爱华网近期出差到张家口，在被称作“美食一条街”的西坝岗路上，分布着几十家大大小小的餐馆酒店，什么大红灯笼、莜面馆、三汁焖锅、肥牛火锅等等。在这么多餐馆中间，有一家叫香满楼的饭店的生意却显得红红火火，格外引人注目。 香满楼除了周一之外，一般香满楼店三层房间均是客满，客户人数明显多于其他附近餐馆酒店。香满楼的生意为什么这么红火呢？该餐馆位置不能说算好，门面也不大，底层不到两百平米。究其原因，从外面看：香满楼环境卫生、装修属于中档，其食品菜肴质量则在中档偏上，但菜的价格却并不比其他餐馆的价格高，甚至还低一些。我在张家口出差时间比较长，香满楼既然物美价廉、服务又好，我也就当然的成为香满楼的常客了，在就餐的中间也在寻找香满楼红火的“秘诀”。 一般地，香满楼的饭菜色泽鲜艳、口味纯正不必多说了------我们在一家食堂吃饭，肉类经常有变质现象，后来我们都不敢点肉菜了。 只要你一到香满楼门前，就会听到服务人员的热情问候：您好！请问您几位？进餐过程的服务中，服务人员不算年轻也不算漂亮，但是服务员的语言温和、表情随和、亲近，没有丝毫的逢场演戏的感觉----其服务态度却能够深入人心。 我发现：服务过程中，在满足客人需求方面服务人员之间能够及时配合，只要客人有需求，服务员不管是不是她范围内的客人，都能积极行动。用她们自己的话说：我们互相帮助，今天你帮她，明天他就会帮助你，这等于自己帮助自己啊！ 由于香满楼的服务好、价格实惠，我自然成为其常客。每次吃饭将近结束，细心的大厅主管就给我们送来果盘。开始我没有啥感觉，后来却是频繁的送，我们都不好意思了，因为我们虽然是常客，却是点菜不多属于“附加值不高”的客户啊！不管是一般服务员还是大厅主管，都曾给我们表示：不管点菜多少，都是他们的客户。 除了香满楼的服务外，在吃饭中间能够发现很多服务细节，恐怕也是香满楼红火的原因吧：
很多小孩个子小够不着饭桌，香满楼专门准备了小孩座位，比大人的高出一截，使得小孩在饭桌前正好与大人平齐；厨师每月都能推出一些新菜满足长期客户的口味需求； 有一次天下雨，门前专门有人举着大雨伞迎接客人； 管理上服务员有服务评分考核并颁发流动红旗； 大厅侧面还有员工园地，上面贴着员工感言。 后来问及服务人员饭店管理情况，服务员说我们香满楼就是定位于中档价格、高档服务，做“百姓宴会的餐饮专家”。 看不出，香满楼的经营还根植于“餐饮专家”的经营理念之上呢！一个张家口的饭馆管理还是蛮科学、细致的哟！
