爱华网六朝，又称魏晋南北朝，从东汉末年的建安时期魏、蜀、吴三国鼎立起，到隋文帝完成统一止，历时近400年，是我国酒文化史上毫无争议的一座历史高峰。六朝酒文化之高度繁荣，以高度发展的酿酒技艺和规模增长的酿酒规模为物质基础，不仅助长了文人觉醒时代饮酒文化走向历史高峰，从而成为人类文明史上一段绚丽魅惑的篇章，同时也滋长了一片更为广阔的领地，即饮酒平民化与民俗酒文化的觉醒。虽然没有圣贤饮酒的清俊儒雅、志趣高远，也没有贵族宴饮的奢华排场、优雅礼仪，但是却集中体现出民众对于精神生活的高度渴望、超越现实的精神追求，因而对六朝已降的民俗酒文化产生极为深远的影响。 关于六朝酒类传奇和民俗故事的史料，主要留存在《太平广记》等后人汇编的各种笔记类文集当中。与所有的文化现象发展规律相同，六朝仅仅是民俗酒文化发端阶段，其中既有自创的神话故事，也有以名人逸事，尤以后者为主，虽然典籍史料不多，但足以窥其一斑。记者整理分析认为，其主要包括传奇、酒逸、酒智、酒殇等四大主题。 传奇 今天许多酒厂所背书的品牌话语体系中，都会有一段相似的神话传奇，即酒的醇美来自某一神奇的泉水或者河流。在汉武帝之前，民间传说也是编纂正史十分重要的信息来源，所以我们今天看《史记》，许多神话人物在司马迁的笔下，变得 “有据可考”。几乎所有的白酒品牌在构建话语体系的初期，也采用了同样的策略和途径，也因此经常受到史学家的质疑和诟病。关于这一策略的优劣得失，由于无关主题，所以不加详述。但是，这一传统的源头，正是六朝起兴起的民间酒传奇。 南北朝末期顾野王所编的《舆地志》中有一则“若下酒”的记载：“南岸曰上若，北岸曰下若，乃村名也。村人取若下水以酿酒，醇美胜于云阳”。关于下若村名，我们今天已经无稽可考，云阳是否就是今天的重庆市云阳县，也无佐证。但这本在我国地理史上享有崇高地位的典籍，却把若下水适于酿酒的功能做了少许夸张。 早在晋朝，崔豹的《古今注》就已经出现了与酒有关的离奇传说。据其记载，乌孙国盛产青田核，不知何树所结，也不曾见过什么模样，据说有能盛下五、六升水的葫芦那么大。水装进去，很快就变成酒。有位叫刘章的人得到了两枚，设宴招待宾朋，这两枚青田核酿的酒足以供给二十人饮用，而且一个青田核的酒刚饮完，另一只核中的水又变成了酒，周而复始。但是青田核中的水不能放得时间太长，否则“味苦难饮”。因此称其核为“青田壶”，酒为“青田酒”。 无限夸大水的醇化作用，是我国民俗酒文化史上的一种常态、一大传统。记者推测，我国的酒以粮食酒为主，把五颜六色的粮食变成单一颜色（白酒的无色透明更显神奇）的液体，味道也发生了根本性的改变。关于我国酿酒的过程，我们今天已经利用现代科学技术逐步解密，知道是复式发酵（糖化发酵与醇化发酵混合进行），而且每一阶段都有其特定的微生物群落在发挥作用。然而在古代社会，由于缺乏科学认识，就把酿酒的过程无限神秘化。就连技艺最高超的酿酒技师，也对之充满敬畏之心，把功劳主要归属于水和神奇的自然世界，而对于酿酒技艺的传承，更是尊崇祖制、心口相传。 酒逸 酒喝的是潇洒，这是在饮酒时的第一体验。然而当有人把这种潇洒演绎到极致，就会创造出异彩纷呈的饮酒方法。在流传至今的六朝酒故事当中，这样的案例枚不胜举。大概因为这些故事无关正史之宏旨，也或许压根儿就不可信，没有载入正史。只有一部分故事在民间广为流传，发酵夸大。后来有人把这些流传在民间的逸闻酒事搜集整理，传于后人，并对我国民间酒文化的发展产生了直接的影响。
