爱华网——记法国宝石酒庄庄主兼首席酿酒师Francois Dubernard 说到法国波尔多产区，很多人第一印象便是世界闻名的那些列级名庄。但是在波尔多及法国各地还有很多各具特色却默默无闻的小酒庄，他们没有华丽的城堡也没有精致的花园，但有的是一心酿造好酒的人。他们的酒往往量少品优，价格实惠，主人热情好客。很有幸我们就遇到这样的酒庄——Domaine Du Bouscat(宝石酒庄)。 上天恩赐的礼物 宝石酒庄位于Saint André de Cubzac(古布萨克圣安德雷)南坡上，是由Dubernard(杜贝尔纳)家族在19世纪末创建的。他们的祖先杜贝尔纳曾是巴黎药学院的成员，20世纪初之前，该酒庄的葡萄酒都在药店出售，因此在家族徽章上会有一个神杖。庄主Francois Dubernard是这个家族的第五代，也是一位激情洋溢的酿酒师，他继续发扬着家族不懈追求质量的特点，始终致力于改进酒庄的葡萄酒。他把酒庄视为上天恩赐的礼物，精心看护葡萄园，通过现代化的酿造技术赋予这个酒庄新的活力。 不太合格的庄主 作为酒庄的庄主，Francois Dubernard 一点不了解酒庄的经营之道。他对自己庄园酒的售价、供货渠道、年销量、年销售额等等都一无所知。至于对各大市场的的认知与研究，他更是从未涉猎。他的兴趣全在于酿酒，在他看来酿酒才是他的事业，庄主身份只是推动他酿出好酒的一份责任。他觉得酒庄的运营与管理也应该如大型公司一样分工明确，责任细化。把实权都放给经理，让他去细化制度，最终的运营成果也只需汇报到以前做经理的老父亲那里，让他们去实际管理。在跟其他的酒庄朋友聚会时他常说“我是大伙儿里面最轻松的，我的所有兴趣与时间都由我自己在安排”。正是这样一个看起来不太合格的庄主，通过自己人性化也制度化的管理模式把自己的酒庄经营成为了远近闻名的一家酒庄。 百分百的酿酒师 Francois Dubernard 是酒庄庄主，也是酒庄的首席酿酒师。作为庄主他看似“不大合格”，而作为酿酒师，他可以说是蜚声欧陆。正是因为他把庄主的权利下放，便使得自己有更多的时间去潜心酿酒，去完成自己所热爱的事业。在朋友圈里他被称为“葡萄酒酿造界里的下一个毕加索”，灵感、艺术、能力在他身上实现了完美结合。
他在葡萄种植和酿酒方面都可谓是一个先驱，不仅合理少量的使用杀虫剂，而且采用生物农药，并在酿酒过程中限制二氧化硫的用量，采取微氧化，同时还与不同的箍桶厂合作以逐年提高橡木桶质量。他一直坚持传统酿造方法以保持葡萄酒的个性。保持传统并不意味着被传统束缚，守旧而不放弃革新。作为年轻一代酿酒师的杰出代表，他不断的从生活中获取灵感，融艺术于酿造工艺。在他这里灵感与艺术碰撞，滴滴都是纯酿。 他所酿造的2007年份的Domaine Du Bouscat 红葡萄酒被评为“2007年度欧洲性价比最高的50款葡萄酒”之一，而且是名列第四。2008和2012年份的Domaine Du Bouscat 红葡萄酒，都被罗伯特·帕克给予了很高的评价。对于08年份的酒罗伯特·帕克的酒评写到：浓郁的果香夹杂着花香，隐约的透出淡淡的烤面包的香味，让人回味无穷。并给了88—89的高分，对于当时刚30出头的他来说是多么大的荣耀啊。而更加令人兴奋的是2012年份，帕克不但再次给他打出了高分还用酒评对他个人做出了评价。94分这个可以与名庄酒媲美的分数将他个人的酿酒事业推向了一个高峰。红宝石色的年轻酒体正如它年轻有为的酿酒师，饱满而有朝气;酒体挂杯均匀恰似它的酿酒师完美的驾驭艺术、灵感与生活;丰富的果香和花香味道让人感觉被它的酿酒师带入收获时节物产丰富的果园;明显的二层或三层香气，入口细致的单宁味道，平衡的酸度回味绵长。 用品质开发市场 采访过程中，Francois Dube-rnard 不断的感叹中国消费者对葡萄酒文化的了解程度，对葡萄酒消费的理性程度，以及对葡萄酒收藏的热衷程度。他认为中国葡萄酒的整个发展节奏已经与世界接轨。由于他独特且新颖的管理方式，他没有刻意去了解研究过某个市场，但通过这次活动他也有了自己对开发中国葡萄酒市场的看法。他表示抛开市场具体的运作等方面，他能做的就是用心酿造好酒。用高品质的品牌创建影响力、用差异性的产品扩大市场占有率、用创新性的口感吸纳更多消费群体、用一致性的享受取得消费认知度，用悠长的回味来征服越来越懂酒、越来越挑剔的消费者。
