关东煮小店的悲歌 如何开一家现煮现卖的咖啡小店



   读者王先生咨询:我想在超市或学校旁开一家咖啡小店,现煮现卖,售价在3-5元之间,这样的价格消费者会否接受?此外,因为我从未有过类似开店经验,开这类咖啡小店要注意什么问题?希望能得到18创富的指点。  

 关东煮小店的悲歌 如何开一家现煮现卖的咖啡小店
    18创富记者汪群芳解答:现磨现煮咖啡的浓香美味人人都想品尝。而想要喝这种咖啡以前人们往往会选择装修精美的咖啡厅里,动辄每杯几十元的消费也让人望而却步,从而价廉物美的小型咖啡店应运而生,它成了学生、工薪阶层以及讲究实惠的年轻白领的最佳去处。 

    “我觉得开咖啡店先不要急着去定价,而是要先确定自己的客户定位,客户定位明确后再选合适的店面。”在杭州开有三家“街客”奶茶加盟店的负责人郭先生说,“如果确定为中低端消费群,则可开在学校边上,且最好是传媒学院、艺术学院等文艺类大学生比较多的地方,因为这类学生比较时尚,是喝咖啡的主流人群,每杯咖啡售价在3-8元之间比较合适。这样的价格每杯利润可能会比较单薄,但如果量大还是能盈利的;如果确定是中高端人群,则店面可选在高档写字楼旁边,每杯售价在8-15元之间比较理想。当然售价提高,咖啡豆的成本也应相应提高。此外,经营者还应提升自己做咖啡的专业度,否则咖啡做得不正宗,也会影响客源。”另据郭先生透露,杭州中山北路上已经有一家现煮现卖的时尚咖啡店,名为“coffee queen”,生意还是很不错的。王先生如果真想开小咖啡店,可前去实地踏勘,从中取取经。

  

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