唐代笔记小说《酉阳杂俎》收录了一段“昆仑觞”的故事。北魏有一位叫贾摪的一代富豪，不仅博学多才，喜欢著书立说，而且对于酿酒特别讲究。贾摪经常请一位擅长识别水性的老翁驾船到黄河正中间，用葫芦接河源之水，一天也就不过七、八升。这水放置一夜，就会变成绛色，他就用这水酿成酒，取名为“昆仑觞”，因为这酒香甜醇厚，世间罕有。贾摪还曾经给魏庄帝进献了三十斛。 《酉阳杂俎》还收录了“碧筒酒”的故事。曹魏正始年间，在山东历城有个叫郑公悫的人，每到三伏天，就经常率领宾客幕僚到城北的使君林避暑。他们发明了一种特别的饮酒方法，把硕大的莲叶放在放置砚台的木格上，盛上三升酒，然后用簪子把莲叶和茎秆连接的地方扎破，把茎秆如象鼻一样弯曲超上，互相传递着吸饮。他们把这种酒取名为“碧筒酒”。这种饮酒的方式很快在历城的百姓中间传开，大家竞相效仿，都说经过莲叶茎秆的过滤，酒中浸透出莲的清香，冰爽宜人。 《拾遗录》收录了“粘雨酒”的故事。五胡十六国中后赵的第三代皇帝石虎，曾经在大武殿前盖了一座高楼，据传说有四十丈高。用珠子编成的门帘挂在上面，帘下用五色玉佩装饰，帘上装了一个空腹的铜龙，能装数百斛酒。让胡人在楼上饮酒，每当大风刮起的时候，远远望去，这楼就像在云雾之中，因此取名叫“粘雨台”。石虎，生于西晋惠帝元康五年（公元295年），卒于东晋穆帝永和五年（公元349年）。在正史的记载中，石虎是由后赵开国皇帝石勒的父亲抚养长大，在名分上是石勒的侄儿，骁勇善战，在后赵建国中功勋卓著。后来他杀了石勒的儿子石弘，自立为王。他在十六国中以残暴闻名，是一个不折不扣的暴君，但又是一个不折不扣的酒徒。 每当论及饮酒的境界，首先想到的是刘伶病酒。然而刘伶的饮酒境界让人望尘莫及，可操作性不强。而上述三则酒故事，通过创新饮酒方法来表达饮酒的潇洒境界和极致追求，极富生活色彩，便于民众模仿。事实上，这一传统也成为我国饮酒文化的一个重要现象。 酒智 饮酒能激发智慧，这在西方是很难理解的。但在东方文化体系当中，却是非常普遍的酒文化现象。而且，在我国历代的酒话当中，以智谋为题材的酒故事最为国民津津乐道，流传也最为广泛。 在六朝酒传奇当中，就有两个这样的典型。 一个是南朝宋刘敬叔编撰的志怪小说集《异苑》收录的“中圣人”的故事。曹魏时期，有一位叫徐邈的人，官居尚书郎。有一次正值曹操实行禁酒令，徐邈忍不住偷喝了酒，大醉，结果不小心被属下发现，就质问他为什么要藐视曹操的法令，公然饮酒？他灵机一动，回答说“我喝的是圣人”。这个下属就跑到曹操那里告状，添油加醋地说了徐邈的许多坏话。曹操大怒，要严惩徐邈。鲜于辅就赶紧求情说：“喝醉的人把清酒当作圣人，浊酒当作贤人。徐邈一向谨慎，勤于修身，这次必定是偶尔喝醉，说的酒话”。于是曹操听从了鲜于辅的建议，免去了对徐邈的惩罚。 一个是北魏杨衔之编撰的《洛阳伽蓝记》收录的“擒奸酒”的故事。话说北魏时期有一个善于酿酒的人，叫刘白坠，在京城洛阳开了一家酒馆，因为所酿的酒质量好，所以顾客盈门，轰动一时。据说他每到六月的盛夏时节，就把酒贮藏到罂瓮里，放在太阳底下暴晒。十天后，酒味不变，饮后感觉芳香甘甜，喝醉后不容易醒。京城里的达官显贵每次出京，即使不远千里，也都要带上一些刘白坠的酒，作为馈赠的尚品。正因为他的酒扬名千里之外，所以当时有人称之为“鹤觞”，也有人称之为“骑驴酒”。永熙年间，青州刺史毛鸿宾带了一些刘白坠的酒出京上任，途中半夜，遭遇强盗抢劫。毛鸿宾的随从急中生智，故意把刘白坠的酒送给强盗。强盗一看是刘白坠的酒，就畅饮起来，结果酒醉被擒。从此人们开始把刘白坠的酒更名为“擒奸酒”。当时在江湖上行走的人就流传了一句话：“不畏张弓拔刀，唯畏白坠春醪”。刘白坠是我国酒文化史上鲜有记载姓名，也是后世诗文中被提及频率最高的酿酒名人。记者推测，刘白坠应当是很好地提高了酒精度，所以他的酒保质期长，饮后易醉。 