定要吃药,但是吃药的好处有二。其一是让患者舒服些(如果用药得宜的话),其二是减少并发症的机会。感冒时,身体尤其是上呼吸道抵抗力减低,容易受细菌感染。常见

小学生要不要学英语?_九州狐 小学生要不要学奥数

小学生要不要学英语?文:九州狐小学生要不要学英语,对于这个问题一直困扰了我好多年,一直挣扎于能不能问向谁问的困惑中,当初在看到国家将试点通过进行汉语等级考试来拯救母语的新闻时就有了一股想要说什么的冲动,悬而未决的原因是自己好

声明:《杂粮窝窝头要不要发酵 杂粮做的窝窝头 一年卖了一千万》为网友爱过你已足够分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除