邮储银行十年发展历程 我这十一年的餐饮历程!(4)



就这样我一直做个“小弟”学着点菜的技巧。

    才短短的四个月。

    有一天,培训我的那个女主管把我叫到他的办公室。问了我一个问题:如果让你当一个领班,你会怎么做?

    这是什么话。我没当过,但也看到其他领班做事了。叫我讲嘛,哪里会懂得讲。

    后来她就叫我先试试,因为有一个领班辞职了,而且我在所有老员工和新员工中都可算是一个比较用心去学的一个。

 邮储银行十年发展历程 我这十一年的餐饮历程!(4)
    那是感情好。我心里想。那肯定要做好。

    三天之后,员工大会上我被经理宣布为新任领班。把我高兴地脸上没表情,可心里可美滋滋的。

    从那以后我更加努力地去学自己应该弥补的东西。另外我想要想当一个好的领班不仅在技能方面要比其他员工好。做人做事都要让员工有个裱帅。

    我管的区域是自助餐厅。最累的一个部点。但我没有任何怨言。可能也是刚升上来做领班不能叫苦的原故。

    在自助餐厅中我和员工一样做事。但少做了很多,但我还是做完了本部点的事。去帮我的点菜师傅,其实还想在他们那再多学点东西,总是有意无意地问他们这个菜是怎么做的。口味是怎么样的等等。

    我帮完点菜厅的。又跑去贵宾厅。去看他们怎么服务。开酒啦,上菜啦,分菜啦,服务用语啦,报菜名啦。

    后来这个事情让我的主管知道了。他说首先我要先批评你,下班不回去,还在餐厅里到处乱跑,但是也要表扬你。能在下班时间去向别人请教,找机会去多学点东西。所以,我们管理层决定让你去辅助贵宾厅的领班一起去把贵宾厅管理好。

    是。这是命令还是给我多一个机会去学贵宾厅的服务呢。我想他们对我还真是关爱了。我会记住他们的。

    在贵宾厅里我总是配合着服务员一起为客人服务,他们老是说:领班,不用你动手的,我们会做好的。 他们哪里知道是我想学着自己动手做。

    在贵宾厅里,我学得最完善——点菜,配菜,合菜,会议餐,铺台面,上菜,分菜,剔鱼,翻台,贵宾接待……总之把我以前学的都用上了。真让我觉得没白当一回服务员。没白当一个领班。

    这些还没呢。

    我看着吧台里的那些人整天开酒的动作那么帅气,就想找个机会也去试几天。于是我就找主管,我说能否让我在吧台内学点东西,这样对我各方面都能有所提升。

    同意。

    那么爽快!!我还以为他们只不过让我解决一下好奇心呢。没想到,原来是他们安排好了……(答案以后告诉你,可能你能猜到一些了)  

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