爱华网撰文/迪蔚 编辑/韵景
吃“媳妇饭”，要大口，这样才有力气干活；吃石锅拌饭，也要大口，这样才能充分体会其中美味；但你可知道，这石锅拌饭其实就是“媳妇饭”的升级版。 看韩剧的时候十有八九会跟吃饭的镜头密不可分，最常见的场景是厨房、餐桌，做饭的、吃饭的、大碟小碗的，满满一桌各式泡菜和酱汤，此时纯洁善良的女主角和痴情帅气的男主角在美丽的时间与空间里，大口大口、香香地吃着泡面、烤肉、拌饭、炸酱面……每一样看起来都好馋人！ 当带着锅巴香气的米饭上铺盖着新鲜的红萝卜丝、气味清香的野菜、桔梗、洋葱、生鸡蛋黄，再来几勺拌饭专用的甜辣酱，洒上些烤得香香的芝麻与紫菜之后端上桌，原本清淡的石锅拌饭，被韩国特有的柄长匙、浅汤匙就着高温上下一翻搅混，连石锅上沾住的锅巴都不放过地用力刮下，将所有的佐料、配菜，跟米饭都彻底地融合到分不清原貌为止。搅拌时，石锅还会发出“嗞嗞”的声响，各种食物的滋味轮番出现，每一口都有不同的惊喜与感受，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来，这就是韩国石锅拌饭的王道代表作。 从《我叫金三顺》里的金善雅到《浪漫满屋》里的宋慧乔，只见她们经常将各式小菜拌着白饭、麻油、韩式甜辣酱一起吃，毫不夸张的满满一大盆呢，真担心她们那瘦弱小身子骨怎么吃得下？（金三顺除外）。不管是传统的石锅拌饭或者是“什么都搅在一起”的拌饭，韩国人吃起拌饭来都是一副人间美食、心满意足的样子，饭要大口吃才有力气（经典台词）！非常符合韩国的饮食哲学，同时感受多元、多类的味觉、嗅觉，让口感独立提味又充分调和。 石锅拌饭现在已经跃升成了韩式餐馆点击率明星菜，也就是“媳妇饭”，所谓“媳妇饭”，按照早年间的规矩，媳妇要等公婆与先生吃完饭后，才能把剩下的菜肴拌在饭里，在厨房里加上点辣椒酱搅和搅和就这么解决一餐，没想到当这些剩菜放到烧热的石锅里再加热拌来吃时，却是出乎意料的美味。如果哪一天你遇到一个韩国大男人，在吃石锅拌饭的时候，忽然眼眶湿润，千万不要太惊讶，他可能是想念起母亲了（或喝多了真露）；也可能是因为思念母亲独吃剩菜拌饭的日子；或是母亲做的独特口味的拌饭。 石锅拌饭演变至今，已经不只是剩菜拌饭那么简单，黑色的厚大石锅是韩国的特有之物，用产于全罗北道的特殊腊石制成，具有超强的保温作用，能保持原汁原味，细嚼慢咽的人有福啦，可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅在火上加热，锅底的饭粒会被烘烤成金黄色的锅巴，焦香酥脆，上面铺盖各式各样的蔬菜、肉片、生鸡蛋、韩式甜辣酱。高档的拌饭中所有的食材则按照养生学的“五行五脏五色”的原理摆放，中医理论将食物分为五味：甜、酸、苦、辣、咸，并与五脏相关，如菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等绿色食品五行属木，利于肝脏；生牛肉片、辣椒酱、红萝卜等红色食品五行属火，利于心脏；凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏；萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白等白色食品，五行属金，利于肺脏；桔梗、海带、香菇等黑色食品五行属水，利于肾脏。韩国料理虽没有日本料理营造出的那种神圣感氛围或者细致的美感，但当这些五彩的食材被切得整整齐齐摆放在面前的时候，你能感受到一种真诚，一种用心的搭配，正如萧伯纳说的，“没有比热爱饮食更真诚的爱。” 韩国最牛的拌饭应该数“全州拌饭”，其精髓就在于蕴含肉骨浓香的米饭，用牛骨熬汁炊饭的独门美味，功夫全在细火慢炖繁复熬出的牛腿骨汤，汤汁浓郁而口感清雅，再用此汤水煮饭，可想而知的精美，配上各类当季野菜天然的爽口清香，顶级麻油的香味，融合锅巴饭的烤香，与全罗道品质很高的淳昌糯米辣椒酱，充分地融合在一起，即使经过与各种配拌腌菜的充分搅拌，饭粒之间也不会沾黏混糊，反而凸显粒粒米饭吸饱汤汁的浓郁美味。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑斓的色泽，在色、香、味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。 如果像金三顺那样大口吃着石锅拌饭，与眼前的亲爱家人，慢慢享受着细碎的日子，倒也简单有趣！ 迪蔚 北京生，准美女； 曾留洋，会画画； 事出版，做设计； 欠时尚，不俗气； 喜旅游，偶顽皮； 嗜美食，精厨艺； 不饮酒，简履历； 存天真，爱神秘。石锅拌饭加盟店 石锅拌饭 升级版 “媳妇饭”
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