爱华网未来我将用我自己三分之一，甚至一半的时间去完成我的另一个梦想——提升好利来 文/本刊记者 洪丽萍 王友海 他就是一个精力充沛的疯子，他承认，以他的性格只适合做一个冲锋陷阵的攻城者，而不是守城者。与罗红聊完后，你会发现他的活法很简单也很精彩。他活着仅仅是知道自己喜欢干什么，并坚持不懈地干下去，哪怕牺牲生命，地铁中的帝企鹅照片就是他冒着生命危险换来的。 当三聚氰胺席卷整个涉奶产业链时，好利来完全避免了这场灾难，因为它的牛奶供应商一直是雀巢。就在三聚氰胺事件爆出的当日，远在昆明打高尔夫的罗红立即给北京的总经理打了个电话，当得知雀巢是供应商时，他自我称赞说，自己选对了人。当速冻水饺风靡千家万户时，那时好利来两大工厂完全具备此种生产能力，可从厂长口中得到未来速冻水饺必定爆出惊人黑幕时，罗红果决地听取了厂长意见，对水饺项目不作考虑。 在金钱与良心的天平上选择时，好利来谨慎为之，在彻底甩手的4年里，罗红每月必看品控报表，而公司财务报表他只是一年看一次，甚至看都不看，只听汇报。因为他非常清楚，一旦食品安全出问题，等待企业的只有死亡。 起家于蛋糕的好利来，在蛋糕市场日渐饱和，面包市场大幅飙升的大势下，其面包研发能力以及对终端消费者需求的把握上日渐承受了诸多正在兴起的品牌的巨大压力，如味多美、金凤呈祥等国内品牌，以及巴黎贝甜、面包新语等国外品牌，这让已经甩手数年的罗红渐渐有了危机感，甚至有一些懊悔。他向《当代经理人》坦承，未来将投入自己三分之一、甚至一半时间于好利来的运营中，深入到一线中去了解消费者需求，与此同时改造某些不合理而速度缓慢的系统，加快面包新品的研发速度。罗红表示，这一切的前提是，把自己定位成一位旁观的导师，助力于当前的管理团队来提升好利来。这一次，罗红的回归或许会让好利来进行新一轮的凤凰涅 。 再次上路 《当代经理人》: 自2000年开始，你对好利来管理事务已经很少涉及，当时你基于哪些考虑决定甩手？ 罗红:当时我觉得一个企业家只有发现和培养了人才，建造出一个有活力的团队后，企业才能走得更远。如果所有权力集中在一个人手上时，一旦这个人出意外，企业面临的麻烦将很大。做第一家蛋糕店时，我很兴奋也很成功；然后第二、第三家，都很成功，于是我有梦了——做中国的蛋糕王，因为把一棵大树变成一片森林后，对好利来更安全，也更有价值。但当开到第200家店时，我就发现光靠我自己顾不过来了，因为我的脚已经跑不过来，一旦食品安全出现问题，对好利来很致命。这时，我发现自己不具备管理200多家店食品安全的能力。于是我去麦当劳、肯德基挖人，最后终于找到了合适的人建立起科学的质量管控系统。那时我觉得我的最重要职责是给年轻人提供一个很好的发展空间，完全授权给他们，让其去展现自我价值。在授权上，好利来虽然经历了一次失败，但我仍然进行第二次授权，因为我总保持着阳光心态去想所有问题，只想成功的一面，很少去想失败一面。自2000年开始，我的管理事务已经非常少，至2006年我彻底甩手不干。 《当代经理人》: 如今看来，你怎么评价自2006年来的彻底甩手？ 罗红:这三年来光看财务报表还不错。但我也发现公司发展速度不能令我满意，有很多新变化，并非我所想要的。现在我反思，是不是我这甩手掌柜甩得有点过，其实这个团队正朝我设定的目标前进，但是前进的步伐与我当初设想的还是有些出入。从现在开始，我将花一段时间和精力，让这个团队再次提速。
时代竞争如此之快，我们真的需要不断提升，更好地培训和帮助下属。最近我回国后特别忙，在处理一些以前完全甩手的事，不该处理的我都在处理，要好好管一段时间。我发现一个企业，真的没那么简单。 协助者 《当代经理人》: 在你心目中，好利来理想的发展状况应该是怎样的？ 罗红:前几年我让他们自己去找感觉，但如今却发现他们的步伐让我不满意，而我自己对企业定位非常清楚，甩手甩得太快，定位半天没找到，对企业而言就是损失。直接结果是，让更多消费者不满意。 至于核心定位，首先离不开的就是非常精彩的产品，产品研发极其重要，以前我们在生日蛋糕方面做得很精彩，但这两年随着生活节奏的加快，面包作为一种快捷早餐的需求在大幅增加，而好利来在面包研发和推出新品上的进度太慢。