爱华网随处可见的餐饮业，可以说是最充分竞争的行业。当某一天，你身边邻家女孩般的饮食店成为上市公司或准上市公司时，你除了感叹不可思议外，可能更多的是佩服，佩服这家饮食店的老板出人意料的经营手法。
北京湘鄂情股份有限公司就是这样一家让人啧啧称奇的餐饮企业。该企业于7月29日通过中国证监会发审委审核，此举标志着你身边邻家女孩般的湘鄂情获取了中国资本市场的入场券，即将成为A股市场日渐庞大的团队组员之一。
湘鄂情预披露资料显示，湘鄂情拟发行5000万股股票，计划募集资金约4.6亿元，用于新建、扩建连锁店，建设绿色食品配送基地和食品加工配送工厂（中央厨房）、建设人力资源培训基地等项目，发行后湘鄂情总股本为2亿股。
民以食为天
古话有说，民以食为天，餐饮业也确实是国内经济中受宏观政策影响较小的行业。
北京市统计局数据显示，2009年1-6月份北京餐饮业零售额累计为227亿元，同比增长13.6％，略高于社消总额增长速度0.4个百分点。上半年餐饮零售额占全市社会商品零售额9.08％，较2008年同期提高了0.5个百分点。
北京餐饮业同时显示几个明显的特点，一是北京餐饮业的集团化和规模化正呈现良好的发展势头，全聚德、吉野家、湘鄂情等仍是市场的主力军；二是老字号和风味餐馆倍受青睐，也是餐饮市场的亮点；三是品牌大众餐饮红火，低价位菜点和优惠促销活动带动餐饮消费；四是餐饮企业在京扩张步伐加快；五是餐饮街区红火，王府井、国贸、方庄等30条餐饮特色街是百姓喜欢的地方，一批新的餐饮特色街正在形成，如朝阳区的蓝色港湾、亚。奥北“辣街”等。
餐饮红红火火的景象同样发生在广州、深圳、上海等国内其他城市。
广州市经贸委副主任郭伟光日前表示，今年1月至3月广佛餐饮业零售额增长势头不减，其中广州市增长16.8％，佛山市增长24％.
笔者从7月13日新民网获悉，国内最大的城市生活消费指南网站——大众点评网——
发布了2009年二季度上海生活消费报告。该报告数据显示，电子优惠券持续受到消费者关注，二季度上海地区电子优惠券下载量突破136万次，环比增长29.7％，对于餐饮、休闲、婚纱摄影等生活消费的拉动内需作用明显。二季度申城餐饮人均消费55元，新开餐馆402家，显示出业界对于消费回暖的信心。
根据大众点评网统计，二季度上海市民吃饭最贵，人均消费为55元，北京人均消费52元，杭州人均消费40元，广州和南京则较为便宜，分别为36元和35元。
餐饮业的火红，几乎遍布每个城市的每个角落。
湘鄂情10年磨一剑
湘鄂情从1999年成立到2009年“过会”即将成为A股市场的一员，可谓10年磨一剑。
湘鄂情雏形形成于荆楚大地，起步于特区深圳，发展于首都北京，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”等多个餐饮品牌，在全国经营直营店14家，加盟店9家，分布于北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲等多个大中城市。经过十年的发展，湘鄂情在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。
1999年9月，湘鄂情的前身北京湘鄂情酒楼有限公司成立，注册资本200万元。经过多轮增资扩股和股权转让等调整，截至2007年10月整体变更为北京湘鄂情股份有限公司时，湘鄂情注册资本为14400万元。2007年11月，湘鄂情增加注册资本至15000万元，每元折合称一股，湘鄂情股本为15000万股。
发展至今，具有湘鄂情特色的“菜品”是湘鄂情的独特品质和核心竞争力。作为复合菜系酒楼，湘鄂情的菜品“兼容并蓄、有主有辅”——形成了以粤菜、湘菜、鄂菜三大菜系为主，以淮扬菜、鲁菜为辅的复合菜系。公司用十年的时间逐渐形成了湘鄂情特色菜品体系，并在不断的创新与淘汰过程中沉淀形成了具有湘鄂情特色的招牌菜品。独特的菜品和研发机制使湘鄂情在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。
湘鄂情作为提供复合菜系特色餐饮的连锁企业，其拥有的“湘鄂情”品牌及提供的服务在业内和中高端客户群体中具有很高的认知度，十年来，在中高端餐饮市场拥有一大批忠实的客户群。正是凭借着优质的品牌和服务，“湘鄂情”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”，并先后获得全国绿色餐饮企业、国家特级酒家、中华餐饮名店、旅游餐馆“五星”等诸多殊荣。
湘鄂情将继续充分利用“湘鄂情”品牌及文化的影响力和菜肴制作工艺，采取以“直营连锁为主体，特许加盟为辅助”的发展模式，着力进行现代企业制度建设，不断提高和壮大自身核心竞争力。
预计在未来三年内，湘鄂情将根据全国各地区餐饮消费水平、消费者口味特点等因素，在全国经济发达的城市和地区新建直营店11家，加盟店5家，通过横向连锁化，纵向产业化，物流配送纵横连接，形成覆盖全国市场的网络化运营模式，发展成为全国最大的特色餐饮集团，持续扩大经营规模和市场份额，为股东创造丰厚的回报。
