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广州酒家始建于1939年广州酒家是中国广州市的一间酒家，其总店位于文昌南路与上下九步行街交汇处。酒家以经营粤菜和中秋月饼而闻名，有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家始建于1935年，前身是西南酒家。1938年毁于战火，1939年重建，取名为广州大酒家。1954年公私合营后成为国营企业，文化大革命后沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。
冲刺历程
2009年6月初，广州市国资委发布广州新一轮深化国企改革系列措施，提出有着74 年历史的国企广州酒家集团，力争明年实现整体上市的目标。
而仅仅一个月前，广州酒家集团刚刚整体转制为广州酒家集团股份公司。如果其上市成功，届时广州酒家将成为华南地区首家上市的餐饮企业。据悉，广州市方面已经向广州酒家派出3 名外部董事。
广州酒家董事总经理林杏绮表示，广州酒家上市优势显著，其不仅有利口福食品，目前又在建设食品卫生安全系统，并加强连锁经营管理，“这些都为顺利上市增加了筹码”。
林杏绮还表示，广州酒家计划在深圳中小板上市。“上市募集资金后，相信资产会达到十位数。上市后的广州酒家将耶两条腿爷走路，发展餐饮和食品加工，募集资金将会用在酒楼和食品加工的扩张上。”
如果这个国有老字号酒家企业如愿，其将成为继全聚德、小肥羊、味千拉面之后的国内第四家上市餐饮企业。“股改已经完成，广州市国资委持有78.67%的股权，公司职工持有21.33%。广州证券作为中介负责公司的全部上市事宜，这是个难得的机遇，我们广州酒家赶上了。”广州酒家集团股份公司办公室主任赵利平对记者说。
“除了股份公司和其子公司，我们还有2家加盟店和1家参股公司。有180多名职工享有改制后的股份公司股权，持股从几万股到几十万股不等。”
对于上市后员工资产的变化，广州酒家方面认为前提是上市成功，此外还要参考上市时的整体市场表现而定。“广州酒家的品牌影响力很大，而目前的规模有点偏小。我们将从广州国企改革的大局出发，争取早日上市。”
三大核心
广州酒家的“文化传承、体制创新和品牌经营”三大核心优势
广州酒家向政府有关部门提供的资料显示，其在改革和创新方面的做法主要有4条：首先是连锁经营壮大规模(早在1986年就开当时国内餐饮界风气之先，开设第一家餐饮连锁店)；其次是股改激发活力(1996年就开始探索，陆续将原有餐饮连锁店改为吸纳职工入股的有限公司)；再次是依托餐aihuau.com饮品牌发展食品加工业(1998年在广州番禺购地10万平方米，建立食品工业基地利口福食品公司)；最后一点是引入内部竞争激励机制(推行职业经理人制度)。
超越全聚德？
广州酒家目前总资产超过缘亿元，赵利平认为“上市后可能会达到十多亿”，这些资金会用来扩大再发展。“通过上市，一方面会使广州酒家的管理更加透明化，一方面也有利于做大品牌，扩大影响力。”
广州酒家上市后，以前所面临的制度和资金问题都会迎刃而解，之后所要解决的就是标准化和规范化问题。“加强制度建设，梳理历史问题，这是我们在标准化方面要做的努力。”赵利平坦言。
“全聚德更倾向于游客生意，它的弱势在于离不开北京。他们做的就也是旅游生意。但广州酒家不同，我们做的是市民生意，有好的群众基础，”
广州酒家以其领先的经营手法、精美的食品制作、优质的服务接待赢得了各个年代人们的称赞，“名菜、名厨、名师”的形象和“诚暖顾客心”的企业精神也赢得了社会各阶层人士的充分肯定，从而确立了广州酒家在广大宾客心中的崇高地位。广州酒家的产品已成了“营养、卫生、美味产品”和“可信任产品”的代名词。