关于酒中智慧的故事，在历史上既有如文中记述的徐邈，以及之后竹林七贤的以酒避祸的生存智慧，也有战场上以酒为计谋运筹帷幄的竞争智慧，更有以酒体道的哲学智慧。在东方民族的潜意识当中，酒智慧了无痕迹，却又无处不在。 酒殇 尽管人们对于饮酒充满着企羡和敬仰的心情，但酗酒有害健康，却是大多数人经过实践检验出来的绝对真理。而且对于这一实践的反思，早在六朝时期的民俗传奇中已经初露端倪。 正史《晋书》记载了一位与竹林七贤之一山涛同样以酒量著称的名士，叫周顗。周顗，字伯仁，曾任荆州刺史，官职尚书左仆射。他生性直率，天性宽厚，但却倔强孤癖，很有名士风骨。东晋开国元勋王导希望结交他，一次在酒酣之际，王导指着周顗的肚子问：“你肚子里装的都是什么？”周顗回答说：“这里空空洞洞，但像你这样的可以装下几百个”。（此处系成语空洞无物的原典出处）据本传记载，他的酒量极大，每次最多能饮一石。他在荆州刺史任上，虽然每天都喝得酩酊大醉，但每次都因为没有饮酒的对手而感到遗憾。有一次，一位老酒友从江北来看他。他非常高兴，准备了两石酒，两个人都喝得烂醉如泥。酒醒以后，他派人去探视一下这位朋友，结果发现这位朋友已经从肋侧腐烂而死。 相似的故事在西晋名士张华身上早已经“发生”过，却不见正史记载。 《世说新语》记载，张华富贵之后，有一次发小儿来看他，他用九酝酒招待。两人喝到酒酣之后醉卧而眠。张华经常喝九酝酒，每次醉后沉睡，都令仆人来回翻转他的身体，一直到他酒醒。这一晚，他的仆人照常为张华翻转身体，但他的发小儿却没有人管。第二天，张华醒来，见发小儿还没有起床，就心痛地说：“他必定是死了！”让人去看，酒果然“穿肠流，床下滂沱”。东晋王嘉的志怪小说集《王子年拾遗记》也记载说，张华善酿醇酒，工艺复杂、酒劲儿奇大。如果含在嘴里不咽，时间长了牙齿就会松动。如果喝醉了不翻转摇动身体，能将人的肝肠烧烂。所以当时人称之为“消肠酒”，也有人说张华的醇酒，可以让人通宵都很舒适快乐。王嘉最后还评论说，虽然是一种酒，但其中包含的内容则完全不一样。消肠酒显然是一种夸张的说法，即使把蒸馏酒诞生之后所有的饮酒案例进行梳理，也没有这样的真实案例。但是其中却透露出，收辑和传播这个故事的人，在反思和宣传酗酒有害健康的饮酒思想。 《晋书·张华列传》记载，张华是西晋时期非常著名的政治家、文学家，博闻强识，才能卓越，政治成就很高，官至大司空。他一生谨慎崇礼，与《世说新语》中的描述判如两人。在张华的志怪小说集《博物志》中，有一段“千日酒”的传说。有一位叫玄石的人，到一间名为“中山”的酒家买酒。酒保将“千日酒”卖给了他，却忘记告诉玄石酒的特征。结果玄石回家喝完酒就睡着了，几天也不见醒来。家人不了解情况，以为他已经死了，就把他入殓下葬。过了一千天，酒保忽然想起来，就到玄石家中询问情况。家人说玄石已经死了三年，现在刚好守丧期满。酒保赶紧让家人把他领到玄石墓，掘坟开棺，玄石刚好酒醒，从棺材中爬起来。“千日酒”显然是民间的一个极度夸张的传说，而非张华杜撰。但是这一故事所传达的酒文化信息却耐人寻味，叫人质疑。 中国诗论史上有一个很著名的观点，叫“真诗乃在民间”（明初文学家李梦阳《弘德集·自序》）。这一观点同样适用于对酒类发展史的研究。虽然我们研究和关注的重点都在古代先贤名士身上，但真正为人喜闻乐见的，仍然是民间自然传承的传奇故事。在民俗酒文化发端的六朝如此，1,400多年后的今天也同样如此。而且，在以消费价值为主导的新经济形势下，消费者的话语权不断放大并强化，因此对于民俗酒文化的研究就显得尤为重要。但同时我们也应当注意，民俗酒文化中有很多不客观和不合时宜的内容，需要我们加以甄别、提炼和发展，引导民俗酒文化向着合理化、文明化和市场化的方向发展。