作为中国餐饮百强企业、北京市特色酒楼中的翘楚，湘鄂情（002306）主营融湘鄂情特色菜品与湘鄂情特色服务为一体的餐饮服务，主要面对中高端公务、商务宴请并兼顾家庭消费群体。
湘鄂情雏形于荆楚大地，起步于深圳，发展于北京，经过十年的发展，现拥有“湘鄂情”、“湘鄂春”等多个餐饮品牌。目前，公司在全国经营直营店14家，加盟店9家，分布于北京、上海、长沙、深圳、成都、武汉、株洲等多个大中城市，在北京及部分省会城市的中高端公务、商务餐饮及家庭餐饮市场占有重要地位。
其中，直营店是公司品牌和文化的核心载体，加盟店的拓展是为了实施公司以品牌经营为核心的发展战略，进行品牌延伸的手段。
在中国餐饮业进入品牌竞争、文化竞争的阶段，“湘鄂情”品牌和品牌所折射出的具湖湘荆楚文化内涵的“湘鄂情餐饮文化”是湘鄂情拥有的最有价值的资产。而作为中国驰名商标的“湘鄂情”品牌和其餐饮文化是公司持续发展、稳健发展和不断拓展的保证，是其市场核心竞争力的代表。
作为复合菜系酒楼，湘鄂情的菜品“兼容并蓄、有主有辅”——形成了以粤菜、湘菜、鄂菜三大菜系为主，以淮扬菜、鲁菜为辅的复合菜系，形成了具有荆楚美食风格，兼采其他菜系之长的个性化菜品和服务体系；又“有取有舍，有所不为”，如湘鄂情不取淮扬菜的热品，而只吸收淮扬菜凉菜的精华，选取鲁菜也主要是考虑吸纳北方海鲜的做法，其他则不予考虑。
在对传统美食的文化再造方面，湘鄂情菜品在人文情愫、营养、食疗等方面具有特色，其菜品的研制不是简单复制某一菜系或菜品，而是公司从发掘原料开始的自下而上的自主研制，即，由公司行政总厨和管理公司各菜系总厨进行实地考查，在全国各地（包括其他菜系原产地四川、云南、贵州、东北等地）开发新的原材料，再结合当地口味研究最佳的烹调方法，从而保证了湘鄂情特色。
正是这样，公司用十年的时间逐渐形成了以“粤、湘、鄂”菜系为主，兼采其他菜系之长的湘鄂情特色菜品体系，并在不断的创新与淘汰过程中沉淀形成了当前300余道常年提供的湘鄂情特色的招牌菜。公司独特的菜品和研发机制使公司在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。
正是凭借其优质的品牌和服务，湘鄂情被国家工商行政管理局认定为“中国驰名商标”，并先后获得全国绿色餐饮企业、国家特级酒家“五钻”、中华餐饮名店、旅游餐馆“五星”等诸多殊荣。
2006年至2008年，湘鄂情分别实现销售收入32668.90万元、51682.18万元和61177.20万元，2007年、2008年同比分别增长58.20％、18.37％；同期，归属于母公司股东的净利润分别为1620.47万元、5851.40万元和6379.63万元，2007年、2008年同比分别增长261.09％、9.03％；毛利率分别达到55.52％、58.80％、64.33％；扣除非经常性损益后归属母公司股东的净资产收益率（加权平均）分别达到24.76％、39.67％、26.55％.与全聚德等同类上市公司相比较，湘鄂情的毛利率、净资产收益率等盈利能力指标更胜一筹。
2009年1-6月，湘鄂情实现销售收入36754.35万元，实现归属于母公司股东的净利润3540.27万元，毛利率、净资产收益率分别为67.30％、13.67％.公司经营业绩良好，呈现稳步增长的态势。
此次，湘鄂情将借助募集资金拓展门店布局，以充分分享中国餐饮业的成长。到2011 年，公司连锁门店将达到36家，其中直营店为28家，届时公司全国性的布局将初步形成，为分享行业的成长做好充分准备。
目前，除湘鄂情外，已上市的餐饮企业只有小肥羊、味千拉面和全聚德。
2007年3月30日，味千控股在香港上市，成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业，打破餐饮业不易上市的僵局。同年11月20日全聚德在A股上市。2008年6月12日，小肥羊在香港成功上市。
为何餐饮业上市企业这样少？
首先，餐饮企业一般注重品牌发展，缺乏资本市场的意识。资本市场过去重视高科技、高成长性产业，对门槛较低、科技含量低、劳动力比较密集的餐饮业，风险资本投入热情不高。此外，从业者对融资的意识比较淡漠，缺乏对资本市场的学习和了解，上市动机不强烈。
其次，餐饮企业普遍存在“规模小、收入少、利润少、净资产少”等问题，餐饮业的现金流大，但难沉淀形成优质资产，财务硬指标不符合上市的法定条件和要求。
最后，餐饮企业大都是民营企业，政府和金融机构支持力度不太大。餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏等问题，很难跨入上市门槛。
就目前的情况来看，提出上市的餐饮企业均是在连锁行业做得比较有特色的一批。