的确，好利来在全国有将近1000家店，要在整体上把面包做得很好，对员工来讲又是一个新过程，可能需要更多时间。但企业哪怕再大也好，我觉得节奏太慢不利于发展，未来我将花时间来整改那些不必要的流程，以便更快捷地到达终端。我将抽掉我自己三分之一，甚至一半的时间去完成我的另一个梦想——提升好利来。 《当代经理人》: 在提升好利来的过程中，你怎么定位自己的角色？ 罗红:以前在管理上完全放手，这样是不对的。我觉得应该是帮助现在的管理层，站在旁观者角度，看出一些问题。我更希望成为一个导师来协助他们，这样会更负责任，然后让他们更健康地成长，这样做更正确。我觉得做人和做企业都一定要把事情做对，如果方向偏了，就很可怕，越走越远。前几年投入到摄影去了，但好利来还像我的孩子一样，应该给他一些帮助，让他继续按照我设定的目标前进，这样对企业、员工、消费者都更正确。 做减法 《当代经理人》: 在你看来，摄影与做一个成功的企业有何相通之处？ 罗红:企业成功因素很多，有一个我从摄影中学会的重要因素就是，从镜头里取舍。此时我做减法，在构思阶段，我会想这张照片要表达什么，美在何处。这让我知道了什么叫取舍，让我学会了授权，并懂了授权，为什么？因为每当我摄影完回公司后，他们一汇报问题我就想骂他们，为什么？骂了以后我向他们道歉，“对不起，这是我的错，不是你们的错，因为我没有授予你们权力，既然没有授权你们就可以不作主，不承担责任。服务业面对的是一线消费者，很多问题要得到快速解决，为什么你们就不去决定，非要等到我回来？”这个时候我开始慢慢悟了，其实一个企业应该更多地授权给别人，而不是把所有权力集中于一身。 《当代经理人》: 所以说如今你在企业运营中，经常强调做减法？ 罗红:做小企业时一切都很简单，每天把你该做的事情做好就完了。但企业做大后，因为庞大，它真的需要一个科学体系来进行管理。比如质量评估系统，不是等到国家来抽查时，你才有所为，等你出问题那就完了，一曝光企业就会死掉，这就很可悲。 当企业慢慢做大，系统越来越多。有的系统建得非常科学，但很多系统有些臃肿。一旦管理太臃肿，企业的反应速度就会减慢很多，速度一旦慢下来其实就在等死。因为产品同质化严重，竞争激烈，就看你能不能在最短时间给消费者更多更好的产品。 《当代经理人》: 你经常去拍摄，有时通过肉眼，有时通过镜头放大一些东西。做企业也是这样，作为一个企业经营者，你认为如何能够及时地发现企业当中存在的极微小的问题，把它扼杀在萌芽状态。 罗红:作为管理者应该经常到一线去感受，才不会官僚，特别是服务行业，而不能只是在建立系统和为做管理而进行管理。 做良心 《当代经理人》: 很多民营企业，都会深深打上创业者的烙印。就像提起罗红，很多人想到的就是富有激情，而感性，做事像疯子。提起好利来，你希望从中能看到你的哪些印迹？ 罗红:（想了良久）大概表现在：店内卫生干净，表里如一；有着良好的服务理念；我不管它，也能往前走，因为我给好利来塑造了一个很好的价值观。另外这些年我必看品控报表，这是在告诉员工，食品安全是一个禁区。虽然我不当总经理了，我仍然要看品控报表，告诉他们这是一个地雷，任何人都不可以逾越雷池半步。 这么多年我不允许开加盟店，也是因为我觉得食品必须做良心，这十几年来能坚持的就是用最好的品质给与消费者。如果做不到这点，哪怕店不开了都行，所以我从不允许开加盟店。只有很少的部分的是员工加盟，在好利来工作八年以上，认同我的价值观，并做得很优秀，我奖励你，你可以开一家加盟店。其余外面来交多少钱，全部不行。 《当代经理人》: 作为一个这么多年一路走过来的企业家，你很少在一些企业经营管理的圈子中出现，这是什么原因？ 罗红:在此之前关于企业经营管理的采访，我基本上都拒绝，为什么？因为在我看来，好利来还很年轻，要学习的东西还很多，没什么可说。之所以接受你们采访，我真的是想把我的感受告诉更多企业家，别走冤枉路，能成长起来的每一个中国企业都不容易，别轻易变身为甩手掌柜，什么都不管，我觉得不对，都别学罗红学偏了，最后说是罗红害的。
